第九十七章 饭
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从程妖精家回来之后，杨乔就有些感觉脸红，那个时候，他才知道，这大唐的饮食文化，多么的丰富，多么的豪华。
估计，也只有在这种场合，才能见得到，而且，人家的调料用的也不少。
而杨乔所开的那所谓的大酒楼，估计，只能算是小菜一类的了，还成，不算丢脸，这菜，用了素油，也就是豆油，这可要比大唐人用的麻油好。
还有那些反季节的菜，其实，这些菜，就是放在时令的时候，也算是好菜，这大唐，真的没有什么好菜，以致后来，直接都失传了。
可，为啥这么多的饮食种类，人们还是喜欢大酒楼呢，而且，从大酒楼来的品种，竟然成了这酒席上的最爱。
或许，一个字，就会代替了，腻，太油腻了。
不油腻的就是各式的饼，什么干饼汤饼一类的。
一直以来，杨乔以为这汤饼，就是面条，可是，见到真正的汤饼之后，才知道，这应该算是面片，而且是调料丰富的面片。
而且，此时，杨乔还学了一些知识，那就的，鸡鸭不算肉，鸡鸭不算肉？
好吧，以后，我要让你们尝尝，什么是真正的面片，也就是刀削面，这个，无论是杨乔，还是小妹，都能够做出来。
玩刀玩溜了，做刀削面，还是可以的，就是，这面，需要真正的揉到位。
哦，想多了，揉到位，这杨家的人，就是不缺力气。
“大郎，你今天是怎么了，怎么带着小娘来到厨房了？”
说说这个厨房，这可是专用的厨房，里面是不住人的，不过。里面火墙土炕设计也很合理，而且，还能再冬天，合理应用这火炕。
也就是说，在火炕上，还生着豆芽呢，黄豆芽，绿豆芽，这是两种后世最常用的豆芽了。其它的，杨乔倒是也想，可是，这大唐，没有花生，自然，就没有花生芽，萝卜，还要好好出去打听。
在没有辣椒的前提下，这萝卜芽，那是冬天最爽口的一个小菜了，是真正的小菜，每人，或许只能吃几口，芽太小。
不要说，这炕，还是太小，可，这伙房大啊，两个灶，那么，就有两个炕了，另一个炕上，则是种植着韭黄蒜黄，总之，其实，这段时间以来，杨乔家的伙食，还是不错的。
而主食，那几乎都是以饺子为主了，不过，这馅料，就差了一些，都是各种的肉，很少配菜，为啥，蔬菜少呗。
可，当他发现了这汤饼之后，才决定，在家里的菜单上，加上面条，刀削面两种吃饭，而且是高汤面。
他要让大唐人看看，什么是高汤，什么是鸡精。
此时，杨乔正用边上的小灶，也就是陶锅正在煮着鸡骨，以及一些鸡胸脯肉，这就是在煮高汤了，条件所限，猪肉是没有的，猪，还没有养起来，而此时的猪，杨乔则是不喜欢用。
而他跟小妹，则是一人一块面，在狠劲的揉着。
“大郎，你干嘛，这面，跟你有仇，你都揉了多长时间了。”
娘亲，大姐，甚至媳妇，在一边都是很纳闷，为啥，要揉这么长时间。
“嘿，等会，你们吃起来，就知道了。”
“嘿……”
“小娘，不要学大郎说话。”
边上，大姐尖叫着，她正在跟杨乔请教呢，这揉面时间长，自然，有时间长的说法了。
“好吧，大姐，还有，莲儿，不是媳妇莲儿，你们两个过来看。”
杨乔拉着面开始讲解了起来，你们看，这揉到位的面，这么一拉，是不是有韧性，还有，你们用手捏捏，很匀，多捏一些，很有弹性，这算是揉好了，以前，我们揉的面，并不合格，不过，因为新鲜，并没有谁能挑出毛病来，可，今后，我要在家庭菜谱上添加两种面食，自然，这揉面，也是一步重要的手续了，甚至，以后的水饺面，也需要这么揉，就是跟这新的面食的干湿度不一样而已。
“哥哥，你看我的。”
小妹像模像样的，一边拉着看，一边捏着看。
“嗯，不错，让大姐看看，小妹没有比哥哥落下。”
“夫君，我们？”
两个媳妇，在一边着急了。
“你们啊！学那么几样也成，尤其是你，莲儿媳妇，或许，你回去之后，可以在爹爹面前展示一番爱心呢，自然，这质量，也是要有保证的。”
这，是从孝的角度来的，孝，怎么表现，捏捏脚，做顿饭，这都是出嫁的女儿所有的表现，为啥，其实，出嫁的女儿，也只有如此了，见面的时间太少，尤其是这古代，这出嫁的女儿，跟父母见面的机会，就更少了。
反而，在婆母面前，直接就找不出什么好表现的，每天都在跟前，表现什么呢，由于我华夏的传统教育，除了泼妇以为，这媳妇，真不需要特别的在婆母面前表现什么。
做饭，没有下人的家庭，不是媳妇做饭，谁做饭，有下人的家庭，媳妇，也就是新妇的时候做几次象征的饭，然后，都是下人做的。
而大姐呢，杨乔隐隐的，有个想法，那就是，要给大姐一个名声，至于是什么名声，就不好说了，自然，还要跟杨乔教的一些东西有关，所以，大姐想学什么，杨乔都不会不教的，虽然不要精，可，也要达到熟练。
“莲儿，我跟你说，这个，要一直小火熬着，水不够了，就加水，时间长了，你就会尝味道了，怎么味道最好，怎么来。”
杨乔指着一边的陶锅说道，此时，众人才知道，这陶锅是留着干什么的，确实，杨家这陶锅，几乎每个房间里面都有，可，就是不怎么用。
现在，算是有了一个长用的了。
“虽然，现在煮的时间有些短，不过，闻这味道，也算可以了，来，小妹，我们来，莲儿，你来烧火。”
此时，用上大的灶了，杨乔从这陶锅里面把里面的汤，几乎都给倒进了大灶里面，然后，一人一把菜刀，开始了刀削面皮。
而小妹，只要看一眼，就知道，这东西是什么样子的了，学的有模有样的。
“大郎，我？”
大姐，有些着急。
“大姐，你不要着急，以后，可以慢慢的来学，这刀工，可不是一时之间，能够学好的。”
那，杨乔，跟小妹是怎么学的呢，其实，一直以来，所谓的早锻炼，大姐等人，是以锻炼为主，而杨乔，跟小妹，则是以实战为主，尤其是这刀工，如果没有长时间的练习，没有真正的天赋，他跟小妹，在年前，能用匕首就杀那么多人么，这可主要是取决于刀工跟速度。
“好了，都尝尝吧，如果嫌味淡了，那边，还煮着鸡肉，莲儿，把鸡腿撕成条，谁用，也可以在碗里放上一些鸡肉条。”
很快，面片熟了，杨乔迅速的用铁勺炸了一些油，倒了进去，然后，每人一碗，端到了饭厅，紧接着，杨乔在每个碗里，给放进去一些绿色的葱段，显得清亮好看。
“来吧，高汤刀削面，这是最基本的东西，以后，大姐，莲儿，你们呢，可以研究着，往里面，加菜，加肉，怎么味道好，怎么来，现在，我们只吃这最鲜的一口。”
老娘，牛嚼牡丹，大口的吃着，显得霸气，并没有说什么，实话是，她，味觉差了些。
大姐，则是小口品尝着，慢慢的，咬一口面片，仔细咀嚼，然后，再喝一口汤，慢慢回味，同样，莲儿也是如此，这是两个厨师，自然，需要先把这味道，给研究透了，然后，二人慢慢的点着头，不过，各人应该有各人的理解了。
自然，后来，大姐做的，跟莲儿做的，就是两种味道，也说不上，谁做的好，谁做的坏，总归，好吃就是了，这就是一件简单的面片鸡汤。
而两个媳妇，这些细嚼慢咽，这是在进行美食品尝。
“吼吼，小娘自己做的，自己吃。”
娃儿，感兴趣的就是，自己参与了，味道，几乎跟她无缘，杨乔训练了小妹这么久，小妹对食物的要求，一直都是很低很低的，可不是后世的娃儿，那食物挑的。
杨乔也是在细嚼慢咽，说实话，前世的他，还真不是什么美食家，只是知道一些食物的做法而已。
从程妖精家回来之后，杨乔就有些感觉脸红，那个时候，他才知道，这大唐的饮食文化，多么的丰富，多么的豪华。
估计，也只有在这种场合，才能见得到，而且，人家的调料用的也不少。
而杨乔所开的那所谓的大酒楼，估计，只能算是小菜一类的了，还成，不算丢脸，这菜，用了素油，也就是豆油，这可要比大唐人用的麻油好。
还有那些反季节的菜，其实，这些菜，就是放在时令的时候，也算是好菜，这大唐，真的没有什么好菜，以致后来，直接都失传了。
可，为啥这么多的饮食种类，人们还是喜欢大酒楼呢，而且，从大酒楼来的品种，竟然成了这酒席上的最爱。
或许，一个字，就会代替了，腻，太油腻了。
不油腻的就是各式的饼，什么干饼汤饼一类的。
一直以来，杨乔以为这汤饼，就是面条，可是，见到真正的汤饼之后，才知道，这应该算是面片，而且是调料丰富的面片。
而且，此时，杨乔还学了一些知识，那就的，鸡鸭不算肉，鸡鸭不算肉？
好吧，以后，我要让你们尝尝，什么是真正的面片，也就是刀削面，这个，无论是杨乔，还是小妹，都能够做出来。
玩刀玩溜了，做刀削面，还是可以的，就是，这面，需要真正的揉到位。
哦，想多了，揉到位，这杨家的人，就是不缺力气。
“大郎，你今天是怎么了，怎么带着小娘来到厨房了？”
说说这个厨房，这可是专用的厨房，里面是不住人的，不过。里面火墙土炕设计也很合理，而且，还能再冬天，合理应用这火炕。
也就是说，在火炕上，还生着豆芽呢，黄豆芽，绿豆芽，这是两种后世最常用的豆芽了。其它的，杨乔倒是也想，可是，这大唐，没有花生，自然，就没有花生芽，萝卜，还要好好出去打听。
在没有辣椒的前提下，这萝卜芽，那是冬天最爽口的一个小菜了，是真正的小菜，每人，或许只能吃几口，芽太小。
不要说，这炕，还是太小，可，这伙房大啊，两个灶，那么，就有两个炕了，另一个炕上，则是种植着韭黄蒜黄，总之，其实，这段时间以来，杨乔家的伙食，还是不错的。
而主食，那几乎都是以饺子为主了，不过，这馅料，就差了一些，都是各种的肉，很少配菜，为啥，蔬菜少呗。
可，当他发现了这汤饼之后，才决定，在家里的菜单上，加上面条，刀削面两种吃饭，而且是高汤面。
他要让大唐人看看，什么是高汤，什么是鸡精。
此时，杨乔正用边上的小灶，也就是陶锅正在煮着鸡骨，以及一些鸡胸脯肉，这就是在煮高汤了，条件所限，猪肉是没有的，猪，还没有养起来，而此时的猪，杨乔则是不喜欢用。
而他跟小妹，则是一人一块面，在狠劲的揉着。
“大郎，你干嘛，这面，跟你有仇，你都揉了多长时间了。”
娘亲，大姐，甚至媳妇，在一边都是很纳闷，为啥，要揉这么长时间。
“嘿，等会，你们吃起来，就知道了。”
“嘿……”
“小娘，不要学大郎说话。”
边上，大姐尖叫着，她正在跟杨乔请教呢，这揉面时间长，自然，有时间长的说法了。
“好吧，大姐，还有，莲儿，不是媳妇莲儿，你们两个过来看。”
杨乔拉着面开始讲解了起来，你们看，这揉到位的面，这么一拉，是不是有韧性，还有，你们用手捏捏，很匀，多捏一些，很有弹性，这算是揉好了，以前，我们揉的面，并不合格，不过，因为新鲜，并没有谁能挑出毛病来，可，今后，我要在家庭菜谱上添加两种面食，自然，这揉面，也是一步重要的手续了，甚至，以后的水饺面，也需要这么揉，就是跟这新的面食的干湿度不一样而已。
“哥哥，你看我的。”
小妹像模像样的，一边拉着看，一边捏着看。
“嗯，不错，让大姐看看，小妹没有比哥哥落下。”
“夫君，我们？”
两个媳妇，在一边着急了。
“你们啊！学那么几样也成，尤其是你，莲儿媳妇，或许，你回去之后，可以在爹爹面前展示一番爱心呢，自然，这质量，也是要有保证的。”
这，是从孝的角度来的，孝，怎么表现，捏捏脚，做顿饭，这都是出嫁的女儿所有的表现，为啥，其实，出嫁的女儿，也只有如此了，见面的时间太少，尤其是这古代，这出嫁的女儿，跟父母见面的机会，就更少了。
反而，在婆母面前，直接就找不出什么好表现的，每天都在跟前，表现什么呢，由于我华夏的传统教育，除了泼妇以为，这媳妇，真不需要特别的在婆母面前表现什么。
做饭，没有下人的家庭，不是媳妇做饭，谁做饭，有下人的家庭，媳妇，也就是新妇的时候做几次象征的饭，然后，都是下人做的。
而大姐呢，杨乔隐隐的，有个想法，那就是，要给大姐一个名声，至于是什么名声，就不好说了，自然，还要跟杨乔教的一些东西有关，所以，大姐想学什么，杨乔都不会不教的，虽然不要精，可，也要达到熟练。
“莲儿，我跟你说，这个，要一直小火熬着，水不够了，就加水，时间长了，你就会尝味道了，怎么味道最好，怎么来。”
杨乔指着一边的陶锅说道，此时，众人才知道，这陶锅是留着干什么的，确实，杨家这陶锅，几乎每个房间里面都有，可，就是不怎么用。
现在，算是有了一个长用的了。
“虽然，现在煮的时间有些短，不过，闻这味道，也算可以了，来，小妹，我们来，莲儿，你来烧火。”
此时，用上大的灶了，杨乔从这陶锅里面把里面的汤，几乎都给倒进了大灶里面，然后，一人一把菜刀，开始了刀削面皮。
而小妹，只要看一眼，就知道，这东西是什么样子的了，学的有模有样的。
“大郎，我？”
大姐，有些着急。
“大姐，你不要着急，以后，可以慢慢的来学，这刀工，可不是一时之间，能够学好的。”
那，杨乔，跟小妹是怎么学的呢，其实，一直以来，所谓的早锻炼，大姐等人，是以锻炼为主，而杨乔，跟小妹，则是以实战为主，尤其是这刀工，如果没有长时间的练习，没有真正的天赋，他跟小妹，在年前，能用匕首就杀那么多人么，这可主要是取决于刀工跟速度。
“好了，都尝尝吧，如果嫌味淡了，那边，还煮着鸡肉，莲儿，把鸡腿撕成条，谁用，也可以在碗里放上一些鸡肉条。”
很快，面片熟了，杨乔迅速的用铁勺炸了一些油，倒了进去，然后，每人一碗，端到了饭厅，紧接着，杨乔在每个碗里，给放进去一些绿色的葱段，显得清亮好看。
“来吧，高汤刀削面，这是最基本的东西，以后，大姐，莲儿，你们呢，可以研究着，往里面，加菜，加肉，怎么味道好，怎么来，现在，我们只吃这最鲜的一口。”
老娘，牛嚼牡丹，大口的吃着，显得霸气，并没有说什么，实话是，她，味觉差了些。
大姐，则是小口品尝着，慢慢的，咬一口面片，仔细咀嚼，然后，再喝一口汤，慢慢回味，同样，莲儿也是如此，这是两个厨师，自然，需要先把这味道，给研究透了，然后，二人慢慢的点着头，不过，各人应该有各人的理解了。
自然，后来，大姐做的，跟莲儿做的，就是两种味道，也说不上，谁做的好，谁做的坏，总归，好吃就是了，这就是一件简单的面片鸡汤。
而两个媳妇，这些细嚼慢咽，这是在进行美食品尝。
“吼吼，小娘自己做的，自己吃。”
娃儿，感兴趣的就是，自己参与了，味道，几乎跟她无缘，杨乔训练了小妹这么久，小妹对食物的要求，一直都是很低很低的，可不是后世的娃儿，那食物挑的。
杨乔也是在细嚼慢咽，说实话，前世的他，还真不是什么美食家，只是知道一些食物的做法而已。