第363章 咸鱼翻身
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第363章 咸鱼翻身
百里煜连忙冲身后的小厮招了招手，说道：“晚辈做了一道金蟾玉鲍，用的是海味珍品之冠的东海鲍鱼，它的肉质柔嫩细滑、滋味鲜美，也是我东燕国的特产之一，经过处理和蒸煮之后，口味更加嫩滑爽口，另外，晚辈还在其中作了些特殊的处理，相信口感一定会与众不同，特请前辈品评指点！”
他一边说着，一边打开了食盒。
当盒盖打开的一刹，他的手猛然顿住了，愣在那里，只见食盒里放着的是一盘水晶冬瓜饺，根本不是他的金蟾玉鲍！
他脸色骤变，惊讶道：“怎么回事？我的金蟾玉鲍呢？”
小厮探头一看，也傻了：“怎么会这样？”
百里煜怒道：“你问我，我问谁去？”
小厮急坏了，忽然想起什么，一拍脑门道：“难道是刚刚那位姑娘？小的看她手里好像也提了一个一模一样的食盒，会不会是刚才被她掉包了？”
百里煜狠踹了他一脚：“那你还愣着做什么？还不快去把食盒拿回来？”
“是是，小的马上就去！”小厮忙不迭地往外跑。
“等一下！”庄臣大师忽然开口，“把这道菜留下！”
小厮一愣，在场的其余三人也皆是一愣。
紫云公主顿觉不妙，出声道：“庄臣大师，这一定是凤浅的诡计，她为了让您重新品评她做的菜，无所不用其极，想出这样的损招来，您千万不要上她的当！”
太平郡主帮腔：“是啊，您不用理会她，她这人最诡计多端了！”
庄臣大师却摇了摇头，盯着那盘水晶冬瓜饺打量：“她今日做的这道菜，较之昨日，有了很大的改进，不但冬瓜片切得更薄了，饺子馅的色调搭配也更加讲究。尤其它的摆盘，不再是昨日喧宾夺主过于复杂的花好月圆，而是用简单的青瓜丝蜿蜒成缱绻的藤蔓，连接一颗颗的饺子，完全凸显了饺子的主体地位，远远看去像是一颗长满了饺子的树，又有着水墨画的画风，清新质朴，赏心悦目！”
紫云公主凑上前，看了一眼，娥眉骤然紧蹙：“单是外观漂亮，也不代表就是一道好菜！”
太平郡主也凑上前来，瞄了一眼，不屑道：“做菜又不是画画，最后还不是要吃到肚子里？”
庄臣大师笑而不语，拿起了食盒里准备的一双筷子，夹起一颗水晶冬瓜饺送入嘴里，细细品尝。
紫云公主和太平郡主对视一眼，双双露出紧张的神色。
“庄臣大师，味道怎么样？一定很难吃吧？”太平郡主说道，“您昨天不还说她做的菜是垃圾吗？这才一天的工夫，她不可能厨艺大涨的，对吧？”
庄臣大师没有答话，还在细细咀嚼，看不出他的具体神色。
百里煜好奇地走上前，拿起食盒里另一双筷子道：“我倒要看看，这道菜究竟有什么特别之处！”
说着，他夹起一只饺子，送入嘴里。
刚一入口，他的脸色就变了，露出不可思议的神色：“怎么会？这不可能！”
太平郡主不明所以，追问：“什么不可能？”
百里煜又夹起一只饺子，解说道：“我们做水晶冬瓜饺，通常要将冬瓜在水里焯一下，待其软化之后，将饺子馅裹入其中，再用蒸笼蒸熟，这种做法做出来的水晶冬瓜饺，皮和馅的味道是完全分开的，而且冬瓜做的饺子皮很薄，如果浸水过多，则容易烂掉，可是这盘水晶冬瓜饺的皮不但薄质地还饱满，最重要的是，它里面完全渗透了馅的味道，真是奇了，她究竟是如何做到的？”
“小王爷说的不错！”庄臣大师忽然开口道，“庄某也很好奇，她究竟是如何做到的，不如请凤后进来，让她解说一下。”
紫云公主的脸色当场就变了，她万万没想到，凤浅居然还能咸鱼翻身，得到庄臣大师的好评。
太平郡主见状，只好摆了摆手，示意下人去门外请人。
没多久，凤浅提着食盒进来了，第一时间将食盒交还给了百里煜：“小王爷，郡主府门第森严，在下也是迫不得已，才出此下策，还望见谅！”
百里煜命小厮接过食盒，打开查验，确认里面的菜完好无损后，他才脸色稍稍缓和：“小爷问你，你究竟是如何让饺子皮又薄又饱满，还能渗透馅的味道？”
庄臣大师接了他的话道：“昨日你取水之时，没有考虑到东燕国特殊的水质问题，所以庄某不用尝也能断定你做的菜无法入口，但今日这盘饺子却丝毫没有咸涩之味，你又是如何处理的？”
凤浅淡淡一笑，说道：“昨日这道菜我的确做得很失败，原因有三，第一、我没有细心观察东燕国和北燕国水质的区别，所以导致菜的味道又咸又涩，第二、我的摆盘过于花哨，有喧宾夺主之嫌，第三、也是最重要的一点，我因循守旧，完全按照水晶冬瓜饺的食谱来制作，缺乏创新，更毫无自己的特色……所以，庄臣大师说我的菜是垃圾，的确没有说错！”
庄臣大师难得地点了点头，听她继续说下去：“庄臣大师的话，给我敲响了警钟，让我醍醐灌顶！做菜不仅仅要用心去注意每一个细节，更要有自己的创新和特色，如此才能在厨艺这条道路上走得长远！”
她顿了顿，深吸一口气道：“所以，今天这道菜，我做了重新的设计，从菜的制作方式到菜的摆盘，我都花了百分之二百的心思！首先，饺子皮切得更薄了，这么做的好处，就是能让肉馅的味道更好地融入到皮里面，但这么做的缺陷，就是薄的皮一旦遇到水，很容易烂开。所以，为了让皮能够保持完整不烂开，就要尽量减少馅的出水和皮的吸水，想要达成这个目的，最好的办法，就是不用焯水的步骤！”
“不用焯水的步骤？”百里煜忍不住插话打断，“不焯水，如何使冬瓜片软化，变成饺子皮？”
凤浅唇角自信地一勾：“不焯水，自然有其他办法来代替！”
“什么办法？”百里煜好奇。
第363章 咸鱼翻身
百里煜连忙冲身后的小厮招了招手，说道：“晚辈做了一道金蟾玉鲍，用的是海味珍品之冠的东海鲍鱼，它的肉质柔嫩细滑、滋味鲜美，也是我东燕国的特产之一，经过处理和蒸煮之后，口味更加嫩滑爽口，另外，晚辈还在其中作了些特殊的处理，相信口感一定会与众不同，特请前辈品评指点！”
他一边说着，一边打开了食盒。
当盒盖打开的一刹，他的手猛然顿住了，愣在那里，只见食盒里放着的是一盘水晶冬瓜饺，根本不是他的金蟾玉鲍！
他脸色骤变，惊讶道：“怎么回事？我的金蟾玉鲍呢？”
小厮探头一看，也傻了：“怎么会这样？”
百里煜怒道：“你问我，我问谁去？”
小厮急坏了，忽然想起什么，一拍脑门道：“难道是刚刚那位姑娘？小的看她手里好像也提了一个一模一样的食盒，会不会是刚才被她掉包了？”
百里煜狠踹了他一脚：“那你还愣着做什么？还不快去把食盒拿回来？”
“是是，小的马上就去！”小厮忙不迭地往外跑。
“等一下！”庄臣大师忽然开口，“把这道菜留下！”
小厮一愣，在场的其余三人也皆是一愣。
紫云公主顿觉不妙，出声道：“庄臣大师，这一定是凤浅的诡计，她为了让您重新品评她做的菜，无所不用其极，想出这样的损招来，您千万不要上她的当！”
太平郡主帮腔：“是啊，您不用理会她，她这人最诡计多端了！”
庄臣大师却摇了摇头，盯着那盘水晶冬瓜饺打量：“她今日做的这道菜，较之昨日，有了很大的改进，不但冬瓜片切得更薄了，饺子馅的色调搭配也更加讲究。尤其它的摆盘，不再是昨日喧宾夺主过于复杂的花好月圆，而是用简单的青瓜丝蜿蜒成缱绻的藤蔓，连接一颗颗的饺子，完全凸显了饺子的主体地位，远远看去像是一颗长满了饺子的树，又有着水墨画的画风，清新质朴，赏心悦目！”
紫云公主凑上前，看了一眼，娥眉骤然紧蹙：“单是外观漂亮，也不代表就是一道好菜！”
太平郡主也凑上前来，瞄了一眼，不屑道：“做菜又不是画画，最后还不是要吃到肚子里？”
庄臣大师笑而不语，拿起了食盒里准备的一双筷子，夹起一颗水晶冬瓜饺送入嘴里，细细品尝。
紫云公主和太平郡主对视一眼，双双露出紧张的神色。
“庄臣大师，味道怎么样？一定很难吃吧？”太平郡主说道，“您昨天不还说她做的菜是垃圾吗？这才一天的工夫，她不可能厨艺大涨的，对吧？”
庄臣大师没有答话，还在细细咀嚼，看不出他的具体神色。
百里煜好奇地走上前，拿起食盒里另一双筷子道：“我倒要看看，这道菜究竟有什么特别之处！”
说着，他夹起一只饺子，送入嘴里。
刚一入口，他的脸色就变了，露出不可思议的神色：“怎么会？这不可能！”
太平郡主不明所以，追问：“什么不可能？”
百里煜又夹起一只饺子，解说道：“我们做水晶冬瓜饺，通常要将冬瓜在水里焯一下，待其软化之后，将饺子馅裹入其中，再用蒸笼蒸熟，这种做法做出来的水晶冬瓜饺，皮和馅的味道是完全分开的，而且冬瓜做的饺子皮很薄，如果浸水过多，则容易烂掉，可是这盘水晶冬瓜饺的皮不但薄质地还饱满，最重要的是，它里面完全渗透了馅的味道，真是奇了，她究竟是如何做到的？”
“小王爷说的不错！”庄臣大师忽然开口道，“庄某也很好奇，她究竟是如何做到的，不如请凤后进来，让她解说一下。”
紫云公主的脸色当场就变了，她万万没想到，凤浅居然还能咸鱼翻身，得到庄臣大师的好评。
太平郡主见状，只好摆了摆手，示意下人去门外请人。
没多久，凤浅提着食盒进来了，第一时间将食盒交还给了百里煜：“小王爷，郡主府门第森严，在下也是迫不得已，才出此下策，还望见谅！”
百里煜命小厮接过食盒，打开查验，确认里面的菜完好无损后，他才脸色稍稍缓和：“小爷问你，你究竟是如何让饺子皮又薄又饱满，还能渗透馅的味道？”
庄臣大师接了他的话道：“昨日你取水之时，没有考虑到东燕国特殊的水质问题，所以庄某不用尝也能断定你做的菜无法入口，但今日这盘饺子却丝毫没有咸涩之味，你又是如何处理的？”
凤浅淡淡一笑，说道：“昨日这道菜我的确做得很失败，原因有三，第一、我没有细心观察东燕国和北燕国水质的区别，所以导致菜的味道又咸又涩，第二、我的摆盘过于花哨，有喧宾夺主之嫌，第三、也是最重要的一点，我因循守旧，完全按照水晶冬瓜饺的食谱来制作，缺乏创新，更毫无自己的特色……所以，庄臣大师说我的菜是垃圾，的确没有说错！”
庄臣大师难得地点了点头，听她继续说下去：“庄臣大师的话，给我敲响了警钟，让我醍醐灌顶！做菜不仅仅要用心去注意每一个细节，更要有自己的创新和特色，如此才能在厨艺这条道路上走得长远！”
她顿了顿，深吸一口气道：“所以，今天这道菜，我做了重新的设计，从菜的制作方式到菜的摆盘，我都花了百分之二百的心思！首先，饺子皮切得更薄了，这么做的好处，就是能让肉馅的味道更好地融入到皮里面，但这么做的缺陷，就是薄的皮一旦遇到水，很容易烂开。所以，为了让皮能够保持完整不烂开，就要尽量减少馅的出水和皮的吸水，想要达成这个目的，最好的办法，就是不用焯水的步骤！”
“不用焯水的步骤？”百里煜忍不住插话打断，“不焯水，如何使冬瓜片软化，变成饺子皮？”
凤浅唇角自信地一勾：“不焯水，自然有其他办法来代替！”
“什么办法？”百里煜好奇。