第六十五章：比刀工
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长安城连日来的酷暑直到今日终于有了变化，太阳消失在了云层中，一层低沉压抑的乌云正在迅速凝聚，就在长安城的上空缓慢地翻滚着。
一场暴雨即将落下，长安城的百姓都乘着大雨还没落下的时候回家规避。
风渐渐猛了，卷着枯枝落叶和地上沙尘不知要飞多远，长安城中的各条水渠也都翻起了波浪，哗哗的水声不断提醒着来往百姓快些躲避。
赛家后院晾晒的衣裳被吹得满天乱飞，支起的晾衣架子也被卷得歪七九八，赛家的家丁和丫鬟在后院如受惊的动物追着满院的衣裳乱跑。桑桑站在院中捂着半边脸吃力地指挥众人将院中的东西都收好。
在这慌乱之际，没人看到一个人顶着斗笠身手矫健地在赛家院落的房檐起起落落，最后悄无声息地停在了后院厨房顶上。
斗笠挡住了那人的相貌，到了房顶后不紧不慢地取下两片青瓦，厨房中的景象便一清二楚了。
厨房中，夏商看着窗外的狂风，对头顶之人毫无察觉，只是有些担心地对徐娘子说：“快下暴雨了，你还是先回去吧？”
“不…〗，行！我要跟你比刀工！我不相信这世上有什么刀工能让清水金鲤变得完美！”徐娘子斩钉截铁地道。
看着徐娘子坚定的表情，夏商似乎看到了儿时的自己，这份执着正是厨师必不可少的品质，也是成为一名大厨的关键所在。
忽然间，夏商来了兴趣：“既然你如此执着，那我就陪你比一比，你说吧，这刀工该如何比？”
“豆腐切丝！”徐娘子毫不犹豫地说了出来。
“豆腐切丝？”夏商笑了。
豆腐切丝是专业厨师的基本功，同时也是一个非常难以攻克的课题，有的厨师可以在这上面花几十年。徐娘子能提出这样的题目，想必她在这上面很有心得，但夏商对此又何曾陌生呢？
两人说比就比，正好厨房里有豆腐，找来两块菜板，豆腐切丝要同时进行。
站在菜板前，两人都拿出了各自的菜刀，徐娘子说道：“既然是比试，那就要有赌注。如果我赢了，你就告诉我樱桃肉的做法。”
“可以，但要是我赢了呢？”
徐娘子想了想，咬牙道：“任凭处置！”
“好！”
说罢，两人开始了动作。
徐娘子不紧不慢，先将豆腐用清水洗净，然后在菜刀上涂上猪油，接着在火上一晃而过，便是做完了准备工作。
只有如此才能让豆腐不粘刀，切丝的时候才能保证动作连贯。
这是她自己研究出来的小窍门，做完之后不禁偷偷看了夏商一眼，发现对方已经开始下刀，任何准备工作都没有，心中不免冷笑，觉得这次自己赢定了。
不过她忽然注意到夏商的刀有些特别，很窄很薄，还闪着奇怪的光泽，与其说是刀，倒不如说是匕首。
用这样的刀切豆腐？
徐娘子没有再多想，很快进入了自己的状态。
厨房中的两人全身心投入切豆腐之中，而躲在房顶的人看得聚精会神。此人没有多注意徐娘子，目光一直停留在夏商身上。
豆腐切丝所说只是厨师之间的比拼，但在此人眼中却能映射出别的东西，他仔细留意着夏商的每一个动作，心中的惊讶和疑惑越来越重，他看得出，厨房里这个年不过二十的小子是个用刀的好手，他的每一刀都不曾丝毫犹豫，看似不紧不慢，其中却透着一种韵律，像是人体的呼吸，均匀而又舒展，尤其是他握着刀的感觉，浑然一体，仿佛是刀长在身上一样。
看得出神，房顶之人不自觉地将手放在了自己腰间刀柄，似乎在寻找夏商此刻的感觉，但是无论他如何投入都不能做到夏商那样，渐渐的，一股冷汗浸湿了他的后背。
过了三分钟，夏商和徐娘子同时收手，彼此很有默契地看向对方的菜板。
徐娘子面前的菜板上，一块方寸大小的豆腐已经失去了原有的模样，如一字形成长条状排在面上，周围是浸了豆汁的冷水，看上去有些像糊糊。而夏商的菜板上，方寸大小的豆腐块还是方寸大小，没有一丝一毫地变化，菜板周围甚至连一滴水都没有粘上，远远看着好像是从来没动过一样。
徐娘子看得一愣，心想这人莫不是没有动？
“好了，说说你的豆腐丝有何特点吧？”夏商淡笑着作出一个请的手势。
徐娘子收回心思，舀来一瓢冷水，将豆腐全置入水中，用筷子轻轻搅拌，方才混为一体的豆腐丝立即分散，一根根洁白如玉的豆腐丝在水中呈现出它们的细腻。这看上去像是一碗龙须面，每一根豆腐丝都细到了极致。
徐娘子捞起一根放在手里，然后撤下一根头发同样放在手里，两者一比近乎相当！
徐娘子把手放到夏商眼前，傲然道：“细如发丝，可穿针线。如何？”
夏商点点头：“有那么几分意思。”
徐娘子眉头紧皱，她最受不了的便是夏商这般高高在上从容淡定的姿态，看向他面前的豆腐，低声问：“你的呢？”
夏商没有说话，淡定地在灶中添了些柴火，往锅中添了些猪油。
徐娘子搞不懂夏商在干嘛，好奇地看着。只见待猪油七成热的时候被夏商舀起，接着往他面前的豆腐上一淋！
奇迹发生了！
只听“嗤啦”一声，油香四溢，猪油在豆腐面上噼里啪啦轻轻地爆鸣，而油下看似完整的豆腐却忽然出现了无数条纵横交错的细缝，那细小到无法察觉的细缝一点点一点点地变大变宽，完整的豆腐宛如盛开的鲜花往四面八方绽放，那种缓慢而又清晰的变化像是生命的律动，小小的豆腐块似有灵性一般，规整、均匀、有序地散开，那一根根小小的银丝染着清亮的油光在空气中不断摆动着，像是无数细小的触手。
整个过程就像一场魔术，待到最后停滞的那一刻，前一秒还是方形的豆腐块，晃眼之间竟成了一朵被油炸制金黄的菊花，那多不胜数的花瓣一层包着一层，相互却又不沾粘，层次分明，疏散有度，纵然是真正的菊花亦不可能开得如此娇艳。
亲眼目睹这一切的徐娘子惊骇得捂住了心口，此刻的心跳已经无法控制，呆滞地看着菜板上的豆腐菊花，嘴皮都在打颤：“我……我我我是在做梦吗？”
长安城连日来的酷暑直到今日终于有了变化，太阳消失在了云层中，一层低沉压抑的乌云正在迅速凝聚，就在长安城的上空缓慢地翻滚着。
一场暴雨即将落下，长安城的百姓都乘着大雨还没落下的时候回家规避。
风渐渐猛了，卷着枯枝落叶和地上沙尘不知要飞多远，长安城中的各条水渠也都翻起了波浪，哗哗的水声不断提醒着来往百姓快些躲避。
赛家后院晾晒的衣裳被吹得满天乱飞，支起的晾衣架子也被卷得歪七九八，赛家的家丁和丫鬟在后院如受惊的动物追着满院的衣裳乱跑。桑桑站在院中捂着半边脸吃力地指挥众人将院中的东西都收好。
在这慌乱之际，没人看到一个人顶着斗笠身手矫健地在赛家院落的房檐起起落落，最后悄无声息地停在了后院厨房顶上。
斗笠挡住了那人的相貌，到了房顶后不紧不慢地取下两片青瓦，厨房中的景象便一清二楚了。
厨房中，夏商看着窗外的狂风，对头顶之人毫无察觉，只是有些担心地对徐娘子说：“快下暴雨了，你还是先回去吧？”
“不…〗，行！我要跟你比刀工！我不相信这世上有什么刀工能让清水金鲤变得完美！”徐娘子斩钉截铁地道。
看着徐娘子坚定的表情，夏商似乎看到了儿时的自己，这份执着正是厨师必不可少的品质，也是成为一名大厨的关键所在。
忽然间，夏商来了兴趣：“既然你如此执着，那我就陪你比一比，你说吧，这刀工该如何比？”
“豆腐切丝！”徐娘子毫不犹豫地说了出来。
“豆腐切丝？”夏商笑了。
豆腐切丝是专业厨师的基本功，同时也是一个非常难以攻克的课题，有的厨师可以在这上面花几十年。徐娘子能提出这样的题目，想必她在这上面很有心得，但夏商对此又何曾陌生呢？
两人说比就比，正好厨房里有豆腐，找来两块菜板，豆腐切丝要同时进行。
站在菜板前，两人都拿出了各自的菜刀，徐娘子说道：“既然是比试，那就要有赌注。如果我赢了，你就告诉我樱桃肉的做法。”
“可以，但要是我赢了呢？”
徐娘子想了想，咬牙道：“任凭处置！”
“好！”
说罢，两人开始了动作。
徐娘子不紧不慢，先将豆腐用清水洗净，然后在菜刀上涂上猪油，接着在火上一晃而过，便是做完了准备工作。
只有如此才能让豆腐不粘刀，切丝的时候才能保证动作连贯。
这是她自己研究出来的小窍门，做完之后不禁偷偷看了夏商一眼，发现对方已经开始下刀，任何准备工作都没有，心中不免冷笑，觉得这次自己赢定了。
不过她忽然注意到夏商的刀有些特别，很窄很薄，还闪着奇怪的光泽，与其说是刀，倒不如说是匕首。
用这样的刀切豆腐？
徐娘子没有再多想，很快进入了自己的状态。
厨房中的两人全身心投入切豆腐之中，而躲在房顶的人看得聚精会神。此人没有多注意徐娘子，目光一直停留在夏商身上。
豆腐切丝所说只是厨师之间的比拼，但在此人眼中却能映射出别的东西，他仔细留意着夏商的每一个动作，心中的惊讶和疑惑越来越重，他看得出，厨房里这个年不过二十的小子是个用刀的好手，他的每一刀都不曾丝毫犹豫，看似不紧不慢，其中却透着一种韵律，像是人体的呼吸，均匀而又舒展，尤其是他握着刀的感觉，浑然一体，仿佛是刀长在身上一样。
看得出神，房顶之人不自觉地将手放在了自己腰间刀柄，似乎在寻找夏商此刻的感觉，但是无论他如何投入都不能做到夏商那样，渐渐的，一股冷汗浸湿了他的后背。
过了三分钟，夏商和徐娘子同时收手，彼此很有默契地看向对方的菜板。
徐娘子面前的菜板上，一块方寸大小的豆腐已经失去了原有的模样，如一字形成长条状排在面上，周围是浸了豆汁的冷水，看上去有些像糊糊。而夏商的菜板上，方寸大小的豆腐块还是方寸大小，没有一丝一毫地变化，菜板周围甚至连一滴水都没有粘上，远远看着好像是从来没动过一样。
徐娘子看得一愣，心想这人莫不是没有动？
“好了，说说你的豆腐丝有何特点吧？”夏商淡笑着作出一个请的手势。
徐娘子收回心思，舀来一瓢冷水，将豆腐全置入水中，用筷子轻轻搅拌，方才混为一体的豆腐丝立即分散，一根根洁白如玉的豆腐丝在水中呈现出它们的细腻。这看上去像是一碗龙须面，每一根豆腐丝都细到了极致。
徐娘子捞起一根放在手里，然后撤下一根头发同样放在手里，两者一比近乎相当！
徐娘子把手放到夏商眼前，傲然道：“细如发丝，可穿针线。如何？”
夏商点点头：“有那么几分意思。”
徐娘子眉头紧皱，她最受不了的便是夏商这般高高在上从容淡定的姿态，看向他面前的豆腐，低声问：“你的呢？”
夏商没有说话，淡定地在灶中添了些柴火，往锅中添了些猪油。
徐娘子搞不懂夏商在干嘛，好奇地看着。只见待猪油七成热的时候被夏商舀起，接着往他面前的豆腐上一淋！
奇迹发生了！
只听“嗤啦”一声，油香四溢，猪油在豆腐面上噼里啪啦轻轻地爆鸣，而油下看似完整的豆腐却忽然出现了无数条纵横交错的细缝，那细小到无法察觉的细缝一点点一点点地变大变宽，完整的豆腐宛如盛开的鲜花往四面八方绽放，那种缓慢而又清晰的变化像是生命的律动，小小的豆腐块似有灵性一般，规整、均匀、有序地散开，那一根根小小的银丝染着清亮的油光在空气中不断摆动着，像是无数细小的触手。
整个过程就像一场魔术，待到最后停滞的那一刻，前一秒还是方形的豆腐块，晃眼之间竟成了一朵被油炸制金黄的菊花，那多不胜数的花瓣一层包着一层，相互却又不沾粘，层次分明，疏散有度，纵然是真正的菊花亦不可能开得如此娇艳。
亲眼目睹这一切的徐娘子惊骇得捂住了心口，此刻的心跳已经无法控制，呆滞地看着菜板上的豆腐菊花，嘴皮都在打颤：“我……我我我是在做梦吗？”