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第101章
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第五篇第十四章第5节 强身健体还是要多喝一些肉粥
健康饮食一直强调“少食肥腻”,肉吃得太多容易“引起肥胖”、“增高血脂”、“对心脑血管不利”,等等。其实,任何东西吃多了都不好,就算水果也不例外。我们的身体需要肉类食物的滋养,每天吃二两肉左右是很合适的标准。不过,肉类食物的确比较难消化,所以煮成肉粥,很适合那些脾胃虚弱的人。
1.猪脊肉粥
材料:猪里脊肉,大米,香油、葱花、姜末、花椒、食盐、味精各适量。
制法:将猪里脊肉洗净,切细,用香油烹炒一下,而后与大米同放锅中,加清水适量,煮为稀粥,待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精,再煮一二沸即成,每日1剂。
《本草纲目》解读:猪肉性味甘、咸、平,入脾、胃、肾经,有滋阴润燥、健脾益气之功,适用于热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便秘等。《本草纲目》言其“补肾气虚竭”。煮粥服食,再加上适当的调味品,味道鲜美,而且补益人体,对各种虚损性疾病等均有治疗作用。
2.猪肚粥
材料:熟猪肚,大米,葱花、姜末、食盐、味精各适量。
制法:将猪肚切丝,大米淘净,与猪肚同放锅中,加清水适量,煮到粥熟后调入葱花、姜末、食盐、味精,再煮一二沸服食,每日1剂。
《本草纲目》解读:猪肚性味甘、微温,入脾、胃经,有补虚损、健脾胃、消食积之功。中医脏器食疗学认为,动物脏器可“以脏补脏,以形治形”。同大米煮粥服食,可增强猪肚补益之力,对脾胃亏虚、中气下陷所致的胃下垂等疗效甚佳。平素脾胃虚弱者,经常喝点猪肚粥,很有益处。
3.羊肝粥
材料:羊肝,大米,葱花、姜末、花椒、食盐、味精各适量。
制法:将羊肝洗净,切细,与大米同放锅中,加清水适量,煮为稀粥,待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精,再煮一二沸即成,每日1剂。
《本草纲目》解读:羊肝性味甘、苦、凉,入肝经,有补肝明目、养血益精之功,适用于身体消瘦、血虚萎黄、肝虚目暗、眼目昏花等。《本草纲目》言其“补肝,治肝风虚热,目赤暗痛,热病后失”。
不过本品不宜久服,过量食用容易导致烦躁不安、皮肤干燥发痒,毛发脱落等。
4.鸡肝粥
材料:鸡肝,大米,葱花、姜末、花椒、食盐、味精各适量。
制法:将鸡肝洗净,切细,与大米同放锅中,加清水适量,煮为稀粥,待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精,再煮一二沸即成,每日1剂。
《本草纲目》解读:鸡肝性味甘、微温,入肝、肾经,有补肝明目、养血补血之功,适用于肝血亏虚所致的目暗、夜盲、小儿疳积、胎漏、产后及病后贫血等。《本草纲目》言其“疗风虚目暗”。
5.猪肝粥
材料:猪肝、大米,葱花、姜末、花椒、食盐、味精各适量。
制法:将猪肝洗净,切细,与大米同放锅中,加清水适量,煮为稀粥,待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精,再煮一二沸即成,每日1剂。
《本草纲目》解读:猪肝性味甘、苦、温,入肝经,有补肝明目、养血安神之功,适用于肝血不足所致的头目眩晕、视力下降、眼目干涩及各种贫血等。《本草纲目》言其“补肝明目,疗肝虚浮”。大米能健脾益气,与猪肝一起煮粥服食,对气血亏虚所致的各种疾病都有治疗作用。
第五篇第十四章第5节 强身健体还是要多喝一些肉粥
健康饮食一直强调“少食肥腻”,肉吃得太多容易“引起肥胖”、“增高血脂”、“对心脑血管不利”,等等。其实,任何东西吃多了都不好,就算水果也不例外。我们的身体需要肉类食物的滋养,每天吃二两肉左右是很合适的标准。不过,肉类食物的确比较难消化,所以煮成肉粥,很适合那些脾胃虚弱的人。
1.猪脊肉粥
材料:猪里脊肉,大米,香油、葱花、姜末、花椒、食盐、味精各适量。
制法:将猪里脊肉洗净,切细,用香油烹炒一下,而后与大米同放锅中,加清水适量,煮为稀粥,待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精,再煮一二沸即成,每日1剂。
《本草纲目》解读:猪肉性味甘、咸、平,入脾、胃、肾经,有滋阴润燥、健脾益气之功,适用于热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便秘等。《本草纲目》言其“补肾气虚竭”。煮粥服食,再加上适当的调味品,味道鲜美,而且补益人体,对各种虚损性疾病等均有治疗作用。
2.猪肚粥
材料:熟猪肚,大米,葱花、姜末、食盐、味精各适量。
制法:将猪肚切丝,大米淘净,与猪肚同放锅中,加清水适量,煮到粥熟后调入葱花、姜末、食盐、味精,再煮一二沸服食,每日1剂。
《本草纲目》解读:猪肚性味甘、微温,入脾、胃经,有补虚损、健脾胃、消食积之功。中医脏器食疗学认为,动物脏器可“以脏补脏,以形治形”。同大米煮粥服食,可增强猪肚补益之力,对脾胃亏虚、中气下陷所致的胃下垂等疗效甚佳。平素脾胃虚弱者,经常喝点猪肚粥,很有益处。
3.羊肝粥
材料:羊肝,大米,葱花、姜末、花椒、食盐、味精各适量。
制法:将羊肝洗净,切细,与大米同放锅中,加清水适量,煮为稀粥,待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精,再煮一二沸即成,每日1剂。
《本草纲目》解读:羊肝性味甘、苦、凉,入肝经,有补肝明目、养血益精之功,适用于身体消瘦、血虚萎黄、肝虚目暗、眼目昏花等。《本草纲目》言其“补肝,治肝风虚热,目赤暗痛,热病后失”。
不过本品不宜久服,过量食用容易导致烦躁不安、皮肤干燥发痒,毛发脱落等。
4.鸡肝粥
材料:鸡肝,大米,葱花、姜末、花椒、食盐、味精各适量。
制法:将鸡肝洗净,切细,与大米同放锅中,加清水适量,煮为稀粥,待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精,再煮一二沸即成,每日1剂。
《本草纲目》解读:鸡肝性味甘、微温,入肝、肾经,有补肝明目、养血补血之功,适用于肝血亏虚所致的目暗、夜盲、小儿疳积、胎漏、产后及病后贫血等。《本草纲目》言其“疗风虚目暗”。
5.猪肝粥
材料:猪肝、大米,葱花、姜末、花椒、食盐、味精各适量。
制法:将猪肝洗净,切细,与大米同放锅中,加清水适量,煮为稀粥,待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精,再煮一二沸即成,每日1剂。
《本草纲目》解读:猪肝性味甘、苦、温,入肝经,有补肝明目、养血安神之功,适用于肝血不足所致的头目眩晕、视力下降、眼目干涩及各种贫血等。《本草纲目》言其“补肝明目,疗肝虚浮”。大米能健脾益气,与猪肝一起煮粥服食,对气血亏虚所致的各种疾病都有治疗作用。