第一百一十九章 分子美食学
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“看起来蛮普通的料理嘛。 ”
“意大利风味的咖喱宽面?不知道味道怎么样啊。”
评委咕哝一声,拿起叉子,在餐盘中,卷起一撮意大利宽面,送入口中。
“什么!”
“这种令人震撼的口感……”
所有的评委,由一丝失望,转而变成愣住,最后是震惊。
“这是……用鸡骨和牛筋熬炼出来的高汤中,加入茴香与绿豆蔻调香!”
“还有咖喱酱汁的香味,刺激我的五官。”
“嗯……这是大豆酱油,另外……这个宽面还有玄机!”
“叮”的一声,君亦邪的脑海中,好似有一道电光闪过。
同时,他不由自主地想到了小当家的鲷鱼肉卷鲶鱼面了。
“是吗,原来如此,是这么一回事啊。”
君亦邪笑了笑,似乎明白了什么。
“再加上,这……这其中竟然还能品尝到‘乳酪’的温醇风味。”
“不对啊,可是这道料理中,明明没有看到乳酪的身影,你到底把它藏在那里?”
“让我来回答你吧!”
金少年露出了灿烂而自信的笑容。
“请看一下意大利面的断层。”
“嗯?”
“这……这是怎么回事?意大利面竟然有……有三层?!”
“没错,最外面的一层是姜黄,中间一层我加入的是帕尔马干酪!”
君亦邪之所以想起了小当家的鲷鱼卷鲶鱼面,正是这个原因。
当初在特级厨师的正式测试上,小当家正是以鱿鱼丝,加入鲶鱼肉制作成的面芯中,才解决了鲶鱼肉面没有嚼劲的致命缺点。
没想到,这个金少年,竟然也想到了这一点。
当然,他的目的不在于考虑到面本身的嚼劲上,而是和大豆酱油等等,搭配起来,促进更好的口感。
最后,君亦邪打了6.5分的成绩,而5位评委打出了9o分的成绩!
目前看来,真的是群雄争霸啊,排在第一的是新户绯沙子的羊肉四物汤咖喱,得分92分。
紧随其后,就是这个金少年的意大利风味咖喱宽面。
然而,还有强大的对手没有出场。
薙切爱丽丝!
一头银色的短,白色的厨师制服,显得身材也比同龄人要凹凸玲珑,笑容满面,给人亲和力不错。
“薙切爱丽丝,她也姓薙切呢,难道和那个金傲娇的大小姐,同出一门吗?”
只是心思一转,君亦邪的目光当即回到了眼前的料理上。
一道白瓷餐盘上,摆放了一个……艺术品?
用艺术品形容,可能比咖喱料理,更加贴切了。
甚至让人摸不着头脑。
“这……这到底是什么啊!”
“难道是咖喱料理吗?简直难以置信。”
只见海带似的条状食材,环绕成一圈一圈的,红色的“方块”好像这道料理的底座,上面放着白色的鹅卵石一样的食材。
然后在盘周,还浇了一圈淡绿色的酱汁,承托出料理的整体氛围。
这到底是……什么鬼?!
观众席位传来一阵阵的惊呼声,简直快要炸了。
就连5位评委,也是面面相觑,在看不出名堂的时候,只好动筷。
把所有所有的问题,全部都交给味蕾好了啊!
唯有君亦邪的目光,异彩涟涟,闪烁不已,甚至有了一丝愉悦之色。
“没想到,会遇到这么一个有趣的料理啊!”
“哦……这个……这个该怎么形容好呢,就像是温温和……冰冷的东西……”
一个评委推了一下眼镜,绞尽脑汁,想着想要形容的词语,可就是想不出来。
“这个是连身经百战的美食评委,都无法形容的料理吗?”
“也就是说,这道料理,已经越了他们能够理解的范围?”
观众们都忍不住震惊的站了起来。
吞咽口水!
说实话,他们也想吃一下这个像外星来的料理,到底是什么味道。
“很新奇呢,但是毕竟万变不离其宗,只要是世界上存在的食材,就能吃出原有的味道来。”
这时,君亦邪淡淡说道。
“哦,看你有所见解的样子,你倒是说说看。”
“没错,就让我们来听一下阁下的高见吧。”
正当其他评委一筹莫展的时候,竟然听到君亦邪这么说,各个自然把矛头指向了君亦邪。
其实,在他们看来,连评委都不是的特邀嘉宾,应该没有什么名气,否则就不会只是一个特邀嘉宾,而是一个正式的评委了!
可惜,这些评委猜错了,君亦邪无惧任何“挑战”。
薙切爱丽丝也是好奇的打量着君亦邪,她不相信还有人可以“读懂”她的“现代风格”料理——分子美食学!
“那么,就让我先从这个周边浇洒的酱汁来说起吧。”
“嗯……这个呈现泡沫状,带着许些余温,口感入口即化的料理,应该就是番茄慕斯,经过冷冻,再加入海藻酸钠,进行了凝固。”
“这个块状物,其实就是冷冻粉碎的鹅肝,和姜黄混合而成制作的慕斯。”
“这个环绕的带状物,其实是加入了香菜等香料的派薄饼。”
“还有最后的中间的,鹅卵石一样的东西,就是加了5……应该是6种奶酪的土豆泥。”
“最后,这些东西,都经过了那个什么急冷冻机冷冻过对吧。”
君亦邪淡淡的声音,在会场回荡。
一口气说完了。
顿时,会场,一片安静……
观众:“……”
5位评委:“……”
薙切爱丽丝:“……”
“一、一派胡言!”
“没错,你怎么可能……”
“不,他说的没错,一点都没错!全对!!”
薙切爱丽丝说道,一脸不敢置信地望着君亦邪。
“你是怎么做到的?为何连我使用了几种奶酪,你都能品尝出来。”
“什么?”
“他真的说对了?”
5位评委当即瞪目结舌,同时脸上感觉火辣辣的,好像被什么狠狠扇过了一样。
“哦……说到底,这道料理到底……好不好吃呢?”
主持人一脸懵逼的问道。
“好吃!当然好吃!但是……我却无法用语言,将这种美味完整的表现出来!”
“什么……这个……我也想吃吃看啊!”
几个评委一脸“痛心疾”的纠结。
主持人连忙说道:“那么……就为这道神奇的料理打分吧!”
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“看起来蛮普通的料理嘛。 ”
“意大利风味的咖喱宽面?不知道味道怎么样啊。”
评委咕哝一声,拿起叉子,在餐盘中,卷起一撮意大利宽面,送入口中。
“什么!”
“这种令人震撼的口感……”
所有的评委,由一丝失望,转而变成愣住,最后是震惊。
“这是……用鸡骨和牛筋熬炼出来的高汤中,加入茴香与绿豆蔻调香!”
“还有咖喱酱汁的香味,刺激我的五官。”
“嗯……这是大豆酱油,另外……这个宽面还有玄机!”
“叮”的一声,君亦邪的脑海中,好似有一道电光闪过。
同时,他不由自主地想到了小当家的鲷鱼肉卷鲶鱼面了。
“是吗,原来如此,是这么一回事啊。”
君亦邪笑了笑,似乎明白了什么。
“再加上,这……这其中竟然还能品尝到‘乳酪’的温醇风味。”
“不对啊,可是这道料理中,明明没有看到乳酪的身影,你到底把它藏在那里?”
“让我来回答你吧!”
金少年露出了灿烂而自信的笑容。
“请看一下意大利面的断层。”
“嗯?”
“这……这是怎么回事?意大利面竟然有……有三层?!”
“没错,最外面的一层是姜黄,中间一层我加入的是帕尔马干酪!”
君亦邪之所以想起了小当家的鲷鱼卷鲶鱼面,正是这个原因。
当初在特级厨师的正式测试上,小当家正是以鱿鱼丝,加入鲶鱼肉制作成的面芯中,才解决了鲶鱼肉面没有嚼劲的致命缺点。
没想到,这个金少年,竟然也想到了这一点。
当然,他的目的不在于考虑到面本身的嚼劲上,而是和大豆酱油等等,搭配起来,促进更好的口感。
最后,君亦邪打了6.5分的成绩,而5位评委打出了9o分的成绩!
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紧随其后,就是这个金少年的意大利风味咖喱宽面。
然而,还有强大的对手没有出场。
薙切爱丽丝!
一头银色的短,白色的厨师制服,显得身材也比同龄人要凹凸玲珑,笑容满面,给人亲和力不错。
“薙切爱丽丝,她也姓薙切呢,难道和那个金傲娇的大小姐,同出一门吗?”
只是心思一转,君亦邪的目光当即回到了眼前的料理上。
一道白瓷餐盘上,摆放了一个……艺术品?
用艺术品形容,可能比咖喱料理,更加贴切了。
甚至让人摸不着头脑。
“这……这到底是什么啊!”
“难道是咖喱料理吗?简直难以置信。”
只见海带似的条状食材,环绕成一圈一圈的,红色的“方块”好像这道料理的底座,上面放着白色的鹅卵石一样的食材。
然后在盘周,还浇了一圈淡绿色的酱汁,承托出料理的整体氛围。
这到底是……什么鬼?!
观众席位传来一阵阵的惊呼声,简直快要炸了。
就连5位评委,也是面面相觑,在看不出名堂的时候,只好动筷。
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唯有君亦邪的目光,异彩涟涟,闪烁不已,甚至有了一丝愉悦之色。
“没想到,会遇到这么一个有趣的料理啊!”
“哦……这个……这个该怎么形容好呢,就像是温温和……冰冷的东西……”
一个评委推了一下眼镜,绞尽脑汁,想着想要形容的词语,可就是想不出来。
“这个是连身经百战的美食评委,都无法形容的料理吗?”
“也就是说,这道料理,已经越了他们能够理解的范围?”
观众们都忍不住震惊的站了起来。
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说实话,他们也想吃一下这个像外星来的料理,到底是什么味道。
“很新奇呢,但是毕竟万变不离其宗,只要是世界上存在的食材,就能吃出原有的味道来。”
这时,君亦邪淡淡说道。
“哦,看你有所见解的样子,你倒是说说看。”
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其实,在他们看来,连评委都不是的特邀嘉宾,应该没有什么名气,否则就不会只是一个特邀嘉宾,而是一个正式的评委了!
可惜,这些评委猜错了,君亦邪无惧任何“挑战”。
薙切爱丽丝也是好奇的打量着君亦邪,她不相信还有人可以“读懂”她的“现代风格”料理——分子美食学!
“那么,就让我先从这个周边浇洒的酱汁来说起吧。”
“嗯……这个呈现泡沫状,带着许些余温,口感入口即化的料理,应该就是番茄慕斯,经过冷冻,再加入海藻酸钠,进行了凝固。”
“这个块状物,其实就是冷冻粉碎的鹅肝,和姜黄混合而成制作的慕斯。”
“这个环绕的带状物,其实是加入了香菜等香料的派薄饼。”
“还有最后的中间的,鹅卵石一样的东西,就是加了5……应该是6种奶酪的土豆泥。”
“最后,这些东西,都经过了那个什么急冷冻机冷冻过对吧。”
君亦邪淡淡的声音,在会场回荡。
一口气说完了。
顿时,会场,一片安静……
观众:“……”
5位评委:“……”
薙切爱丽丝:“……”
“一、一派胡言!”
“没错,你怎么可能……”
“不,他说的没错,一点都没错!全对!!”
薙切爱丽丝说道,一脸不敢置信地望着君亦邪。
“你是怎么做到的?为何连我使用了几种奶酪,你都能品尝出来。”
“什么?”
“他真的说对了?”
5位评委当即瞪目结舌,同时脸上感觉火辣辣的,好像被什么狠狠扇过了一样。
“哦……说到底,这道料理到底……好不好吃呢?”
主持人一脸懵逼的问道。
“好吃!当然好吃!但是……我却无法用语言,将这种美味完整的表现出来!”
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