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第156章 培训
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这天冷芫从后门，走进了正在装修的酒楼去查看进度。
酒楼里一共是分三层，一楼设大厅、二楼三楼设包厢，冷芫一路连同后厨看下来，发现七七八八大致已经算是装修完工了。
之后她先找到了工头，对接了一下时间，只等定制好的桌椅到位后，在做最后的细节调整。
工头是个中年大叔为人实在，装修的手艺更是一绝，最重的是、工头是盛雨行帮忙牵线介绍的。
因此冷芫对工头很是信任，她只出了图纸、又提了些要求，工头很快就能领会其意、并且完成的很好，这令她非常的满意。
等冷芫从酒楼出来后，转而又回了小食铺子，叫上她娘和大伯母以及小姑则去了牙行。
新酒楼要开业、最重要的还有人手，因此冷芫就准备再买一批人手回来，等着培训后、用起来也方便。
她叫上大伯母陈月淑，也是因为大伯母有掌家的经验，怎么挑选下人之类，冷芫虽然也有主意，但毕竟没有大伯母有门道。
而且有大伯母在、也能教教她娘以及小姑怎么掌家、怎么打交道，怎么培养主人家的气势。
冷芫想的长远，潜移默化中想将家里人都培养出、能独当一面的实力。
不说大伯现在大小是个官了，就说他们家现在靠着做生意挣的家业，以后买房买地买下人，以及之后家业积攒起来、也是要有人能撑起来打理的。
甚至以后若是小叔大哥他们走科举考功名，加之以后他们再成亲后，那可就是一大家子人吃喝拉撒，以及各类迎来送往的人情。
到那时若是自家人立不住，可不就要乱成一锅粥了。
因此冷芫现在已经在慢慢的、将掌勺的爹娘，从厨房的一亩三分地里撤了出来，转而让他们站在厅前支楞起来打理家业。
毕竟厨子可以慢慢培养，顶门立户的掌家人，不为别的、就单只是为了儿女们将来的好前程，冷恂和张翠娘就得立起来。
因此牙行买人时，她们跟着陈月淑学的认真，而陈月淑更是非常乐意教她们，一是因为她已经把自己当成了冷家，这一大家子的一份子。
二是毕竟她也是个大家闺秀，虽然没有看不起婆家的意思。
但是婆家既然有，想从农户跨越阶级的想法，就是以后为了儿女的前程，她肯定也是百分百的支持的。
之后在牙人将下人买回来后，冷芫就将人先安置在镇上别院里。
别院则是冷芫一同在牙行，刚买的小宅子，当作是工人的宿舍。
将人安置好后，冷芫先派了几个人，去将他们所需要的生活用品买齐，毕竟是刚买回来到，什么东西都没有置办。
之后将他们的吃穿用度安排好，冷芫就开始带着他们培训。
而火锅店员工的培训，冷芫自然是向前世的某捞靠近的，从迎宾到用餐中的各种服务到用语，冷芫按照记忆稍加改良过后，一一给他们培训了一遍。
之后还定了奖罚制度、考核制度，为期五天的培训过后，会进行各方面的一次综合考核，而考核中的头三名，则升为酒楼里的管事，月钱一个月一两银子，外加每个月的额外奖励。
而没得头三名的、则就是普通的员工，一个月八百个铜板。
众人一听、有晋升还有那么高的月钱、还有奖金，这么好的待遇简直令人兴奋不已不由的连声应好，纷纷的摩拳擦掌干劲十足。
冷芫这次一共买了二十一个人回来，其中十个年轻讨喜又机灵的小伙子，是作为小二、因此是主要培训的对象。
还有五个十五六岁、活泼俏丽的丫鬟，这是冷芫准备在火锅店开设个甜品区，由她们负责的。
而余下的六人，正好是三对中年夫妻，劳壮的汉子就负责搬搬抬抬，以及炒火锅底料的工作之类的工作。
三个妇人、则负责洗菜配菜，以及之后冷芫准备再出些小吃类的菜品。
冷芫大致将人梳理了一下，又一一各自分配好工作后，发现人数还是不太够。
火锅店一共有三楼，十个小二、算下来一层才三个人。
但他们要负责的却是上菜、接待、顺便再有端茶倒水等等的活计。
若是在不忙的情况倒也还好，要真是一忙起来那上上下下还不得一团糟。
而且后厨的人手也不够，洗碗收拾餐桌等等之类的活计、还没有定下人来，冷芫顺着理下来，觉得还是得再招些人应应急。
只是牙行里的人，前几天他们这才刚买了一批，差不多将能挑的都挑走了。
现下在去牙行买人，也只能矮个子里拔高个，并不能买到满意的。
因此冷芫现下琢磨起要招人的人选，就得动作快些，得要赶上这几日的培训。
这样想着、冷芫急急回了冷记小食铺，准备要写个招工贴。
只是她才刚走到冷记小食铺的后门，远远的却见着战樱拎着一个桶从铺子里出来。
然后在路旁边帮忙打扫秋日落叶的七八个小乞丐见状、就一窝蜂上去围了上去。
“慢点、慢点，别急啊、都有都有！”
战樱招呼着出声。
铺子里每日的早食午餐，会有卖不完的剩菜、剩包子饼子，亦或者有时研究新菜品的边角料之类的。
这些冷芫之前都是留着他们自己人吃的，或者是分工铺子里做工的婶子带回家吃的。
虽说是剩菜剩饭，但却都是干净的好东西，毕竟铺子里菜品无论是售卖、还是自己人吃、都是用公筷公勺打的餐，很是干净卫生。
这天冷芫从后门，走进了正在装修的酒楼去查看进度。
酒楼里一共是分三层，一楼设大厅、二楼三楼设包厢，冷芫一路连同后厨看下来，发现七七八八大致已经算是装修完工了。
之后她先找到了工头，对接了一下时间，只等定制好的桌椅到位后，在做最后的细节调整。
工头是个中年大叔为人实在，装修的手艺更是一绝，最重的是、工头是盛雨行帮忙牵线介绍的。
因此冷芫对工头很是信任，她只出了图纸、又提了些要求，工头很快就能领会其意、并且完成的很好，这令她非常的满意。
等冷芫从酒楼出来后，转而又回了小食铺子，叫上她娘和大伯母以及小姑则去了牙行。
新酒楼要开业、最重要的还有人手，因此冷芫就准备再买一批人手回来，等着培训后、用起来也方便。
她叫上大伯母陈月淑，也是因为大伯母有掌家的经验，怎么挑选下人之类，冷芫虽然也有主意，但毕竟没有大伯母有门道。
而且有大伯母在、也能教教她娘以及小姑怎么掌家、怎么打交道，怎么培养主人家的气势。
冷芫想的长远，潜移默化中想将家里人都培养出、能独当一面的实力。
不说大伯现在大小是个官了，就说他们家现在靠着做生意挣的家业，以后买房买地买下人，以及之后家业积攒起来、也是要有人能撑起来打理的。
甚至以后若是小叔大哥他们走科举考功名，加之以后他们再成亲后，那可就是一大家子人吃喝拉撒，以及各类迎来送往的人情。
到那时若是自家人立不住，可不就要乱成一锅粥了。
因此冷芫现在已经在慢慢的、将掌勺的爹娘，从厨房的一亩三分地里撤了出来，转而让他们站在厅前支楞起来打理家业。
毕竟厨子可以慢慢培养，顶门立户的掌家人，不为别的、就单只是为了儿女们将来的好前程，冷恂和张翠娘就得立起来。
因此牙行买人时，她们跟着陈月淑学的认真，而陈月淑更是非常乐意教她们，一是因为她已经把自己当成了冷家，这一大家子的一份子。
二是毕竟她也是个大家闺秀，虽然没有看不起婆家的意思。
但是婆家既然有，想从农户跨越阶级的想法，就是以后为了儿女的前程，她肯定也是百分百的支持的。
之后在牙人将下人买回来后，冷芫就将人先安置在镇上别院里。
别院则是冷芫一同在牙行，刚买的小宅子，当作是工人的宿舍。
将人安置好后，冷芫先派了几个人，去将他们所需要的生活用品买齐，毕竟是刚买回来到，什么东西都没有置办。
之后将他们的吃穿用度安排好，冷芫就开始带着他们培训。
而火锅店员工的培训，冷芫自然是向前世的某捞靠近的，从迎宾到用餐中的各种服务到用语，冷芫按照记忆稍加改良过后，一一给他们培训了一遍。
之后还定了奖罚制度、考核制度，为期五天的培训过后，会进行各方面的一次综合考核，而考核中的头三名，则升为酒楼里的管事，月钱一个月一两银子，外加每个月的额外奖励。
而没得头三名的、则就是普通的员工，一个月八百个铜板。
众人一听、有晋升还有那么高的月钱、还有奖金，这么好的待遇简直令人兴奋不已不由的连声应好，纷纷的摩拳擦掌干劲十足。
冷芫这次一共买了二十一个人回来，其中十个年轻讨喜又机灵的小伙子，是作为小二、因此是主要培训的对象。
还有五个十五六岁、活泼俏丽的丫鬟，这是冷芫准备在火锅店开设个甜品区，由她们负责的。
而余下的六人，正好是三对中年夫妻，劳壮的汉子就负责搬搬抬抬，以及炒火锅底料的工作之类的工作。
三个妇人、则负责洗菜配菜，以及之后冷芫准备再出些小吃类的菜品。
冷芫大致将人梳理了一下，又一一各自分配好工作后，发现人数还是不太够。
火锅店一共有三楼，十个小二、算下来一层才三个人。
但他们要负责的却是上菜、接待、顺便再有端茶倒水等等的活计。
若是在不忙的情况倒也还好，要真是一忙起来那上上下下还不得一团糟。
而且后厨的人手也不够，洗碗收拾餐桌等等之类的活计、还没有定下人来，冷芫顺着理下来，觉得还是得再招些人应应急。
只是牙行里的人，前几天他们这才刚买了一批，差不多将能挑的都挑走了。
现下在去牙行买人，也只能矮个子里拔高个，并不能买到满意的。
因此冷芫现下琢磨起要招人的人选，就得动作快些，得要赶上这几日的培训。
这样想着、冷芫急急回了冷记小食铺，准备要写个招工贴。
只是她才刚走到冷记小食铺的后门，远远的却见着战樱拎着一个桶从铺子里出来。
然后在路旁边帮忙打扫秋日落叶的七八个小乞丐见状、就一窝蜂上去围了上去。
“慢点、慢点，别急啊、都有都有！”
战樱招呼着出声。
铺子里每日的早食午餐，会有卖不完的剩菜、剩包子饼子，亦或者有时研究新菜品的边角料之类的。
这些冷芫之前都是留着他们自己人吃的，或者是分工铺子里做工的婶子带回家吃的。
虽说是剩菜剩饭，但却都是干净的好东西，毕竟铺子里菜品无论是售卖、还是自己人吃、都是用公筷公勺打的餐，很是干净卫生。