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第29章 水煎包
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冷芫也知道是这个结果，刚才她只是提前打个预防针，才不至于回家提起时、显得太过突兀。
等他们回到家时，张翠娘和冷愫刚从山上摘蕨菜回来，现下正坐在小板凳上清洗呢。
见着他们回来了，就出声招呼他们一起过来帮忙。
“今天在一处山坳坳里、发现了好大一片的蕨菜呢，可摘了不少、足足两箩筐呢。”
喜的张翠娘眉开眼笑，“你们快收拾收拾、都过来帮忙，这蕨菜老的快，得赶紧焯水，才能锁住鲜嫩。”
冷芫几个闻言退去游玩回来的喜悦、纷纷将手中拎着的东西放进屋里，就着手过来帮忙。
择去老梗、清洗焯水，浸入冷水，因着实在是太多，最后就摊放在簸箕里晒干，好长久的存放。
当天晚饭吃的就是蕨菜炒腊肉、凉拌野葱头，蒸的杂面馒头和荠菜蛋花汤。
菜色丰富有肉有蛋，对比之前不知道好了多少倍，一家人都颇为感慨又开心。
饭后一家人坐在一起唠嗑的时候，冷芫才提起码头的话头。
“开吃食铺子？”
一家人均是震惊脸，目瞪口呆的模样格外的滑稽。
张翠娘最先惊讶出声，“铺子可不是好开的，光是租房就得花费一大笔银钱。
再则咱们都没做过生意，吃食铺子里又能卖些啥？万一生意不好，没人来吃又怎么办？”
“是啊、芫姐儿，咱们都是普普通通的庄稼人，老老实实的种地，谁会想着要去开什么铺子、做什么生意啊。”
冷老爷子不解中、又有些对未知的茫然。
“做生意倒还好说，我担心的是卖什么吃食，味道客人会不会喜欢。”
冷愫因为经常要去绣庄卖绣品，也算是有来有往的买卖，因此还算是了解些生意经。
无非就是你需要商品，我正好卖，如果同类型较多，便是择优择惠而选。
而这其中，显得尤为重要的便是手艺，因此冷愫相信只要手艺好，自然会吸引客人。
一路听下来，冷芫并不慌，且早有应对。
只见她轻声开口道，“生意没想象中那么难做，无非是在尝试初期，会碰到些钉子。不过只要我们慢慢摸索，相信会越来越好。
而且我已经想过了，咱们一天卖两餐，就卖早饭和午饭，这两个时间段码头上是人最多的时候。
无论是上下工人、还是运河船上的贵人，亦或者是游玩的游客，总归人流是不断的。
只要咱家的味道好，即便是巷子深，那也是有客人上门的。”
“至于卖怎么……”
冷芫一时还真拿不定主意，能选择的吃食实在太多，她一时也分不出高低。
最后她就捡了几样、在葫芦镇河运码头上都没有卖的吃食。
“早餐就卖些简便易带走的，比如水煎包、酱香饼，菜笼，最后再来个溜缝的鸡蛋汤、或者疙瘩汤。
午饭就各种类的盖浇饭、盖浇面。”
她一口气的说完，直听的一家人一愣一愣的，这些大多的吃食、何止是没人卖、他们简直是听都没听过。
“啥是水煎包，酱香饼又是什么？菜笼里有龙吗，盖浇饭又是啥啊？”
面对一连串的问话，冷芫面色依旧淡然。
“百闻不如一见，明天我做给你们尝尝，你们就知道了！”
众人闻言、这才歇了追问。
冷芫则又在心里算了一笔账，年前卖银芽和银芽鸡丝的银钱，扣除过年七七八八的花去、应还余上八九两。
至于同仙居阁分红，因着天香楼的打压，银芽都遍大街了、卖不上价钱，连带着水煮鱼和水煮肉片的价格，都往下降了些。
因此这合作一个半月的分红，不过才四十八两左右。
冷芫便是想用这笔钱，租间不大不小的铺子，添置各种用具米面肉蛋之类、以及稍微装修一下铺子。
冷芫大致算了算，转身从灶眼里捡了根烧黑的木炭，往草纸上画了几个圆圆的大平底锅。
“爷爷明天你进城一趟，去铁匠铺子里打几口这样的铁锅，一定是要平底的。
如果可以的话，最好是锅底和锅盖能链接住，也就是两个平底锅、就同木箱子一样能掀开合上的那种。”
冷老爷子闻言迟疑不决，一时不明白要这样的铁锅做什么。
冷芫见此、又细细的解释了一遍，这种锅的多种用处。
冷老爷子半懂不懂的点了点头，接过冷芫递过来的十两银子。
“那成，既然芫丫头说有用，爷爷就信你。”
毕竟自从大孙女病好后，家里的日子，那可是以肉眼可见的速度越过越好。
况且最近家里大笔的进项，都是冷芫赚的，既然她想花，那也是应当应份的。
事情说好后，一家人便各自洗洗睡了。
待到第二天，冷芫起了个大早，几步进了厨房后就开始和面调酱。
水煎包好做，馅料就是当季时令的荠菜，家里没有鲜猪肉，就炒些鸡蛋，拌个荠菜鸡蛋馅儿的。
发好的面团、醒好擀皮，便开始包制，馅料放中间、手指翻飞捏成一个个花褶边，一个圆润可爱的小包子就成型了。
她这包包子的手艺，还是冷芫前世，爱吃灌汤小笼包自学的呢。
想她一个做菜的大师傅，却格外爱吃面点、更痴迷研究面点，可谓面案手艺都是一绝。
待到一个个包子、都包好后，在稍醒发会，冷芫便开始起锅烧油。
因着还没平底锅，冷芫就用家里的大铁锅，热锅刷油、然后排队整齐的将一个个包子码好、留足空隙。
之后小火、控制好温度，将包子的底部煎至微微焦黄后，冷芫又快速调了个面粉水。
之后沿着锅边儿倒入锅中、水没过煎包的三分之一后，再盖上盖子，煎个半盏茶的功夫、将里面的水份收干，就可掀盖出锅。
这样一锅底部呈现焦黄冰花，表面却暄软十足的水煎包就算做好了。
冷芫也顾不上烫，率先夹了一个入口，一口嘎嘣脆，又香又暄软，馅料更是又鲜香又诱人。
“嗯好吃，真鲜灵！”
她满足的不由自主的眯起了双眼，正好这时闻着香味的其他人也进了厨房，冷芫就招呼着大家一起尝尝看。
冷芫也知道是这个结果，刚才她只是提前打个预防针，才不至于回家提起时、显得太过突兀。
等他们回到家时，张翠娘和冷愫刚从山上摘蕨菜回来，现下正坐在小板凳上清洗呢。
见着他们回来了，就出声招呼他们一起过来帮忙。
“今天在一处山坳坳里、发现了好大一片的蕨菜呢，可摘了不少、足足两箩筐呢。”
喜的张翠娘眉开眼笑，“你们快收拾收拾、都过来帮忙，这蕨菜老的快，得赶紧焯水，才能锁住鲜嫩。”
冷芫几个闻言退去游玩回来的喜悦、纷纷将手中拎着的东西放进屋里，就着手过来帮忙。
择去老梗、清洗焯水，浸入冷水，因着实在是太多，最后就摊放在簸箕里晒干，好长久的存放。
当天晚饭吃的就是蕨菜炒腊肉、凉拌野葱头，蒸的杂面馒头和荠菜蛋花汤。
菜色丰富有肉有蛋，对比之前不知道好了多少倍，一家人都颇为感慨又开心。
饭后一家人坐在一起唠嗑的时候，冷芫才提起码头的话头。
“开吃食铺子？”
一家人均是震惊脸，目瞪口呆的模样格外的滑稽。
张翠娘最先惊讶出声，“铺子可不是好开的，光是租房就得花费一大笔银钱。
再则咱们都没做过生意，吃食铺子里又能卖些啥？万一生意不好，没人来吃又怎么办？”
“是啊、芫姐儿，咱们都是普普通通的庄稼人，老老实实的种地，谁会想着要去开什么铺子、做什么生意啊。”
冷老爷子不解中、又有些对未知的茫然。
“做生意倒还好说，我担心的是卖什么吃食，味道客人会不会喜欢。”
冷愫因为经常要去绣庄卖绣品，也算是有来有往的买卖，因此还算是了解些生意经。
无非就是你需要商品，我正好卖，如果同类型较多，便是择优择惠而选。
而这其中，显得尤为重要的便是手艺，因此冷愫相信只要手艺好，自然会吸引客人。
一路听下来，冷芫并不慌，且早有应对。
只见她轻声开口道，“生意没想象中那么难做，无非是在尝试初期，会碰到些钉子。不过只要我们慢慢摸索，相信会越来越好。
而且我已经想过了，咱们一天卖两餐，就卖早饭和午饭，这两个时间段码头上是人最多的时候。
无论是上下工人、还是运河船上的贵人，亦或者是游玩的游客，总归人流是不断的。
只要咱家的味道好，即便是巷子深，那也是有客人上门的。”
“至于卖怎么……”
冷芫一时还真拿不定主意，能选择的吃食实在太多，她一时也分不出高低。
最后她就捡了几样、在葫芦镇河运码头上都没有卖的吃食。
“早餐就卖些简便易带走的，比如水煎包、酱香饼，菜笼，最后再来个溜缝的鸡蛋汤、或者疙瘩汤。
午饭就各种类的盖浇饭、盖浇面。”
她一口气的说完，直听的一家人一愣一愣的，这些大多的吃食、何止是没人卖、他们简直是听都没听过。
“啥是水煎包，酱香饼又是什么？菜笼里有龙吗，盖浇饭又是啥啊？”
面对一连串的问话，冷芫面色依旧淡然。
“百闻不如一见，明天我做给你们尝尝，你们就知道了！”
众人闻言、这才歇了追问。
冷芫则又在心里算了一笔账，年前卖银芽和银芽鸡丝的银钱，扣除过年七七八八的花去、应还余上八九两。
至于同仙居阁分红，因着天香楼的打压，银芽都遍大街了、卖不上价钱，连带着水煮鱼和水煮肉片的价格，都往下降了些。
因此这合作一个半月的分红，不过才四十八两左右。
冷芫便是想用这笔钱，租间不大不小的铺子，添置各种用具米面肉蛋之类、以及稍微装修一下铺子。
冷芫大致算了算，转身从灶眼里捡了根烧黑的木炭，往草纸上画了几个圆圆的大平底锅。
“爷爷明天你进城一趟，去铁匠铺子里打几口这样的铁锅，一定是要平底的。
如果可以的话，最好是锅底和锅盖能链接住，也就是两个平底锅、就同木箱子一样能掀开合上的那种。”
冷老爷子闻言迟疑不决，一时不明白要这样的铁锅做什么。
冷芫见此、又细细的解释了一遍，这种锅的多种用处。
冷老爷子半懂不懂的点了点头，接过冷芫递过来的十两银子。
“那成，既然芫丫头说有用，爷爷就信你。”
毕竟自从大孙女病好后，家里的日子，那可是以肉眼可见的速度越过越好。
况且最近家里大笔的进项，都是冷芫赚的，既然她想花，那也是应当应份的。
事情说好后，一家人便各自洗洗睡了。
待到第二天，冷芫起了个大早，几步进了厨房后就开始和面调酱。
水煎包好做，馅料就是当季时令的荠菜，家里没有鲜猪肉，就炒些鸡蛋，拌个荠菜鸡蛋馅儿的。
发好的面团、醒好擀皮，便开始包制，馅料放中间、手指翻飞捏成一个个花褶边，一个圆润可爱的小包子就成型了。
她这包包子的手艺，还是冷芫前世，爱吃灌汤小笼包自学的呢。
想她一个做菜的大师傅，却格外爱吃面点、更痴迷研究面点，可谓面案手艺都是一绝。
待到一个个包子、都包好后，在稍醒发会，冷芫便开始起锅烧油。
因着还没平底锅，冷芫就用家里的大铁锅，热锅刷油、然后排队整齐的将一个个包子码好、留足空隙。
之后小火、控制好温度，将包子的底部煎至微微焦黄后，冷芫又快速调了个面粉水。
之后沿着锅边儿倒入锅中、水没过煎包的三分之一后，再盖上盖子，煎个半盏茶的功夫、将里面的水份收干，就可掀盖出锅。
这样一锅底部呈现焦黄冰花，表面却暄软十足的水煎包就算做好了。
冷芫也顾不上烫，率先夹了一个入口，一口嘎嘣脆，又香又暄软，馅料更是又鲜香又诱人。
“嗯好吃，真鲜灵！”
她满足的不由自主的眯起了双眼，正好这时闻着香味的其他人也进了厨房，冷芫就招呼着大家一起尝尝看。