第32章 萝卜干
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杨继业知道，如今土豆、玉米、红薯都还生长在海外，得等北美洲被发现，之后才从西班牙的传教士，或沿海走南洋的华夏人，逐渐带种子回大陆，还有辣椒也是如此。
作为未来最主要的调料作物之一的辣椒，目前在文朝是没有的，不过，西周时代，国内已经推广芥末，后来才传到日本，成为那岛国之物。
要除去羊肉的膻腥味，辣味是必备之物。熟蛮这边，作物不多，芥末之类还真不多。作为外来进货而销售的东西，到荆蛮楚地后消耗量也不高。
酸菜是荆蛮楚地主要调味品和能够长时间保存的菜肴，像姜、花椒、桂皮、八角等其他佐料，这些也不缺。
如今没有冰箱冰柜，保存食物、蔬菜的方法主要三种，一是晒干，二是盐腌制，三是做酸菜。盐铁国控，价格高，量还受到控制，普通人家要买盐，负担不小。
要在膳食上做文章，图发展，在荆蛮楚地困难真不小。当然，有利的一面也是明显，这里的人对菜式研究少，只要搞出适合地方的菜式，必然好卖。
厨房在做菜，见杨继业这个秀才进厨房，里面的人很紧张。虽然他们并不知有这样一句话：君子远庖厨。
杨继业也不客气，这里翻翻，那里慥慥。随后，见一个布袋子里，有一袋子的干罗卜。罗卜是为羊肉去膻腥最为有效的东西之一，看到这个，杨继业说，“小六，你叫他们先不要做羊肉。我给他们说一个办法，试一试。”
巫小陆自然欢喜，与厨房的人说了。那边专门安排一个厨子过来听命，杨继业便在旁说，那个人实际操作。
先将羊肉切好，然后用水反复清洗，将肉中的所有血水彻底清洗，出去，才沥干。巫小陆说，“杨大哥，这样用水冲洗，不是可惜了那些血吗。”
其他人都有这样的疑问，不过，杨继业是秀才，地位高，厨房的人不敢违抗和质疑。
店里芥末不多，杨继业也不忍心一次将店里的芥末都消耗了，让厨师放油、翻炒透，然后放了酱瓣、姜片、花椒等，继续炒到香味出来。
如此炒羊肉，之前看上去有半锅子，这时候只剩下三分之一，明显缩水了。或许如此，厨师一脸的肉痛，觉得杨继业这样炒肉，亏损太大。
等香味出来，整栋楼都是肉香。巫小陆的三姨也钻进厨房看状况，不知发生什么事，居然有如此的香味。
杨继业让厨师将坛子里青菜酸，舀两碗出来，放进锅里，文火炖。过两刻钟，再将泡软的萝卜干拧干，放进肉中，继续炖一刻钟。
起锅后，三姨见今天的菜完全是新式做法，还是秀才老爷指教的。也是好奇，杨继业招呼了三姨一起吃饭，尝一下羊肉的味道。
菜上桌，问到底味道并不太特别，也不够浓烈。杨继业还要厨师调制一点拌酱芥末，一起放在桌上。
巫小陆早就等不起，一直在吸着鼻子。见杨继业示意，便去夹菜。三姨说，“小六，秀才老爷都没用菜，你怎么能够这样没礼貌。”
“三姨，客气了。我和小六是同窗，在这里，您是长辈啊。”杨继业笑呵呵地说。三姨忙说不敢。
按照荆蛮楚地、文朝的习俗，女人不上餐桌的，即使三姨是餐店之主，也不敢在杨继业这个秀才面前失礼。
见三姨不肯一起吃饭，杨继业便让巫小陆分一部分羊肉，送到后厨去。巫小陆真等不及吃了，从楼下后厨出来，一路小跑。吃了羊肉，巫小陆吞下去，再夹几块吃，才反应过来，“杨大哥，这明明是羊肉，我吃不出羊肉味？就是好吃，这样的羊肉，我一个人能够吃一锅。”
“好吃吧，好吃你就多吃点。”杨继业说着，突然想到某广告词。
一大钵羊肉，不一会被杨继业和巫小陆消灭光。一开始杨继业还看着巫小陆狼吞虎咽，随即决定自己再不抢，真没分了，才放开了速度。
杨继业如今每天锻炼，消耗比较大，要让体内提升，营养必须要保证。杨家目前的生活比较贫苦，主要是没有生活来源。
吃了饭，到一楼。三姨等餐店的人都在，看着杨继业，三姨迟迟疑疑地想说又不敢说。杨继业自然明白，说，“三姨是想在店里做出新菜式，对吧。没问题，做法都记住了吧？”
“记住记住，秀才老爷，我们一定保密，绝对不会传出去。”三姨说，“秀才老爷，如果这个菜式买好了，我们店会把您该得的送到府上。”
“三姨客气。我先前说过，我和小六是同窗，这些事情不需计较。”杨继业说，“对了，三姨。有件事情想麻烦您帮问问，市街有没有店面转让？”
“好的，秀才老爷，我记下了。”
出餐店，巫小陆更兴奋了，叽叽喳喳的说不停，“杨大哥，你还有什么好的法子？哪天到寨子去做，那更好了。杨大哥，你准备让人做餐店？那太好了，我可以天天有得吃了。”
杨继业还真的不敢答应巫小陆，这个家伙年纪不大，饭量却大的离谱。他天天去吃，会不会吃倒闭了。
荆蛮楚地消费水准不算高，但有钱人不少，另外就是生意的商人也多。熟蛮和生蛮两地的主要产物，都从县城外的江流运走，进出货量可不小。
熟蛮与生蛮日需品，也是在柳河县城进行集散的，真要做好餐饮也，赚钱没问题，养活巫小陆更不是问题。
既然有心思考察餐饮业，市街里最高档的餐店，是八角楼。两人虽然吃了中餐，肚子胀鼓鼓的，杨继业还是带着巫小陆进八角楼。
八角楼共计四层，下两层是餐饮业，上楼层是茶楼。当然，在四楼上要点餐，也是可以的。八角楼是荆蛮楚地政要、大商家、名士聚集之地，也是荆蛮楚地消费最高之所。
此时中午已过，八角楼的人气依然兴旺，完全不是巫家寨餐店的气象。两人进店，小二见他们是两小孩，本想拦住，可看到杨继业身上的士子服，显然是一个秀才。
杨继业知道，如今土豆、玉米、红薯都还生长在海外，得等北美洲被发现，之后才从西班牙的传教士，或沿海走南洋的华夏人，逐渐带种子回大陆，还有辣椒也是如此。
作为未来最主要的调料作物之一的辣椒，目前在文朝是没有的，不过，西周时代，国内已经推广芥末，后来才传到日本，成为那岛国之物。
要除去羊肉的膻腥味，辣味是必备之物。熟蛮这边，作物不多，芥末之类还真不多。作为外来进货而销售的东西，到荆蛮楚地后消耗量也不高。
酸菜是荆蛮楚地主要调味品和能够长时间保存的菜肴，像姜、花椒、桂皮、八角等其他佐料，这些也不缺。
如今没有冰箱冰柜，保存食物、蔬菜的方法主要三种，一是晒干，二是盐腌制，三是做酸菜。盐铁国控，价格高，量还受到控制，普通人家要买盐，负担不小。
要在膳食上做文章，图发展，在荆蛮楚地困难真不小。当然，有利的一面也是明显，这里的人对菜式研究少，只要搞出适合地方的菜式，必然好卖。
厨房在做菜，见杨继业这个秀才进厨房，里面的人很紧张。虽然他们并不知有这样一句话：君子远庖厨。
杨继业也不客气，这里翻翻，那里慥慥。随后，见一个布袋子里，有一袋子的干罗卜。罗卜是为羊肉去膻腥最为有效的东西之一，看到这个，杨继业说，“小六，你叫他们先不要做羊肉。我给他们说一个办法，试一试。”
巫小陆自然欢喜，与厨房的人说了。那边专门安排一个厨子过来听命，杨继业便在旁说，那个人实际操作。
先将羊肉切好，然后用水反复清洗，将肉中的所有血水彻底清洗，出去，才沥干。巫小陆说，“杨大哥，这样用水冲洗，不是可惜了那些血吗。”
其他人都有这样的疑问，不过，杨继业是秀才，地位高，厨房的人不敢违抗和质疑。
店里芥末不多，杨继业也不忍心一次将店里的芥末都消耗了，让厨师放油、翻炒透，然后放了酱瓣、姜片、花椒等，继续炒到香味出来。
如此炒羊肉，之前看上去有半锅子，这时候只剩下三分之一，明显缩水了。或许如此，厨师一脸的肉痛，觉得杨继业这样炒肉，亏损太大。
等香味出来，整栋楼都是肉香。巫小陆的三姨也钻进厨房看状况，不知发生什么事，居然有如此的香味。
杨继业让厨师将坛子里青菜酸，舀两碗出来，放进锅里，文火炖。过两刻钟，再将泡软的萝卜干拧干，放进肉中，继续炖一刻钟。
起锅后，三姨见今天的菜完全是新式做法，还是秀才老爷指教的。也是好奇，杨继业招呼了三姨一起吃饭，尝一下羊肉的味道。
菜上桌，问到底味道并不太特别，也不够浓烈。杨继业还要厨师调制一点拌酱芥末，一起放在桌上。
巫小陆早就等不起，一直在吸着鼻子。见杨继业示意，便去夹菜。三姨说，“小六，秀才老爷都没用菜，你怎么能够这样没礼貌。”
“三姨，客气了。我和小六是同窗，在这里，您是长辈啊。”杨继业笑呵呵地说。三姨忙说不敢。
按照荆蛮楚地、文朝的习俗，女人不上餐桌的，即使三姨是餐店之主，也不敢在杨继业这个秀才面前失礼。
见三姨不肯一起吃饭，杨继业便让巫小陆分一部分羊肉，送到后厨去。巫小陆真等不及吃了，从楼下后厨出来，一路小跑。吃了羊肉，巫小陆吞下去，再夹几块吃，才反应过来，“杨大哥，这明明是羊肉，我吃不出羊肉味？就是好吃，这样的羊肉，我一个人能够吃一锅。”
“好吃吧，好吃你就多吃点。”杨继业说着，突然想到某广告词。
一大钵羊肉，不一会被杨继业和巫小陆消灭光。一开始杨继业还看着巫小陆狼吞虎咽，随即决定自己再不抢，真没分了，才放开了速度。
杨继业如今每天锻炼，消耗比较大，要让体内提升，营养必须要保证。杨家目前的生活比较贫苦，主要是没有生活来源。
吃了饭，到一楼。三姨等餐店的人都在，看着杨继业，三姨迟迟疑疑地想说又不敢说。杨继业自然明白，说，“三姨是想在店里做出新菜式，对吧。没问题，做法都记住了吧？”
“记住记住，秀才老爷，我们一定保密，绝对不会传出去。”三姨说，“秀才老爷，如果这个菜式买好了，我们店会把您该得的送到府上。”
“三姨客气。我先前说过，我和小六是同窗，这些事情不需计较。”杨继业说，“对了，三姨。有件事情想麻烦您帮问问，市街有没有店面转让？”
“好的，秀才老爷，我记下了。”
出餐店，巫小陆更兴奋了，叽叽喳喳的说不停，“杨大哥，你还有什么好的法子？哪天到寨子去做，那更好了。杨大哥，你准备让人做餐店？那太好了，我可以天天有得吃了。”
杨继业还真的不敢答应巫小陆，这个家伙年纪不大，饭量却大的离谱。他天天去吃，会不会吃倒闭了。
荆蛮楚地消费水准不算高，但有钱人不少，另外就是生意的商人也多。熟蛮和生蛮两地的主要产物，都从县城外的江流运走，进出货量可不小。
熟蛮与生蛮日需品，也是在柳河县城进行集散的，真要做好餐饮也，赚钱没问题，养活巫小陆更不是问题。
既然有心思考察餐饮业，市街里最高档的餐店，是八角楼。两人虽然吃了中餐，肚子胀鼓鼓的，杨继业还是带着巫小陆进八角楼。
八角楼共计四层，下两层是餐饮业，上楼层是茶楼。当然，在四楼上要点餐，也是可以的。八角楼是荆蛮楚地政要、大商家、名士聚集之地，也是荆蛮楚地消费最高之所。
此时中午已过，八角楼的人气依然兴旺，完全不是巫家寨餐店的气象。两人进店，小二见他们是两小孩，本想拦住，可看到杨继业身上的士子服，显然是一个秀才。