第三十二章 做菜
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大肖氏看过贞娘家勉强还能维持，稍微放下心来，也就没有多留。可她难得来一趟，肖氏不可能不留她吃顿饭让她空腹而归的。为了配合大肖氏的时间，中午饭就提前吃了。
大伯娘、三伯娘还有蒋氏都打发人来给贞娘家送了点吃的，准备让肖氏给大肖氏添菜。大伯娘家送的是贞娘家院子里没有种的木耳菜，三伯娘家送的是地衣，蒋氏送了豆腐。
蒋氏的豆腐送来的早，贞娘看大肖氏与肖氏有话说，就自告奋勇地提了要做个鱼头豆腐汤和茱萸烧田螺给大肖氏尝尝。肖氏也见识过贞娘的本领了，虽然对她说的鱼头豆腐汤存疑却没拦着她去抓鱼捞田螺。
她带着阿春和阿秋出了门，在当街碰见蒋家来跟村里几个不读书的小孩子头对头在玩，与他寒暄了两句。蒋家来是因为昨日的事儿闹的都不敢在蒋氏家那一片玩了，生怕遭了旁人的厌，就和小伙伴们转移了阵地。
小孩子嘛，总是贪玩好动的，颇似肖氏常说的“属猪的，记吃不记打”那种情况。
蒋家来听闻贞娘要去抓鱼捞田螺，也嚷着要去。
靠山吃山，靠水吃水，靠着山水吃山水。清沟黎这一带的老少基本没有不会捕鱼的，蒋家来家所在的北溪村比清沟黎更靠着河，堪称浪里白条，捕鱼达人。
贞娘想着也不是什么危险事儿，就点了头，却还是再三强调不许去水深的地方。
他们也没往山林去，就在村口的溪水里捉的鱼捞的田螺。
贞娘带了一个竹编撮箕，形状有点像簸箕，就是用竹篾编织而成的半圆形小篮子。它的用途不光是盛放垃圾，使用范围还是蛮广的。比如晒粮的时候，村里人会用它盛粮食往袋子里装。洗菜的时候，村里人会用它盛菜在溪水里洗。捕鱼的时候也会用它当做简易捕鱼工具。
用它捕鱼的方式很简单。
撮箕没有把柄，但是为了方便使用，上面会编一个X形状的提拉袋。捕鱼的时候，会在X形状的交点处再帮一个绳子，里面放几块石头，将撮箕往水里水流急的地方一放，用脚踩一踩旁边的水，就会有傻鱼往撮箕里钻了。
这一带多鲫鱼和一种栖息在石头缝里的花斑鱼。鲫鱼好捉，花斑鱼要靠运气。
蒋家来在，主导捉鱼的工作就由蒋家来负担了，而贞娘主要捞田螺。她也没只顾着自己家，看天色可以做午饭了，叫停了捉鱼的工作，她捡看了下，捉了有十一只鱼，她留了三只，其他让蒋家来他们分了。不光分了鱼，还分了田螺，好让他们拿回去喂鸡。不然整日疯玩，又弄的一身泥水的，回家铁定被家里人骂。
新捉的鱼有股子泥腥味，贞娘特意向蒋氏申请了盐，将它养在盐水里初步去腥后，便开始拾掇田螺。仔细清洗过田螺外壳和壳子里面，放到锅里煮，怕烧干锅，就在水里煮的。煮的时候放了好些葱姜蒜和紫苏叶子，着重去腥味。
煮田螺的同时，贞娘开始收拾鱼，除了鱼线和黑膜，放在冷水里倒上醋，放一些生姜、花椒和胡椒进一步去泥腥味。
鱼浸泡上，田螺也煮好了，她用竹编漏勺将田螺捞到清水里，交给肖氏带着阿春和阿秋挑田螺肉，就开始炖鱼头豆腐汤了。
鱼洗净斩块，用干净的麻布吸干水后，铁锅放油爆香生姜茱萸花椒，加鱼块煎香。然后，倒入适量清水，要淹没住鱼头，大火变中小火炖着。她将浸泡在清水里去豆腥的豆腐拿出来，切成丁备用。再将肖氏夹出来的酸菜过一下清水拧干，切碎紫苏叶，同样留做备用。
这一整套工作都是贞娘在做，肖氏帮着打下手拿调料等食材，主要还是挑田螺肉，大肖氏帮着烧灶。
大肖氏看她手脚麻利，老练不让她这等积年在厨房烧灶的妇人，不由得连连赞叹“我们阿贞可真是长大了，出息了，能做饭了”、“闻起来就香”。
这次田螺肉煮的比较多，因为肖氏准备给大嫂、三嫂、蒋氏、姚廷芳还有二嫂家，都送一些。煮的多，挑田螺肉就有些费时费力了。等贞娘炖鱼的食材都准备好，开始清洗地衣和木耳菜，他们三个奋战于挑田螺肉。
贞娘忙完自己手里的活，鱼汤还在炖着，不着急下豆腐、酸菜这些，她也没去帮忙，而是开始准备烧田螺肉和田螺肉蘸酱的辅料。
辅料准备好，她看鱼汤的汤汁炖到乳白色，便下了豆腐，放了盐巴。约摸着时间，下了酸菜，煮透后，撒上碎紫苏叶，便可以出锅了。
贞娘将鱼汤盛出来，见田螺肉还没挑好，就洗了锅，先用开水焯过木耳菜捞出来准备做蒜蓉凉拌木耳菜，随之有做了一个鸡蛋炒地衣。
这两道菜做好，田螺肉挑好了，她温盐开水搓洗一下，分作两份，一份用作蘸酱吃，一份做成了茱萸炒田螺。蘸酱是自己吃的，送人总不好光送田螺肉让人家自备酱蘸着吃，茱萸炒田螺自然是大头。
要送人，至少一家得一碗，一勺子送去还不如不送呢。这么一来，贞娘翻炒就有些吃力了，她如今的肉身到底还是个女娃娃，手臂还不甚有力。
肖氏眼尖，看她不胜力了，就把翻炒的工作给接了过去。
即便如此，贞娘一顿饭下来，折腾的也是觉得累，累的都没胃口吃饭了。却也不得闲，还要分装鱼汤和田螺肉，分了五份。
阿春、阿秋和贞娘，阿春去了大伯家送，阿秋去了三伯家，贞娘去了二伯家。肖氏亲自去了蒋氏和姚廷芳家，蒋氏家小孩子多，多送了一碗田螺肉。
鱼汤做法常见，又因为放的久了有些凉，腥味就出来，口感不算特别好，但是几家听了贞娘家的嘱咐，热了热还是蛮鲜的。茱萸炒田螺肉，大家却是第一次见，贞娘调料天赋发挥的很好，鲜嫩香辣，十分可口。吃过的人没说不好吃的，尤其是小孩子，阿春和阿秋缠着贞娘让她还做且不说，蒋家来还跑来喊贞娘一块儿去捞田螺。
肖氏借着这个机会问了大肖氏和蒋氏，若是她家在晒秋时候卖这个成不成，两人都觉得值得一试。
送走大肖氏，二伯娘打发她闺女，贞娘的堂姐恵娘送石耳。石耳跟木耳由来差不多，因为形状似耳朵，生长在悬崖峭壁阴湿石缝中，算是一种价格相对高的山货。
恵娘来送这个不但是还鱼饼、鱼汤和田螺肉的人情，还是来打听一下田螺肉的做法。
大肖氏看过贞娘家勉强还能维持，稍微放下心来，也就没有多留。可她难得来一趟，肖氏不可能不留她吃顿饭让她空腹而归的。为了配合大肖氏的时间，中午饭就提前吃了。
大伯娘、三伯娘还有蒋氏都打发人来给贞娘家送了点吃的，准备让肖氏给大肖氏添菜。大伯娘家送的是贞娘家院子里没有种的木耳菜，三伯娘家送的是地衣，蒋氏送了豆腐。
蒋氏的豆腐送来的早，贞娘看大肖氏与肖氏有话说，就自告奋勇地提了要做个鱼头豆腐汤和茱萸烧田螺给大肖氏尝尝。肖氏也见识过贞娘的本领了，虽然对她说的鱼头豆腐汤存疑却没拦着她去抓鱼捞田螺。
她带着阿春和阿秋出了门，在当街碰见蒋家来跟村里几个不读书的小孩子头对头在玩，与他寒暄了两句。蒋家来是因为昨日的事儿闹的都不敢在蒋氏家那一片玩了，生怕遭了旁人的厌，就和小伙伴们转移了阵地。
小孩子嘛，总是贪玩好动的，颇似肖氏常说的“属猪的，记吃不记打”那种情况。
蒋家来听闻贞娘要去抓鱼捞田螺，也嚷着要去。
靠山吃山，靠水吃水，靠着山水吃山水。清沟黎这一带的老少基本没有不会捕鱼的，蒋家来家所在的北溪村比清沟黎更靠着河，堪称浪里白条，捕鱼达人。
贞娘想着也不是什么危险事儿，就点了头，却还是再三强调不许去水深的地方。
他们也没往山林去，就在村口的溪水里捉的鱼捞的田螺。
贞娘带了一个竹编撮箕，形状有点像簸箕，就是用竹篾编织而成的半圆形小篮子。它的用途不光是盛放垃圾，使用范围还是蛮广的。比如晒粮的时候，村里人会用它盛粮食往袋子里装。洗菜的时候，村里人会用它盛菜在溪水里洗。捕鱼的时候也会用它当做简易捕鱼工具。
用它捕鱼的方式很简单。
撮箕没有把柄，但是为了方便使用，上面会编一个X形状的提拉袋。捕鱼的时候，会在X形状的交点处再帮一个绳子，里面放几块石头，将撮箕往水里水流急的地方一放，用脚踩一踩旁边的水，就会有傻鱼往撮箕里钻了。
这一带多鲫鱼和一种栖息在石头缝里的花斑鱼。鲫鱼好捉，花斑鱼要靠运气。
蒋家来在，主导捉鱼的工作就由蒋家来负担了，而贞娘主要捞田螺。她也没只顾着自己家，看天色可以做午饭了，叫停了捉鱼的工作，她捡看了下，捉了有十一只鱼，她留了三只，其他让蒋家来他们分了。不光分了鱼，还分了田螺，好让他们拿回去喂鸡。不然整日疯玩，又弄的一身泥水的，回家铁定被家里人骂。
新捉的鱼有股子泥腥味，贞娘特意向蒋氏申请了盐，将它养在盐水里初步去腥后，便开始拾掇田螺。仔细清洗过田螺外壳和壳子里面，放到锅里煮，怕烧干锅，就在水里煮的。煮的时候放了好些葱姜蒜和紫苏叶子，着重去腥味。
煮田螺的同时，贞娘开始收拾鱼，除了鱼线和黑膜，放在冷水里倒上醋，放一些生姜、花椒和胡椒进一步去泥腥味。
鱼浸泡上，田螺也煮好了，她用竹编漏勺将田螺捞到清水里，交给肖氏带着阿春和阿秋挑田螺肉，就开始炖鱼头豆腐汤了。
鱼洗净斩块，用干净的麻布吸干水后，铁锅放油爆香生姜茱萸花椒，加鱼块煎香。然后，倒入适量清水，要淹没住鱼头，大火变中小火炖着。她将浸泡在清水里去豆腥的豆腐拿出来，切成丁备用。再将肖氏夹出来的酸菜过一下清水拧干，切碎紫苏叶，同样留做备用。
这一整套工作都是贞娘在做，肖氏帮着打下手拿调料等食材，主要还是挑田螺肉，大肖氏帮着烧灶。
大肖氏看她手脚麻利，老练不让她这等积年在厨房烧灶的妇人，不由得连连赞叹“我们阿贞可真是长大了，出息了，能做饭了”、“闻起来就香”。
这次田螺肉煮的比较多，因为肖氏准备给大嫂、三嫂、蒋氏、姚廷芳还有二嫂家，都送一些。煮的多，挑田螺肉就有些费时费力了。等贞娘炖鱼的食材都准备好，开始清洗地衣和木耳菜，他们三个奋战于挑田螺肉。
贞娘忙完自己手里的活，鱼汤还在炖着，不着急下豆腐、酸菜这些，她也没去帮忙，而是开始准备烧田螺肉和田螺肉蘸酱的辅料。
辅料准备好，她看鱼汤的汤汁炖到乳白色，便下了豆腐，放了盐巴。约摸着时间，下了酸菜，煮透后，撒上碎紫苏叶，便可以出锅了。
贞娘将鱼汤盛出来，见田螺肉还没挑好，就洗了锅，先用开水焯过木耳菜捞出来准备做蒜蓉凉拌木耳菜，随之有做了一个鸡蛋炒地衣。
这两道菜做好，田螺肉挑好了，她温盐开水搓洗一下，分作两份，一份用作蘸酱吃，一份做成了茱萸炒田螺。蘸酱是自己吃的，送人总不好光送田螺肉让人家自备酱蘸着吃，茱萸炒田螺自然是大头。
要送人，至少一家得一碗，一勺子送去还不如不送呢。这么一来，贞娘翻炒就有些吃力了，她如今的肉身到底还是个女娃娃，手臂还不甚有力。
肖氏眼尖，看她不胜力了，就把翻炒的工作给接了过去。
即便如此，贞娘一顿饭下来，折腾的也是觉得累，累的都没胃口吃饭了。却也不得闲，还要分装鱼汤和田螺肉，分了五份。
阿春、阿秋和贞娘，阿春去了大伯家送，阿秋去了三伯家，贞娘去了二伯家。肖氏亲自去了蒋氏和姚廷芳家，蒋氏家小孩子多，多送了一碗田螺肉。
鱼汤做法常见，又因为放的久了有些凉，腥味就出来，口感不算特别好，但是几家听了贞娘家的嘱咐，热了热还是蛮鲜的。茱萸炒田螺肉，大家却是第一次见，贞娘调料天赋发挥的很好，鲜嫩香辣，十分可口。吃过的人没说不好吃的，尤其是小孩子，阿春和阿秋缠着贞娘让她还做且不说，蒋家来还跑来喊贞娘一块儿去捞田螺。
肖氏借着这个机会问了大肖氏和蒋氏，若是她家在晒秋时候卖这个成不成，两人都觉得值得一试。
送走大肖氏，二伯娘打发她闺女，贞娘的堂姐恵娘送石耳。石耳跟木耳由来差不多，因为形状似耳朵，生长在悬崖峭壁阴湿石缝中，算是一种价格相对高的山货。
恵娘来送这个不但是还鱼饼、鱼汤和田螺肉的人情，还是来打听一下田螺肉的做法。