第十三章 打算
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蒋氏拿出来的是糙米。
莫说她家现在这么个情况，便是早些时候不欠人钱也吃的是糙米。粳米可不是随便能吃到，只有过年过节，或者偶尔高兴才能吃得到呢。
一家五口人，就三亩田一亩地，全指望着地里产的吃饭，种出来的东西除了交税，就是拿出去卖了，留的口粮不说是拿尺子量着也差不多。
贞娘淘米的时候，发现米比早前几日少了两小捧，大概少了二三两的样子。早先家里吃午晚饭，是的，农闲的时候山里人吃两顿，早午饭和午晚饭，也就农忙的时候才舍得吃三顿饭。早先这顿饭，她家大概煮一斤米的样子。
一下子少了二三两，相当于少她们三个小的一个半人的饭，或者说少了蒋氏一个人的饭呢。
欠债，生活质量也随着降低了。
贞娘抿了下唇，心中说不怕，有核桃和板栗可以加塞。
她将米淘洗之后，淘米水没倒掉，而是留着等着洗鱼。她想试做个鱼饼，这个比单吃饼有营养。只是去腥的食材不是很多，除了姜以外，她还寻到了紫苏，打算等竹筒饭做上再杀鱼。
淘洗过米，召娘将米泡在水中，拿起砍好的竹节洗了洗放在案板上。
竹子是她选的，选的是一年的新竹。这是当年她去采风的时候，跟一位户外运动达人取来的经。对方说，选竹子最好选一两年，因为新竹水分多耐烧，同时还保有竹子的清香，烧出来的饭好吃。
另外考虑到受热面积均匀，最好选择竹节长25厘米、直径6厘米。为了便于装米，两头最好留出5厘米长，再在一头钻一小孔。
当然现在工具不齐全，便采取了简易方式，那就是只在一头钻孔。等食材塞进去后，在钻孔这一方用竹叶或者菜叶塞住就成了。
剥好板栗，又洗了蘑菇，切好之后，摸了下米感觉差不多了，便根据家里每人的食量开始往竹节中塞食材。
她这厢刚塞好，大弟弟阿春便回来了，看着塞着竹叶的竹节，好奇地问道：“阿姐，这样就能吃了吗？”
贞娘抹了一把头上的汗水，笑道：“还不能呢。得烧了才能吃。”
阿春忙道：“那我来烧火吧？”
贞娘“嗯”了一声，让他拿些劈柴出来，笑着与他解释道：“这个不在灶上烧，你寻个阴凉处点上一堆火，把这个放在火堆上烧。算了，你去弄柴，我找地方搬两块石头过去。”
阿春应着话，去柴堆上挑木柴。
贞娘寻了阴凉处，搬了两块不大不小的石头，摆放好。等阿春抱了木柴过来，她将木擦放在两块石头中间，而竹筒则放在两块石头上，就让阿春点火开始烧。又教了他怎么翻动竹筒，既不让自己烫到，也免得竹筒受热不均匀导致食物不熟。
阿春看着火，贞娘又给田螺换了水，就开始杀鱼了。刚杀完一只鱼，阿秋也回来了，看阿春摆弄火，喊了声“阿姐我回来了”，就跑去寻阿春看热闹了。
阿秋围着看觉得没意思，也想上手，却被阿春给推倒了。他顿觉无比委屈，哭喊道：“阿姐，哥哥打我。”
贞娘杀完了鱼，正在取出鱼腹内的黑膜。除了鲤鱼鱼腥的根结在背上两条白筋外，大部分鱼的鱼腥味来源于腹内的黑膜。除了它，还不算完，等鱼血全部流尽之后，把鱼放进丢了紫苏的淘米水中进一步除腥。
这时代太过食材丰富也无污染，但是辅料，像料酒别说难得了，怕是根本没有。她倒是会做料酒，可现在这等情况，莫说有欠债了便是没有也一样买不起。做料酒的酒，无论白酒还是黄酒，都是粮食做的。人常说，酒是粮**，贵着哩。
其实，也可以用浓茶或者茶渣去腥，可惜家里也没茶叶啊。
“男子汉大丈夫可不行因这点小事哭，来，阿姐给你找个事儿。”贞娘忙着手中的鱼，抬头看向阿秋，鼓励他爬起来后，对他道，“你来帮阿姐把田螺里面小的捡出来，喂鸡好不好？”
阿秋看了眼阿春，有些不太情愿地道：“好吧。”
贞娘还是给了他一个大大的笑容，夸奖他道：“我们阿秋真棒，愿意帮阿姐干活呢。”
阿春听了，不乐意了，也扬声道：“我也愿意。”
贞娘笑赞道：“阿春也好棒。”
说着话，她蹲下来，教阿春什么的田螺留下来，什么样的田螺捡出来喂鸡。
俗话说：三月田螺满肚仔，入秋田螺最肥美。
如今正是田螺最肥美，又不担心吃到仔的时候，只是它太不好拾掇，当地人吃的很少，都是捞出来喂鸡喂鸭。
昨日她想了很多，家里如今的情况根本没有余钱当成本做美食生意，那就只能从无本的开始。
她是希冀在晒秋之时，她能靠着炒田螺换点钱，哪怕便宜点卖，一文钱一碗呢。油炒是别想了，但是调个味应该还可以，因为调味食材她可以去山里采摘。特别奇怪的调味食材她不是认识，但是常见的她还是能分辨出来的。
前世清洗田螺的时候，用适量的盐水和几滴香油就够了，或者剪尾。现在却不行，盐和油都不便宜呢，她家的剪刀用处很大不能用来剪这个。不然豁口了，蒋氏不会疯，但是会揍人的。
她还知道一种法子就是在水里放生锈的铁器，贝类有闻到铁味吐泥沙的习性。
贞娘并不是打算做前世常见的带壳的那种爆炒田螺，而是爆炒田螺肉。就是等泥沙吐尽之后，把田螺煮熟，把田螺肉清洗之后再进行爆炒。她实在怕带壳的处理得不干净，吃进肚子里，万一有寄生虫残留，那怕是会要命的。
指点过阿秋，贞娘闻到饭香味越来越浓，便知竹筒饭好了。她没让阿春把熄火，而是起身走过去，打算看看情况再做决定。
毕竟这是她来到这里第一次做竹筒饭，又是糙米，还放有板栗，怕米有夹生。
阿春看她走过来，兴奋地说：“阿姐好香啊，饭可以吃了吗？”
阿秋听了，也丢了手里的活计，跑过去道：“我也要吃。”
贞娘拍了拍他俩的脑袋，让阿春起身，她蹲下去道：“阿姐看看。”
蒋氏拿出来的是糙米。
莫说她家现在这么个情况，便是早些时候不欠人钱也吃的是糙米。粳米可不是随便能吃到，只有过年过节，或者偶尔高兴才能吃得到呢。
一家五口人，就三亩田一亩地，全指望着地里产的吃饭，种出来的东西除了交税，就是拿出去卖了，留的口粮不说是拿尺子量着也差不多。
贞娘淘米的时候，发现米比早前几日少了两小捧，大概少了二三两的样子。早先家里吃午晚饭，是的，农闲的时候山里人吃两顿，早午饭和午晚饭，也就农忙的时候才舍得吃三顿饭。早先这顿饭，她家大概煮一斤米的样子。
一下子少了二三两，相当于少她们三个小的一个半人的饭，或者说少了蒋氏一个人的饭呢。
欠债，生活质量也随着降低了。
贞娘抿了下唇，心中说不怕，有核桃和板栗可以加塞。
她将米淘洗之后，淘米水没倒掉，而是留着等着洗鱼。她想试做个鱼饼，这个比单吃饼有营养。只是去腥的食材不是很多，除了姜以外，她还寻到了紫苏，打算等竹筒饭做上再杀鱼。
淘洗过米，召娘将米泡在水中，拿起砍好的竹节洗了洗放在案板上。
竹子是她选的，选的是一年的新竹。这是当年她去采风的时候，跟一位户外运动达人取来的经。对方说，选竹子最好选一两年，因为新竹水分多耐烧，同时还保有竹子的清香，烧出来的饭好吃。
另外考虑到受热面积均匀，最好选择竹节长25厘米、直径6厘米。为了便于装米，两头最好留出5厘米长，再在一头钻一小孔。
当然现在工具不齐全，便采取了简易方式，那就是只在一头钻孔。等食材塞进去后，在钻孔这一方用竹叶或者菜叶塞住就成了。
剥好板栗，又洗了蘑菇，切好之后，摸了下米感觉差不多了，便根据家里每人的食量开始往竹节中塞食材。
她这厢刚塞好，大弟弟阿春便回来了，看着塞着竹叶的竹节，好奇地问道：“阿姐，这样就能吃了吗？”
贞娘抹了一把头上的汗水，笑道：“还不能呢。得烧了才能吃。”
阿春忙道：“那我来烧火吧？”
贞娘“嗯”了一声，让他拿些劈柴出来，笑着与他解释道：“这个不在灶上烧，你寻个阴凉处点上一堆火，把这个放在火堆上烧。算了，你去弄柴，我找地方搬两块石头过去。”
阿春应着话，去柴堆上挑木柴。
贞娘寻了阴凉处，搬了两块不大不小的石头，摆放好。等阿春抱了木柴过来，她将木擦放在两块石头中间，而竹筒则放在两块石头上，就让阿春点火开始烧。又教了他怎么翻动竹筒，既不让自己烫到，也免得竹筒受热不均匀导致食物不熟。
阿春看着火，贞娘又给田螺换了水，就开始杀鱼了。刚杀完一只鱼，阿秋也回来了，看阿春摆弄火，喊了声“阿姐我回来了”，就跑去寻阿春看热闹了。
阿秋围着看觉得没意思，也想上手，却被阿春给推倒了。他顿觉无比委屈，哭喊道：“阿姐，哥哥打我。”
贞娘杀完了鱼，正在取出鱼腹内的黑膜。除了鲤鱼鱼腥的根结在背上两条白筋外，大部分鱼的鱼腥味来源于腹内的黑膜。除了它，还不算完，等鱼血全部流尽之后，把鱼放进丢了紫苏的淘米水中进一步除腥。
这时代太过食材丰富也无污染，但是辅料，像料酒别说难得了，怕是根本没有。她倒是会做料酒，可现在这等情况，莫说有欠债了便是没有也一样买不起。做料酒的酒，无论白酒还是黄酒，都是粮食做的。人常说，酒是粮**，贵着哩。
其实，也可以用浓茶或者茶渣去腥，可惜家里也没茶叶啊。
“男子汉大丈夫可不行因这点小事哭，来，阿姐给你找个事儿。”贞娘忙着手中的鱼，抬头看向阿秋，鼓励他爬起来后，对他道，“你来帮阿姐把田螺里面小的捡出来，喂鸡好不好？”
阿秋看了眼阿春，有些不太情愿地道：“好吧。”
贞娘还是给了他一个大大的笑容，夸奖他道：“我们阿秋真棒，愿意帮阿姐干活呢。”
阿春听了，不乐意了，也扬声道：“我也愿意。”
贞娘笑赞道：“阿春也好棒。”
说着话，她蹲下来，教阿春什么的田螺留下来，什么样的田螺捡出来喂鸡。
俗话说：三月田螺满肚仔，入秋田螺最肥美。
如今正是田螺最肥美，又不担心吃到仔的时候，只是它太不好拾掇，当地人吃的很少，都是捞出来喂鸡喂鸭。
昨日她想了很多，家里如今的情况根本没有余钱当成本做美食生意，那就只能从无本的开始。
她是希冀在晒秋之时，她能靠着炒田螺换点钱，哪怕便宜点卖，一文钱一碗呢。油炒是别想了，但是调个味应该还可以，因为调味食材她可以去山里采摘。特别奇怪的调味食材她不是认识，但是常见的她还是能分辨出来的。
前世清洗田螺的时候，用适量的盐水和几滴香油就够了，或者剪尾。现在却不行，盐和油都不便宜呢，她家的剪刀用处很大不能用来剪这个。不然豁口了，蒋氏不会疯，但是会揍人的。
她还知道一种法子就是在水里放生锈的铁器，贝类有闻到铁味吐泥沙的习性。
贞娘并不是打算做前世常见的带壳的那种爆炒田螺，而是爆炒田螺肉。就是等泥沙吐尽之后，把田螺煮熟，把田螺肉清洗之后再进行爆炒。她实在怕带壳的处理得不干净，吃进肚子里，万一有寄生虫残留，那怕是会要命的。
指点过阿秋，贞娘闻到饭香味越来越浓，便知竹筒饭好了。她没让阿春把熄火，而是起身走过去，打算看看情况再做决定。
毕竟这是她来到这里第一次做竹筒饭，又是糙米，还放有板栗，怕米有夹生。
阿春看她走过来，兴奋地说：“阿姐好香啊，饭可以吃了吗？”
阿秋听了，也丢了手里的活计，跑过去道：“我也要吃。”
贞娘拍了拍他俩的脑袋，让阿春起身，她蹲下去道：“阿姐看看。”