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第48章 整点好吃的
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“哼，你当你表叔张着个嘴就知道吃？快说快说！”侯爷又催。
顾越只是笑，也不说，而是接着把这盒香料都拆出来闻。选定了味道近似胡辣汤的几种，各挑出一点儿放在随身的小包里。
侯爷看着他。其实他也不觉得这乡野小子有什么有意思的菜谱，因此也不是很急。
“给您的这些菜谱都是我为酒楼预备的，看还缺什么品类才补上。”顾越跟着侯爷上屋里去写菜谱。
顾越说了几道汤的配方，两道是他自己找网上教程煮过的老广靓汤，两道是他看过配方但没做的，配方记得也不全，说了具体配料照着配方完整的那两道来。
想了想几道汤还是有些单薄，于是又添上几样甜点。这些都需要牛奶和黄油，是顾越现阶段很难弄到的东西，让鸿程这家大业大的自己研究去吧。
“等等，旁的我都明白，这黄油是何物？”侯爷笔尖停顿。
“呃……也是牛乳的一种副产物，北方蒙古草原上会做这类东西，表叔可去过？”顾越解释到一半，话头就往侯爷这边偏。
他太局限了，他虽然是个现代人，但懂得绝对没有这个爱到处跑的侯爷多。
“蒙古？我倒去过，吃了那里的羔羊肉和奶疙瘩……”侯爷皱着眉沉思。
“就是一种黄色的，凝固的油脂一般的东西，也的确是油，只很少用来炒菜。”顾越希冀地看他。
“我似乎见过这等东西！不慌，明日我就去信问问我在蒙古的友人。你先接着说。”侯爷摆手。
看看，看这人脉！
顾越感慨极了，侯爷近半辈子的见识和交际，可不就是侯爷自己的金手指吗？
遇到他顾越这个现代人灵魂提供的机会，可不就一下子抓住了吗？
顾越又说了烤箱，这东西他家里有，看似复杂，其实就是一个保温箱加上下两根加热管。简陋，但是能用。
“……总的来说，就是一个能持续加热的箱子，温度要尽量保持稳定。”顾越如此描述道。
侯爷点头。他就爱研究这些稀奇古怪的东西，换别人来，估计只觉得顾越异想天开，给他说话的机会都没有。
“暂时就这些，后面我再想到，就告诉表叔。”顾越说。
“你这些鬼点子都是哪里弄来的？我竟都没听说过！”侯爷只看他写出的那几排配方，就觉得这些东西好吃的可能性很大。总的来说，最起码的：口味相近的调料都放在一起，食材搭配也合理。放水果进去煮的那几道汤看似奇怪，但都不是口味独特的水果，可行性强。
“哈哈……都是从前的混账事了，在赌场流连时跟人家聊天，天南地北的事都说。这些菜都是我听来的。”顾越早就想好借口了。
“嗯，不错。你要回柳犁镇开什么小吃铺子？这个能否透露？”侯爷好奇极了，他觉得顾越自己留手的那些定然好吃又简便，不像他手里这些繁琐，只在大酒楼才做得了。
顾越沉思了一下。
他觉得自己还是狭隘了。
“炸鸡。”顾越说。
“哦？那又是个什么吃食？鸡肉像饼子一样油炸？”侯爷很感兴趣，“哎，瞧我这嘴，你不愿说就不说了。”
“表叔，我刚刚想了想，这炸鸡配方还是告诉您好些。”顾越说道。
侯爷这是真惊讶了：“这是为何？你知不知道秘方是很重要的东西？”
“我知道，不过一方面我信任表叔，另一方面这配方确实简单，不如我现在就献出来，今后表叔想在酒楼售卖也好，我算是借您的光了。”顾越笑。
侯爷又无语了，这想法这么直白的说出来真的好吗？
但他发现自己不讨厌这么聊天，他撒手不管酒楼就是烦跟那些食材商你来我往说客套话，话里有话，连环话中话，烦都烦死了。
这顾大石，眼神真诚，言语直白……
好，很不错！
“还有，就是……表叔这里汇聚天下名厨，定然能给这炸鸡提些建议，也省了我试做的材料费嘛。”顾越挠了挠头。
他之前确实狭隘了，多尴尬呀！还直接说不信任别人。
而且侯爷这个人，顾越本能觉得可信。
爱吃的人能有什么坏心眼呢！
“你先说说看！”侯爷没立刻表态，但他心里顾越的亲近程度更近了一分。
“就是将嫩鸡肉、鸡翅洗净，用料酒和各种口味调料腌制之后，裹上稀的面粉蛋液和……”顾越卡壳，北秦哪有面包糠？
“和什么？”侯爷追问，这做法就很新鲜。
“很难解释，我倾向于是裹一层酥脆的细小面制品。然后放进大油里炸到金黄酥脆，这样外焦里嫩，定然非常好吃。”顾越说得自己都流口水了。
“好。好！”侯爷摸着下巴点头，他没像北秦一般中年男子那样蓄须，据说是为了吃东西方便。“我这就叫老张和老于过来，来人！去叫老张和老于，然后把膳房收拾出来，本侯要做饭！”
于是这一下午，四个人挤在膳房里研究新美食。
期间还叫来了府医，因为老广靓汤里放了一些药材，为了稳妥起见，也怕北秦和现世某些药材名字不同，叫府医看着点儿。
四道汤，一道因为食材有季节性没有做成，一道口感太甜，侯爷和两位厨子评估后决定不放在酒楼，只在家里炖来喝。另外两道都不错，写成正式菜谱送到酒楼去了。
顾越有点惊讶，侯爷居然是会综合消费市场上货的啊？
他看起来只管吃的样子。
几道甜点都需要鲜奶黄油，厨子们先用味道小的豆油代替，然而做出来就是口味更甜的馒头饼，完全不好吃。
其中几样还要区分高筋低筋面粉，北秦没这个技术。而且烤箱也用锅子代替，总之失败的一塌糊涂。
双皮奶是唯一成功的东西，几个人热火朝天做了几十碗，也写成菜谱送去酒楼了。成功品里挑了味道好的给女眷孩子们送去，其余的赏给下人们了。
充实啊！
顾越事业进展大成功，回到酒楼时脸上都带着笑。
那几道菜新鲜有趣，定然不能直接就上到菜单，定然是要营销一番的。至于怎么营销，管事很懂这个，全权接手，叫顾越跟着学。
他已经知道顾越打算回柳犁镇发展了，还有点舍不得，心里一丁点儿芥蒂也没有，简直是倾囊相授。
不说那几道新菜，就是顾越做的报表和看场子的功劳也叫他省心，白头发都少了，简直是一见如故。
“哼，你当你表叔张着个嘴就知道吃？快说快说！”侯爷又催。
顾越只是笑，也不说，而是接着把这盒香料都拆出来闻。选定了味道近似胡辣汤的几种，各挑出一点儿放在随身的小包里。
侯爷看着他。其实他也不觉得这乡野小子有什么有意思的菜谱，因此也不是很急。
“给您的这些菜谱都是我为酒楼预备的，看还缺什么品类才补上。”顾越跟着侯爷上屋里去写菜谱。
顾越说了几道汤的配方，两道是他自己找网上教程煮过的老广靓汤，两道是他看过配方但没做的，配方记得也不全，说了具体配料照着配方完整的那两道来。
想了想几道汤还是有些单薄，于是又添上几样甜点。这些都需要牛奶和黄油，是顾越现阶段很难弄到的东西，让鸿程这家大业大的自己研究去吧。
“等等，旁的我都明白，这黄油是何物？”侯爷笔尖停顿。
“呃……也是牛乳的一种副产物，北方蒙古草原上会做这类东西，表叔可去过？”顾越解释到一半，话头就往侯爷这边偏。
他太局限了，他虽然是个现代人，但懂得绝对没有这个爱到处跑的侯爷多。
“蒙古？我倒去过，吃了那里的羔羊肉和奶疙瘩……”侯爷皱着眉沉思。
“就是一种黄色的，凝固的油脂一般的东西，也的确是油，只很少用来炒菜。”顾越希冀地看他。
“我似乎见过这等东西！不慌，明日我就去信问问我在蒙古的友人。你先接着说。”侯爷摆手。
看看，看这人脉！
顾越感慨极了，侯爷近半辈子的见识和交际，可不就是侯爷自己的金手指吗？
遇到他顾越这个现代人灵魂提供的机会，可不就一下子抓住了吗？
顾越又说了烤箱，这东西他家里有，看似复杂，其实就是一个保温箱加上下两根加热管。简陋，但是能用。
“……总的来说，就是一个能持续加热的箱子，温度要尽量保持稳定。”顾越如此描述道。
侯爷点头。他就爱研究这些稀奇古怪的东西，换别人来，估计只觉得顾越异想天开，给他说话的机会都没有。
“暂时就这些，后面我再想到，就告诉表叔。”顾越说。
“你这些鬼点子都是哪里弄来的？我竟都没听说过！”侯爷只看他写出的那几排配方，就觉得这些东西好吃的可能性很大。总的来说，最起码的：口味相近的调料都放在一起，食材搭配也合理。放水果进去煮的那几道汤看似奇怪，但都不是口味独特的水果，可行性强。
“哈哈……都是从前的混账事了，在赌场流连时跟人家聊天，天南地北的事都说。这些菜都是我听来的。”顾越早就想好借口了。
“嗯，不错。你要回柳犁镇开什么小吃铺子？这个能否透露？”侯爷好奇极了，他觉得顾越自己留手的那些定然好吃又简便，不像他手里这些繁琐，只在大酒楼才做得了。
顾越沉思了一下。
他觉得自己还是狭隘了。
“炸鸡。”顾越说。
“哦？那又是个什么吃食？鸡肉像饼子一样油炸？”侯爷很感兴趣，“哎，瞧我这嘴，你不愿说就不说了。”
“表叔，我刚刚想了想，这炸鸡配方还是告诉您好些。”顾越说道。
侯爷这是真惊讶了：“这是为何？你知不知道秘方是很重要的东西？”
“我知道，不过一方面我信任表叔，另一方面这配方确实简单，不如我现在就献出来，今后表叔想在酒楼售卖也好，我算是借您的光了。”顾越笑。
侯爷又无语了，这想法这么直白的说出来真的好吗？
但他发现自己不讨厌这么聊天，他撒手不管酒楼就是烦跟那些食材商你来我往说客套话，话里有话，连环话中话，烦都烦死了。
这顾大石，眼神真诚，言语直白……
好，很不错！
“还有，就是……表叔这里汇聚天下名厨，定然能给这炸鸡提些建议，也省了我试做的材料费嘛。”顾越挠了挠头。
他之前确实狭隘了，多尴尬呀！还直接说不信任别人。
而且侯爷这个人，顾越本能觉得可信。
爱吃的人能有什么坏心眼呢！
“你先说说看！”侯爷没立刻表态，但他心里顾越的亲近程度更近了一分。
“就是将嫩鸡肉、鸡翅洗净，用料酒和各种口味调料腌制之后，裹上稀的面粉蛋液和……”顾越卡壳，北秦哪有面包糠？
“和什么？”侯爷追问，这做法就很新鲜。
“很难解释，我倾向于是裹一层酥脆的细小面制品。然后放进大油里炸到金黄酥脆，这样外焦里嫩，定然非常好吃。”顾越说得自己都流口水了。
“好。好！”侯爷摸着下巴点头，他没像北秦一般中年男子那样蓄须，据说是为了吃东西方便。“我这就叫老张和老于过来，来人！去叫老张和老于，然后把膳房收拾出来，本侯要做饭！”
于是这一下午，四个人挤在膳房里研究新美食。
期间还叫来了府医，因为老广靓汤里放了一些药材，为了稳妥起见，也怕北秦和现世某些药材名字不同，叫府医看着点儿。
四道汤，一道因为食材有季节性没有做成，一道口感太甜，侯爷和两位厨子评估后决定不放在酒楼，只在家里炖来喝。另外两道都不错，写成正式菜谱送到酒楼去了。
顾越有点惊讶，侯爷居然是会综合消费市场上货的啊？
他看起来只管吃的样子。
几道甜点都需要鲜奶黄油，厨子们先用味道小的豆油代替，然而做出来就是口味更甜的馒头饼，完全不好吃。
其中几样还要区分高筋低筋面粉，北秦没这个技术。而且烤箱也用锅子代替，总之失败的一塌糊涂。
双皮奶是唯一成功的东西，几个人热火朝天做了几十碗，也写成菜谱送去酒楼了。成功品里挑了味道好的给女眷孩子们送去，其余的赏给下人们了。
充实啊！
顾越事业进展大成功，回到酒楼时脸上都带着笑。
那几道菜新鲜有趣，定然不能直接就上到菜单，定然是要营销一番的。至于怎么营销，管事很懂这个，全权接手，叫顾越跟着学。
他已经知道顾越打算回柳犁镇发展了，还有点舍不得，心里一丁点儿芥蒂也没有，简直是倾囊相授。
不说那几道新菜，就是顾越做的报表和看场子的功劳也叫他省心，白头发都少了，简直是一见如故。