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第286章 美味鲜花饼
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掌柜欣喜地迎上前：“东家。”
生活稳定之后，掌柜把自己的家人接到了山阳县，现在一家人都生活在山阳县，他心里对孟玉英特别感激。
孟玉英挥了挥手：“我拿了一些鲜花酱来，跟大厨商量一下做鲜花饼的事，你忙你的，不用管我。”
掌柜应道：“是。”
孟玉英去了后厨。
两位大厨正在教徒弟们做黄金蒸糕和火腿萝卜丝糕，厨房里满是香气。
大伙儿一起打招呼：“东家。”
孟玉英看了看大家，精神状态不错：“你们那边忙完没有？”
王大厨开口回道：“马上就忙完了。”
“你们忙，我去挖泥来再搭建几个烤炉。”孟玉英把东西放下，拿上铲子和箩筐，往屋外走去。
现有的烤炉需要用来做现有的饼，暂时分不出来。
孟玉英从后门出去，找了一处树林，在树林里取了一些黏性的泥，用担子担回家。
一连走了五次，取了一大堆泥，用铲子把一块块的泥拍碎，再用筛子筛一筛，加水和成湿泥。
而后孟玉英又去买了一些砖，在铺子里搭建烤炉比家里搭建的要大一些，所以需要用上砖。
之前她搭建过烤炉，轻车熟路，一个时辰就搭建好了。
接下来烤炉不动它，等半天后再用木炭烤一烤，接着就可以用来烤东西了。
烤炉搭建好之后，孟玉英把两位大厨叫过来，研究鲜花饼。
孟玉英说了一下鲜花饼的口感，还让两人尝了尝鲜花酱，鲜花酱色泽艳丽，花香四溢，把两人都给惊艳了一下。
王大厨说道：“按照东家说的话，鲜花饼需要用到油酥。”
孟玉英问道：“油酥是什么？”
王大厨解释道：“油酥是面粉和猪肉混合在一起做成的一种面团，可以增加饼的酥脆感。”
孟玉英：“你试试看。”
王大厨有着二十多年的做饼经验，一个油酥，轻轻松松地就做了出来：“东家，这就是油酥。”
另一位曾大厨说道：“用上油酥的话，还要用上油皮，这两个一般是搭配着用，另外油皮烤出来也是酥脆的。”
孟玉英：“你也试试。”
曾大厨浑身洋溢着自信，取来面粉，猪油，红糖，开水，和面。
油皮的和面有很多讲究，不会做的人，很容易把油皮做的半生不熟的，特别难吃。
在曾大厨和油皮的时候，王大厨把油酥分成小面团，再揉成球状，随后去把擀面杖拿了过来。
孟玉英看了看：“还需要用上擀面杖？”
王大厨点头：“需要，如果想让饼很酥脆很多层的话，在揉面坯的时候就需要用擀面杖来擀，而且在擀的时候也有讲究……”
孟玉英听了之后觉得有道理，于是就放手放两位大厨去做，她在一旁观看就行了。
曾大厨把油皮完美揉好之后，分成小面团，然后把油酥像馅儿那样放到油皮里，还要封好口。
王大厨把放了油酥的油皮拿过来擀，先擀成牛舌状，然后从头开始卷，卷起来后两边的口子往中间收，再擀，如此反复五次。
这一步做得越好，做出来的酥皮越多层次，吃起来会酥得掉渣，要是酥得掉渣，就表示酥皮做得比较完美。
与此同时，王大厨取来一些糯米炒熟，随后放到捣钵里捣成粉末，再用细筛过滤一下。
孟玉英不解：“这是做什么？”
王大厨解释：“这个糯米粉需要放一些在鲜花酱里，增加稠度，这个鲜花酱里糖也要过滤一些，不能太甜了。”
他一边说，一边把糯米粉加入到过滤了糖汁的鲜花酱里，搅拌均匀，再揉成球状。
王大厨又说道：“这个糖汁可以放到其他糕点里去，不会浪费。”
“可以。”孟玉英不再多言：术业有专攻，是有道理的。
擀好的油皮拿给王大厨，王大厨把揉成球状的鲜花酱放到油皮里，像包包子一样包起来，再压扁形成饼状。
孟玉英暗暗点头：看看，已经有那种鲜花饼的感觉了。
一个个鲜花饼坯做好，放到糕点的烤盘里，刷上一层蛋液，增加色泽感，接下来就可以烤了。
说着时间不长，其实把这些饼坯做好已经有两个时辰了。
孟玉英去把新烤炉烤烤，过了一炷香时间，把烤盘放到烤炉里，用炭烤的方式烤制起来。
随着时间的推移，烤炉里逐渐弥漫出玫瑰花的香气，特别诱人。
孟玉英把包包里的沙漏拿出来，一个计时五分钟，一个计时一刻钟，这是她专门带过来给两位大厨的，有了沙漏，肯定要方便一些。
计时一炷香之后，孟玉英把烤盘拿出来，顿时一股炙烤的酥香味传开，她都不由咽了咽口水。
“来，大家一起尝尝。”孟玉英把后厨的人都招呼过来，一人吃一个。
孟玉英最后拿了一个，她先把饼掰开，鲜花饼的外层非常酥脆，而且重重叠叠的，真有酥得掉渣的感觉：“酥皮做得很成功。”
两位大厨谦虚地笑了笑，他们都是做了几十年糕点的人，让酥皮呈现完美状态简直轻而易举。
孟玉英把一半鲜花饼都放到嘴里吃，她想感受一下整体的味道。
鲜花酱原本是偏甜的，经过糯米粉处理之后，淡化了糖粉，而且多了一抹糯叽叽的口感，让鲜花酱更好吃了。
整体来说，鲜花饼非常完美，不管是甜度，还是酥皮，都是最佳组合。
孟玉英大大地夸赞了一下：“你们相当厉害，非常完美。”
两大厨笑了笑：“能为东家分忧解难就好了。”
孟玉英把鲜花酱留了下来，让两位大厨做一些来试卖，随后她就回去了，过两天再来。
……
返回丹阳县，孟玉英开始找铺子，她要在丹阳县开一家糕点铺。
在找铺子之前，孟玉英去了一趟人牙行，买了几个人，让他们帮忙找铺子，以后就由他们来经营糕点铺。
糕点铺主要经营各种面包和各种鲜花饼，其中面包让白云三姐妹做，鲜花饼——暂时还没有人选，慢慢来吧，距离开铺子还有一个多月，不着急。
掌柜欣喜地迎上前：“东家。”
生活稳定之后，掌柜把自己的家人接到了山阳县，现在一家人都生活在山阳县，他心里对孟玉英特别感激。
孟玉英挥了挥手：“我拿了一些鲜花酱来，跟大厨商量一下做鲜花饼的事，你忙你的，不用管我。”
掌柜应道：“是。”
孟玉英去了后厨。
两位大厨正在教徒弟们做黄金蒸糕和火腿萝卜丝糕，厨房里满是香气。
大伙儿一起打招呼：“东家。”
孟玉英看了看大家，精神状态不错：“你们那边忙完没有？”
王大厨开口回道：“马上就忙完了。”
“你们忙，我去挖泥来再搭建几个烤炉。”孟玉英把东西放下，拿上铲子和箩筐，往屋外走去。
现有的烤炉需要用来做现有的饼，暂时分不出来。
孟玉英从后门出去，找了一处树林，在树林里取了一些黏性的泥，用担子担回家。
一连走了五次，取了一大堆泥，用铲子把一块块的泥拍碎，再用筛子筛一筛，加水和成湿泥。
而后孟玉英又去买了一些砖，在铺子里搭建烤炉比家里搭建的要大一些，所以需要用上砖。
之前她搭建过烤炉，轻车熟路，一个时辰就搭建好了。
接下来烤炉不动它，等半天后再用木炭烤一烤，接着就可以用来烤东西了。
烤炉搭建好之后，孟玉英把两位大厨叫过来，研究鲜花饼。
孟玉英说了一下鲜花饼的口感，还让两人尝了尝鲜花酱，鲜花酱色泽艳丽，花香四溢，把两人都给惊艳了一下。
王大厨说道：“按照东家说的话，鲜花饼需要用到油酥。”
孟玉英问道：“油酥是什么？”
王大厨解释道：“油酥是面粉和猪肉混合在一起做成的一种面团，可以增加饼的酥脆感。”
孟玉英：“你试试看。”
王大厨有着二十多年的做饼经验，一个油酥，轻轻松松地就做了出来：“东家，这就是油酥。”
另一位曾大厨说道：“用上油酥的话，还要用上油皮，这两个一般是搭配着用，另外油皮烤出来也是酥脆的。”
孟玉英：“你也试试。”
曾大厨浑身洋溢着自信，取来面粉，猪油，红糖，开水，和面。
油皮的和面有很多讲究，不会做的人，很容易把油皮做的半生不熟的，特别难吃。
在曾大厨和油皮的时候，王大厨把油酥分成小面团，再揉成球状，随后去把擀面杖拿了过来。
孟玉英看了看：“还需要用上擀面杖？”
王大厨点头：“需要，如果想让饼很酥脆很多层的话，在揉面坯的时候就需要用擀面杖来擀，而且在擀的时候也有讲究……”
孟玉英听了之后觉得有道理，于是就放手放两位大厨去做，她在一旁观看就行了。
曾大厨把油皮完美揉好之后，分成小面团，然后把油酥像馅儿那样放到油皮里，还要封好口。
王大厨把放了油酥的油皮拿过来擀，先擀成牛舌状，然后从头开始卷，卷起来后两边的口子往中间收，再擀，如此反复五次。
这一步做得越好，做出来的酥皮越多层次，吃起来会酥得掉渣，要是酥得掉渣，就表示酥皮做得比较完美。
与此同时，王大厨取来一些糯米炒熟，随后放到捣钵里捣成粉末，再用细筛过滤一下。
孟玉英不解：“这是做什么？”
王大厨解释：“这个糯米粉需要放一些在鲜花酱里，增加稠度，这个鲜花酱里糖也要过滤一些，不能太甜了。”
他一边说，一边把糯米粉加入到过滤了糖汁的鲜花酱里，搅拌均匀，再揉成球状。
王大厨又说道：“这个糖汁可以放到其他糕点里去，不会浪费。”
“可以。”孟玉英不再多言：术业有专攻，是有道理的。
擀好的油皮拿给王大厨，王大厨把揉成球状的鲜花酱放到油皮里，像包包子一样包起来，再压扁形成饼状。
孟玉英暗暗点头：看看，已经有那种鲜花饼的感觉了。
一个个鲜花饼坯做好，放到糕点的烤盘里，刷上一层蛋液，增加色泽感，接下来就可以烤了。
说着时间不长，其实把这些饼坯做好已经有两个时辰了。
孟玉英去把新烤炉烤烤，过了一炷香时间，把烤盘放到烤炉里，用炭烤的方式烤制起来。
随着时间的推移，烤炉里逐渐弥漫出玫瑰花的香气，特别诱人。
孟玉英把包包里的沙漏拿出来，一个计时五分钟，一个计时一刻钟，这是她专门带过来给两位大厨的，有了沙漏，肯定要方便一些。
计时一炷香之后，孟玉英把烤盘拿出来，顿时一股炙烤的酥香味传开，她都不由咽了咽口水。
“来，大家一起尝尝。”孟玉英把后厨的人都招呼过来，一人吃一个。
孟玉英最后拿了一个，她先把饼掰开，鲜花饼的外层非常酥脆，而且重重叠叠的，真有酥得掉渣的感觉：“酥皮做得很成功。”
两位大厨谦虚地笑了笑，他们都是做了几十年糕点的人，让酥皮呈现完美状态简直轻而易举。
孟玉英把一半鲜花饼都放到嘴里吃，她想感受一下整体的味道。
鲜花酱原本是偏甜的，经过糯米粉处理之后，淡化了糖粉，而且多了一抹糯叽叽的口感，让鲜花酱更好吃了。
整体来说，鲜花饼非常完美，不管是甜度，还是酥皮，都是最佳组合。
孟玉英大大地夸赞了一下：“你们相当厉害，非常完美。”
两大厨笑了笑：“能为东家分忧解难就好了。”
孟玉英把鲜花酱留了下来，让两位大厨做一些来试卖，随后她就回去了，过两天再来。
……
返回丹阳县，孟玉英开始找铺子，她要在丹阳县开一家糕点铺。
在找铺子之前，孟玉英去了一趟人牙行，买了几个人，让他们帮忙找铺子，以后就由他们来经营糕点铺。
糕点铺主要经营各种面包和各种鲜花饼，其中面包让白云三姐妹做，鲜花饼——暂时还没有人选，慢慢来吧，距离开铺子还有一个多月，不着急。