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68、069
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沈记快餐店选择的店面, 可以说是上冈市最黄金的地段了。
这个地段正好处于矿务局办公楼和一高中与第一初中的交界线上, 平时人流量就很大，旁边还有个老干部活动中心。
附近甚至还有个电影院, 一小排各种商店。
在这样的黄金位置上, 沈寅初又把物廉价美、几元一顿吃得饱的横幅挂上了, 自然来的人不少。
上冈市是个矿区，这种资源城市的中上层多半收入殷实。不管是学校老师还是矿里头职工，兜里头都是有几个钱的。
九三年到九八年, 是九零年代物价工资涨速最快的几年。九三年第一次工资套改结束，普通教师的工资是三百块左右, 可是等到九八年的时候就普遍七百块左右了。
当然，物价也跟着一点点涨起来了，到九八年之后相对平稳，零四年才开始又一次飞涨。
九五年初, 很多人的工资开始涨到四五百，矿里头隐形福利也很好，平时几乎不太花钱。对这些人来说, 午饭花上两三块钱在馆子里头吃，简直算得上是经济实惠了。
不过, 人这一多, 店里就开始有点手忙脚乱了。
刘大胖都留下来帮忙了！
“行！够兄弟, 回头哥亲自下厨做焖锅给你下酒！”
刘大胖听见从来没听过的菜名，顿时来劲了：“没事，要是等下还忙不过来, 把我媳妇儿都叫来也成！”
他舍得卖媳妇儿，沈寅初哪好意思叫弟妹过来帮忙？
他赶紧推辞，一边亲自去收拾桌子。
店里人多的时候，刷碗洗菜的后厨都跟着来忙活了，也还是让客人在旁边等了一会儿才入座。
沈寅初陪着笑脸：“实在不好意思哈，开业第一天，没想到老少爷们儿都这么捧场！您稍等片刻，我这就擦完！”
不光是桌子速度跟不上，出菜效率也不够高。总有客人要忙活一下才去慢悠悠的取菜，窗口递出来一个托盘，客人却迟迟没拿走，下一个客人先到就得等着了。
这种情况下，沈寅初不得不亲自给客人送去，然后就有其他客人效仿，坐在座位上等着。
一小天忙下来，好容易午高峰过去了，沈寅初还发现了更神奇的事情。
他之所以弄出这个就餐前交款的模式，就是可以不用看着客人逃单。结果到最后居然发现丢了两只碟子。
不光是这样，卫生间的卫生纸也被顺走了几卷。现在还没有卫生纸盒，只能整卷放在那。说来也神奇，这些客人倒是怎么做到顺出来一卷纸不被发现的呢？
到了下午，他不得不把亲妈也喊到店里头帮忙，这才把晚高峰应付过去。
一天下来，忙得团团转，其他人都回去休息了，沈寅初还不能休息。
他赶紧把装修队找来了，趁着晚上改造！
出菜口加宽，玻璃推窗拆掉！放托盘的地方要再加宽加大！同时能放下六份，这样就不会再出现今天的情况了。
二柱子坚持没走，留在这陪着沈寅初忙活。
“寅子哥，今天我感觉花卷临时去买也不太来得及。而且现在天冷，系上口回来也不太热了，倒是叫蒸汽把花卷都弄烂糊了。”
沈寅初也考虑了这个问题：“可是自己做花卷也太费力气了，还要再招人，不划算。”
二柱子一语道破天机：“咱光卖米饭就得了呗，咱这人都爱吃大米饭，平常买馒头买花卷也就是偶尔改改口味。”
“对，你说得对。”
他这么一说，沈寅初才反应过来，自己是被前世见过的麻辣烫桎梏住了思维。
本地人吃面食并不多，馒头花卷糖三角都是出去买，饺子另当别论。他干脆只卖米饭就可以了，电饭煲又省事儿。
“行，二柱子，”沈寅初又拍了二柱子一记，“做得好，下次再发现这样的事儿，还得跟我说！”
“寅子哥，你放心！”
几个问题解决得七七八八，还得再招一个服务员，沈寅初又连夜写了广告贴出去。
等他把装修队也送走，又自己把店面打扫干净，已经是早上四点多了。
沈寅初索性不睡了，回家做了蔬菜粥和煎饺做早饭。又送两个闺女去了学校，今天是期末考试，白露有点紧张，为霜倒是跟平时看起来没什么不用。
“笔早上爸爸都检查好了，削了五根铅笔放进去，肯定够用了。为霜水壶里头装的是牛奶，白露水壶里头是高乐高，橘子都放在书包的塑料袋里了，”老父亲在班级门口殷殷叮嘱，“考试的时候认真做题！背面也看一下，千万别丢题！”
“知道了，”为霜站在原地还摸了摸她爹的头，“爸爸别担心。”
“……”
被女儿顺了毛的老父亲又看向白露，白露一脸嫌弃：“爸，我才不是马大哈，我肯定不会忘的！”
忘记过一张背面的马大哈老父亲如被雷击，看着两个漂漂亮亮的女儿进了教室。
白露一贯是大姐大作风，全班男孩子没有一个不怕她，昂首骄傲走向最后一排，刘小胖立刻跑过去给她上贡糖块吃。
为霜自己安安静静坐下来，倒是先掏出一本漫画书来。沈寅初都没看见她什么时候塞进去的！
操心操不够的老父亲控制住了自己冲进教室的冲动，一步三回头的离开了。
到了店里头，他连找个地方打个盹的功夫都没有，备好菜，就又要开业了。
不过，这样的辛苦总管没有白费，从一月五号到过年前夕一月二十六号，二十一天一共挣了接近一万块。
算完账，小丫和苏鲤都震惊了，沈寅初倒是还好：“你们别忘了，咱家是买的门市。现在门市又涨价了，如果是租房子，咱家这俩门脸打通了，光是房租一个月就得一千多。”
“还没交税呢，”沈寅初算了算，“过完年我再去吧。”
现在的交税不像是以后，有发-票能查，现在这些小饭店交税都是自己去交，税额差不多估计个数目。
当初大胖带着沈寅初特地去拜会过税务局的熟人，他下次去的时候揣包烟，交个百八十块就行了。
沈寅初一月二十七号就关了门，在门口贴好大红纸通知，等到初三开门。
这时候还没有后来的放假七天乐，沈寅初实在是这一年累得不行，索性提前放几天，给自己凑够七天假期。连炸鸡店也关门了，同样是初三开门。
白露为霜的考试成绩出来了，为霜考了双百，白露考了双及格。一直期待着用游戏机碾压一下大闺女的沈寅初有点失望——按照考试前说好的，这就不能跟白露一起玩游戏了。
“我算看透了，”苏鲤看着他又把游戏机连上电视，在一边提醒他，“你买游戏机就是自己想玩！我告诉你，不许再玩到半夜了！跟大胖一起玩也行，但是不许超过十点！”
苏鲤不爱玩这东西，刘大胖又被媳妇儿叫去办年货，沈寅初最终把罪恶的魔爪伸向了为霜。
俩人一起玩魂斗罗，沈寅初祭出了“上上下下左右左右ba”的秘籍调整了三十个人，期待着女儿崇拜的目光。
不过，到底是他低估了古早游戏的难度。两个菜鸡一起玩，最后只过了三关，而且看起来似乎是沈寅初更菜一点。
为霜放下手柄，进屋继续看漫画书，苏鲤问她：“怎么不跟爸爸玩游戏了？”
“爸爸老跟我借人，”为霜去厨房拿了个柿子放在碗里头，准备用勺挖着吃，“妈妈我去看漫画了！”
沈寅初默默收起了游戏机，下楼去准备饺子馅儿。
明天就是大年三十了，他今年准备包点不一样的饺子。到时候再给大胖家里头送点，也算是感谢他家那位老爷子的照拂。
“咋买这些鲅鱼？过年不是得做大鱼吗？鲅鱼有点小吧，不如做个草根好看。”
小丫正在厨房翻零食吃，沈寅初手上自然地把她手里头的酱牛肉换成了一个苹果：“吃这个，不长肉。”
看着小丫皱着眉头啃上苹果，沈寅初这才回答她：“做饺子馅儿，今天提前包点儿出来，明儿还得包白菜猪肉的，忙不过来。”
“饺子馅儿？”小丫啃着苹果围过来看她哥做馅儿，“鱼肉馅儿的我还真没吃过，就吃过虾肉的。哥我给你打下手呗？”
“行，那边那块五花肉你给剁出来。”
鲅鱼馅儿饺子是出名的鲜香柔腻，一点腥味儿都没有，只有满口的鲜美。就是做馅儿费劲一点，不过，沈寅初有个省事儿的法子。
一般来说，做鱼肉馅儿都是先剔骨，鲅鱼没什么小刺，但是刺都很软，容易切碎到肉馅儿里头。沈寅初找了个薄勺子，把鱼切开又剥了皮，就开始用勺子往下刮鱼肉。
鲅鱼的肉质鲜嫩，这么一刮就直接下来了，沈寅初一口气刮了十来条鱼，得了一盆鱼肉馅儿，这才开始做下一步。
把小丫剁的肥五花肉馅掺进去，切碎一把韭菜也加进去，最后烧开热水，煮了花椒葱姜。
过滤掉葱姜花椒，再加入适量料酒和生抽，待调料水稍稍冷却后，沈寅初开始一边和馅一边往里面加水。
这是鲅鱼馅儿成功的最关键一步，水打多了，鱼肉馅儿不够香；打得少了，鱼肉馅儿尝起来发死，不够柔嫩有嚼劲。
而且，不光是水的多少有讲究，打的手法也有讲究，拌馅儿的手法要一直朝着一个方向。如果方向变了，鱼肉就上不去“劲儿”了，容易发懈。
一通操作下来，一盆鱼肉馅儿就拌好了。小丫在一边也没闲着，饺子面也和好醒好，兄妹俩一个擀皮一个包饺子，包得飞快。
一大盆鱼肉馅儿，最后包了四盖帘饺子。沈寅初小心翼翼地把饺子在窗户外头冻上，白露为霜都闹着要吃，又煮了四五十个给大家尝尝味儿。
鲅鱼馅儿的饺子那叫一个鲜，小丫擀的饺子皮极薄，下水一煮简直能看见鱼肉中间夹杂的一点点绿色韭菜。才捞出来，一股鲜香的味道就先散出来了。
沈寅初调的饺子馅儿味道极好，蘸一点醋口味刚刚适口，一口咬下去一半饺子，里面一团鱼肉和面皮在嘴巴混合，只能叫人说出来一个鲜字。
四五十个饺子，一人分了几个尝尝味道，人人都没吃够。到底又把外面冻着的煮了一盖帘分了，这才满足了。
周翠莲吃了点觉得好吃，先问道：“这饺子能不能卖？”
有老太太管着，周翠莲现在不惦记着给儿子管账了，不过还是忍不住问生意。
“这太费力气了，”沈寅初琢磨着，“咱东北现在家家户户都自己包饺子，有几个出去吃饺子的？再说，眼看着盛城的老边饺子就要开到咱家这边了，这也不是什么秘方，别人回去尝尝自己就能做了。”
剩下的鱼皮沈寅初大火蒸了一下，小橘子也吃得一脸满足。老太太把正在逗猫的沈寅初叫起来。
“寅子，二柱子跟他那个叔叔就俩人，也没人会包饺子。那天我看他炖鸡都是只加了水跟盐，多亏那土鸡自己争气才有味儿，你去把他俩接来，搁咱家住两天过个年？”
沈寅初一琢磨，倒是住得开。到时候让老四上楼打个地铺，哑巴叔住他那屋，正好。
到底是老太太心细，他一直琢磨着好好笼络一下二柱子，将来当个副手用。但是这些细节，他还真没想到。
“行，奶，我明天一早上就去接他去！等会儿我就去给二柱子打个电话。”
他忍不住抱了一把老太太：“我奶真厉害！”
老太太叫大孙子猛地抱了一把，简直不习惯，笑得嘴都合不拢还轻拍他后背：“多大人了！还撒娇呢！”
在周翠莲面前，沈寅初总是做不到真的像个儿子，倒觉得这个原身的亲妈也不过就是个需要操心的亲戚。
只有在老太太面前，他才真的像是个晚辈。
想到这，他问老太太：“奶，要不，过两天我去我姑父家看看？”
他不喜欢姑姑和姑父，不过是顾念着老太太的面子罢了。
谁料，老太太比他还看得开。
“不用！他们两口子要是有良心，就应该来看我才对！你忙你的，不用管这摊子！”
当初那件事，老太太是真的被伤了心了。
她要强了一辈子，当初娘家被抄了家，是老太太咬牙嫁给了沈寅初的爷爷，放了小脚下地干活。
后来丧夫丧子，老太太也觉得，住姑娘家能怎么？自己不是有积蓄吗？还能干活，又不是要人养的老婆子。
结果到头来姑爷升了官，倒要她去住杂物间了。
“要是今年过年他不来，以后你就权当没这个姑父！你姑姑是心软，但是女人要是看男人走歪道还管不了，以后家业都得败了！”
“没事没事，”沈寅初赶紧扶着老太太回客厅沙发上坐着，“奶你放心，我都听你的。”
第二天一早，沈寅初先给刘家送了几盒冻好的饺子，又去村里头把二柱子和哑巴叔都接来了。不过，现在可不能叫哑巴叔了，二柱子现在出息了，哑巴叔也能说话了，村里头现在都叫回了他的本名。
“良叔，你看你多好福气，二柱子孝顺！”
良叔笑得高兴，可不是！不冲二柱子，村里人能对他那么客气？
“就是可惜啊，我听二柱子说了，你都登报了也没找着他亲爹妈……”
“不找了！我说了，以后你就是我爹！”
二柱子现在已经不想这事儿了，在他看来，他这么努力地找亲人，但凡是他亲生爹妈注意一点，哪有发现不了的？
倒是良叔从小把他拉扯大吃了那么多苦，这才是他爹！
“寅子哥，我想给我爹找个老伴……”
他这话还没说完，就一巴掌叫良叔给打回去了：“你这是叫我爹吗！哪有儿子给爹找老伴儿的？你自己早点娶个媳妇是正经事儿！”
到了沈家，良叔有点拘束，跟老太太唠了一会儿以前的事，这才慢慢放松下来。
沈寅初靠过去听，这才知道，以前良叔的亲爹还给老太太娘家上过工呢！
“都是过去的事儿了，后来打倒地富反坏右，哪还有啥主家长工的了，”老太太慢悠悠吃着为霜给她剥的瓜子，“沈良啊，你有福气！你看二柱子多孝顺。”
今年年饭依旧是沈寅初掌厨，一家子坐在桌前吃完了，春晚也拉开了序幕。
这时候，赵丽蓉还健在，赵本山自己都承认，只要有赵老师，他都且得靠边站呢。
今年春晚上正是她老人家的代表作《如此包装》，一家人听着赵丽蓉说“麻辣鸡丝”，笑得都坐不住了。这小品里头，还是春晚第一次有rap表演。
这位老艺术家的作品，表演精湛，反应社会现实又不嘲讽弱势群体，立意不低俗，实在是真正的艺术家作风。
沈寅初后世看过报道，知道这位老艺术家下跪的一下其实是即兴发挥，因为她当时双膝浮肿，已经很难支撑大动作，一个踉跄站不住了，索性直接跪在地上亮相。
小品最后演完，一家子都像是在现场一样鼓掌，只有二柱子蹲在一边偷摸抹眼泪——赵丽蓉老师小品中用的就是唐山话，正是他老家的口音。
沈寅初走过去，摸了摸二柱子的脑袋，塞给他一块毛巾。
窗外，焰火缤纷四起。又是新的一年。
作者有话要说：盖帘，东北方言，是一种用铁丝把秸秆串在一起的大圆盘。经常用来盖面盆、放饺子。
赵丽蓉老师的的确确是位值得尊敬的老艺术家。我今天查资料还看了《如此包装》这个小品，完全看不出赵老师当时身体不好，今天看来仍然不过时（除了伴舞），巩汉林那句rap出来我都惊了……24年前啊……
二更撒花，今天没有啦！
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附近甚至还有个电影院, 一小排各种商店。
在这样的黄金位置上, 沈寅初又把物廉价美、几元一顿吃得饱的横幅挂上了, 自然来的人不少。
上冈市是个矿区，这种资源城市的中上层多半收入殷实。不管是学校老师还是矿里头职工，兜里头都是有几个钱的。
九三年到九八年, 是九零年代物价工资涨速最快的几年。九三年第一次工资套改结束，普通教师的工资是三百块左右, 可是等到九八年的时候就普遍七百块左右了。
当然，物价也跟着一点点涨起来了，到九八年之后相对平稳，零四年才开始又一次飞涨。
九五年初, 很多人的工资开始涨到四五百，矿里头隐形福利也很好，平时几乎不太花钱。对这些人来说, 午饭花上两三块钱在馆子里头吃，简直算得上是经济实惠了。
不过, 人这一多, 店里就开始有点手忙脚乱了。
刘大胖都留下来帮忙了！
“行！够兄弟, 回头哥亲自下厨做焖锅给你下酒！”
刘大胖听见从来没听过的菜名，顿时来劲了：“没事，要是等下还忙不过来, 把我媳妇儿都叫来也成！”
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店里人多的时候，刷碗洗菜的后厨都跟着来忙活了，也还是让客人在旁边等了一会儿才入座。
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不光是桌子速度跟不上，出菜效率也不够高。总有客人要忙活一下才去慢悠悠的取菜，窗口递出来一个托盘，客人却迟迟没拿走，下一个客人先到就得等着了。
这种情况下，沈寅初不得不亲自给客人送去，然后就有其他客人效仿，坐在座位上等着。
一小天忙下来，好容易午高峰过去了，沈寅初还发现了更神奇的事情。
他之所以弄出这个就餐前交款的模式，就是可以不用看着客人逃单。结果到最后居然发现丢了两只碟子。
不光是这样，卫生间的卫生纸也被顺走了几卷。现在还没有卫生纸盒，只能整卷放在那。说来也神奇，这些客人倒是怎么做到顺出来一卷纸不被发现的呢？
到了下午，他不得不把亲妈也喊到店里头帮忙，这才把晚高峰应付过去。
一天下来，忙得团团转，其他人都回去休息了，沈寅初还不能休息。
他赶紧把装修队找来了，趁着晚上改造！
出菜口加宽，玻璃推窗拆掉！放托盘的地方要再加宽加大！同时能放下六份，这样就不会再出现今天的情况了。
二柱子坚持没走，留在这陪着沈寅初忙活。
“寅子哥，今天我感觉花卷临时去买也不太来得及。而且现在天冷，系上口回来也不太热了，倒是叫蒸汽把花卷都弄烂糊了。”
沈寅初也考虑了这个问题：“可是自己做花卷也太费力气了，还要再招人，不划算。”
二柱子一语道破天机：“咱光卖米饭就得了呗，咱这人都爱吃大米饭，平常买馒头买花卷也就是偶尔改改口味。”
“对，你说得对。”
他这么一说，沈寅初才反应过来，自己是被前世见过的麻辣烫桎梏住了思维。
本地人吃面食并不多，馒头花卷糖三角都是出去买，饺子另当别论。他干脆只卖米饭就可以了，电饭煲又省事儿。
“行，二柱子，”沈寅初又拍了二柱子一记，“做得好，下次再发现这样的事儿，还得跟我说！”
“寅子哥，你放心！”
几个问题解决得七七八八，还得再招一个服务员，沈寅初又连夜写了广告贴出去。
等他把装修队也送走，又自己把店面打扫干净，已经是早上四点多了。
沈寅初索性不睡了，回家做了蔬菜粥和煎饺做早饭。又送两个闺女去了学校，今天是期末考试，白露有点紧张，为霜倒是跟平时看起来没什么不用。
“笔早上爸爸都检查好了，削了五根铅笔放进去，肯定够用了。为霜水壶里头装的是牛奶，白露水壶里头是高乐高，橘子都放在书包的塑料袋里了，”老父亲在班级门口殷殷叮嘱，“考试的时候认真做题！背面也看一下，千万别丢题！”
“知道了，”为霜站在原地还摸了摸她爹的头，“爸爸别担心。”
“……”
被女儿顺了毛的老父亲又看向白露，白露一脸嫌弃：“爸，我才不是马大哈，我肯定不会忘的！”
忘记过一张背面的马大哈老父亲如被雷击，看着两个漂漂亮亮的女儿进了教室。
白露一贯是大姐大作风，全班男孩子没有一个不怕她，昂首骄傲走向最后一排，刘小胖立刻跑过去给她上贡糖块吃。
为霜自己安安静静坐下来，倒是先掏出一本漫画书来。沈寅初都没看见她什么时候塞进去的！
操心操不够的老父亲控制住了自己冲进教室的冲动，一步三回头的离开了。
到了店里头，他连找个地方打个盹的功夫都没有，备好菜，就又要开业了。
不过，这样的辛苦总管没有白费，从一月五号到过年前夕一月二十六号，二十一天一共挣了接近一万块。
算完账，小丫和苏鲤都震惊了，沈寅初倒是还好：“你们别忘了，咱家是买的门市。现在门市又涨价了，如果是租房子，咱家这俩门脸打通了，光是房租一个月就得一千多。”
“还没交税呢，”沈寅初算了算，“过完年我再去吧。”
现在的交税不像是以后，有发-票能查，现在这些小饭店交税都是自己去交，税额差不多估计个数目。
当初大胖带着沈寅初特地去拜会过税务局的熟人，他下次去的时候揣包烟，交个百八十块就行了。
沈寅初一月二十七号就关了门，在门口贴好大红纸通知，等到初三开门。
这时候还没有后来的放假七天乐，沈寅初实在是这一年累得不行，索性提前放几天，给自己凑够七天假期。连炸鸡店也关门了，同样是初三开门。
白露为霜的考试成绩出来了，为霜考了双百，白露考了双及格。一直期待着用游戏机碾压一下大闺女的沈寅初有点失望——按照考试前说好的，这就不能跟白露一起玩游戏了。
“我算看透了，”苏鲤看着他又把游戏机连上电视，在一边提醒他，“你买游戏机就是自己想玩！我告诉你，不许再玩到半夜了！跟大胖一起玩也行，但是不许超过十点！”
苏鲤不爱玩这东西，刘大胖又被媳妇儿叫去办年货，沈寅初最终把罪恶的魔爪伸向了为霜。
俩人一起玩魂斗罗，沈寅初祭出了“上上下下左右左右ba”的秘籍调整了三十个人，期待着女儿崇拜的目光。
不过，到底是他低估了古早游戏的难度。两个菜鸡一起玩，最后只过了三关，而且看起来似乎是沈寅初更菜一点。
为霜放下手柄，进屋继续看漫画书，苏鲤问她：“怎么不跟爸爸玩游戏了？”
“爸爸老跟我借人，”为霜去厨房拿了个柿子放在碗里头，准备用勺挖着吃，“妈妈我去看漫画了！”
沈寅初默默收起了游戏机，下楼去准备饺子馅儿。
明天就是大年三十了，他今年准备包点不一样的饺子。到时候再给大胖家里头送点，也算是感谢他家那位老爷子的照拂。
“咋买这些鲅鱼？过年不是得做大鱼吗？鲅鱼有点小吧，不如做个草根好看。”
小丫正在厨房翻零食吃，沈寅初手上自然地把她手里头的酱牛肉换成了一个苹果：“吃这个，不长肉。”
看着小丫皱着眉头啃上苹果，沈寅初这才回答她：“做饺子馅儿，今天提前包点儿出来，明儿还得包白菜猪肉的，忙不过来。”
“饺子馅儿？”小丫啃着苹果围过来看她哥做馅儿，“鱼肉馅儿的我还真没吃过，就吃过虾肉的。哥我给你打下手呗？”
“行，那边那块五花肉你给剁出来。”
鲅鱼馅儿饺子是出名的鲜香柔腻，一点腥味儿都没有，只有满口的鲜美。就是做馅儿费劲一点，不过，沈寅初有个省事儿的法子。
一般来说，做鱼肉馅儿都是先剔骨，鲅鱼没什么小刺，但是刺都很软，容易切碎到肉馅儿里头。沈寅初找了个薄勺子，把鱼切开又剥了皮，就开始用勺子往下刮鱼肉。
鲅鱼的肉质鲜嫩，这么一刮就直接下来了，沈寅初一口气刮了十来条鱼，得了一盆鱼肉馅儿，这才开始做下一步。
把小丫剁的肥五花肉馅掺进去，切碎一把韭菜也加进去，最后烧开热水，煮了花椒葱姜。
过滤掉葱姜花椒，再加入适量料酒和生抽，待调料水稍稍冷却后，沈寅初开始一边和馅一边往里面加水。
这是鲅鱼馅儿成功的最关键一步，水打多了，鱼肉馅儿不够香；打得少了，鱼肉馅儿尝起来发死，不够柔嫩有嚼劲。
而且，不光是水的多少有讲究，打的手法也有讲究，拌馅儿的手法要一直朝着一个方向。如果方向变了，鱼肉就上不去“劲儿”了，容易发懈。
一通操作下来，一盆鱼肉馅儿就拌好了。小丫在一边也没闲着，饺子面也和好醒好，兄妹俩一个擀皮一个包饺子，包得飞快。
一大盆鱼肉馅儿，最后包了四盖帘饺子。沈寅初小心翼翼地把饺子在窗户外头冻上，白露为霜都闹着要吃，又煮了四五十个给大家尝尝味儿。
鲅鱼馅儿的饺子那叫一个鲜，小丫擀的饺子皮极薄，下水一煮简直能看见鱼肉中间夹杂的一点点绿色韭菜。才捞出来，一股鲜香的味道就先散出来了。
沈寅初调的饺子馅儿味道极好，蘸一点醋口味刚刚适口，一口咬下去一半饺子，里面一团鱼肉和面皮在嘴巴混合，只能叫人说出来一个鲜字。
四五十个饺子，一人分了几个尝尝味道，人人都没吃够。到底又把外面冻着的煮了一盖帘分了，这才满足了。
周翠莲吃了点觉得好吃，先问道：“这饺子能不能卖？”
有老太太管着，周翠莲现在不惦记着给儿子管账了，不过还是忍不住问生意。
“这太费力气了，”沈寅初琢磨着，“咱东北现在家家户户都自己包饺子，有几个出去吃饺子的？再说，眼看着盛城的老边饺子就要开到咱家这边了，这也不是什么秘方，别人回去尝尝自己就能做了。”
剩下的鱼皮沈寅初大火蒸了一下，小橘子也吃得一脸满足。老太太把正在逗猫的沈寅初叫起来。
“寅子，二柱子跟他那个叔叔就俩人，也没人会包饺子。那天我看他炖鸡都是只加了水跟盐，多亏那土鸡自己争气才有味儿，你去把他俩接来，搁咱家住两天过个年？”
沈寅初一琢磨，倒是住得开。到时候让老四上楼打个地铺，哑巴叔住他那屋，正好。
到底是老太太心细，他一直琢磨着好好笼络一下二柱子，将来当个副手用。但是这些细节，他还真没想到。
“行，奶，我明天一早上就去接他去！等会儿我就去给二柱子打个电话。”
他忍不住抱了一把老太太：“我奶真厉害！”
老太太叫大孙子猛地抱了一把，简直不习惯，笑得嘴都合不拢还轻拍他后背：“多大人了！还撒娇呢！”
在周翠莲面前，沈寅初总是做不到真的像个儿子，倒觉得这个原身的亲妈也不过就是个需要操心的亲戚。
只有在老太太面前，他才真的像是个晚辈。
想到这，他问老太太：“奶，要不，过两天我去我姑父家看看？”
他不喜欢姑姑和姑父，不过是顾念着老太太的面子罢了。
谁料，老太太比他还看得开。
“不用！他们两口子要是有良心，就应该来看我才对！你忙你的，不用管这摊子！”
当初那件事，老太太是真的被伤了心了。
她要强了一辈子，当初娘家被抄了家，是老太太咬牙嫁给了沈寅初的爷爷，放了小脚下地干活。
后来丧夫丧子，老太太也觉得，住姑娘家能怎么？自己不是有积蓄吗？还能干活，又不是要人养的老婆子。
结果到头来姑爷升了官，倒要她去住杂物间了。
“要是今年过年他不来，以后你就权当没这个姑父！你姑姑是心软，但是女人要是看男人走歪道还管不了，以后家业都得败了！”
“没事没事，”沈寅初赶紧扶着老太太回客厅沙发上坐着，“奶你放心，我都听你的。”
第二天一早，沈寅初先给刘家送了几盒冻好的饺子，又去村里头把二柱子和哑巴叔都接来了。不过，现在可不能叫哑巴叔了，二柱子现在出息了，哑巴叔也能说话了，村里头现在都叫回了他的本名。
“良叔，你看你多好福气，二柱子孝顺！”
良叔笑得高兴，可不是！不冲二柱子，村里人能对他那么客气？
“就是可惜啊，我听二柱子说了，你都登报了也没找着他亲爹妈……”
“不找了！我说了，以后你就是我爹！”
二柱子现在已经不想这事儿了，在他看来，他这么努力地找亲人，但凡是他亲生爹妈注意一点，哪有发现不了的？
倒是良叔从小把他拉扯大吃了那么多苦，这才是他爹！
“寅子哥，我想给我爹找个老伴……”
他这话还没说完，就一巴掌叫良叔给打回去了：“你这是叫我爹吗！哪有儿子给爹找老伴儿的？你自己早点娶个媳妇是正经事儿！”
到了沈家，良叔有点拘束，跟老太太唠了一会儿以前的事，这才慢慢放松下来。
沈寅初靠过去听，这才知道，以前良叔的亲爹还给老太太娘家上过工呢！
“都是过去的事儿了，后来打倒地富反坏右，哪还有啥主家长工的了，”老太太慢悠悠吃着为霜给她剥的瓜子，“沈良啊，你有福气！你看二柱子多孝顺。”
今年年饭依旧是沈寅初掌厨，一家子坐在桌前吃完了，春晚也拉开了序幕。
这时候，赵丽蓉还健在，赵本山自己都承认，只要有赵老师，他都且得靠边站呢。
今年春晚上正是她老人家的代表作《如此包装》，一家人听着赵丽蓉说“麻辣鸡丝”，笑得都坐不住了。这小品里头，还是春晚第一次有rap表演。
这位老艺术家的作品，表演精湛，反应社会现实又不嘲讽弱势群体，立意不低俗，实在是真正的艺术家作风。
沈寅初后世看过报道，知道这位老艺术家下跪的一下其实是即兴发挥，因为她当时双膝浮肿，已经很难支撑大动作，一个踉跄站不住了，索性直接跪在地上亮相。
小品最后演完，一家子都像是在现场一样鼓掌，只有二柱子蹲在一边偷摸抹眼泪——赵丽蓉老师小品中用的就是唐山话，正是他老家的口音。
沈寅初走过去，摸了摸二柱子的脑袋，塞给他一块毛巾。
窗外，焰火缤纷四起。又是新的一年。
作者有话要说：盖帘，东北方言，是一种用铁丝把秸秆串在一起的大圆盘。经常用来盖面盆、放饺子。
赵丽蓉老师的的确确是位值得尊敬的老艺术家。我今天查资料还看了《如此包装》这个小品，完全看不出赵老师当时身体不好，今天看来仍然不过时（除了伴舞），巩汉林那句rap出来我都惊了……24年前啊……
二更撒花，今天没有啦！
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