第99章 法式鹅肝
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夏小宇还没等说话，一旁的刘琦玉，马上低声对夏小宇说道： </p>
“你别和他们赌，这就是法式鹅肝，我吃过不知道多少次了。你要是赌，就是自取其辱……” </p>
刘琦玉好心相劝。 </p>
她声音虽然不大，但大家都在一张桌，她的话，还是被薛城远和秦照天，听的清清楚楚。 </p>
就见薛城远的小眼睛，冲她翻了翻，阴险说道： </p>
“刘家的小妮子，你好好跟你爷爷学你的医术去，别再这里乱掺和……” </p>
刘老虽然财力比不上这些江城的大家族。 </p>
但他医术高明，给各家族的人，基本都诊过病。 </p>
所以薛城远对刘琦玉，说话还算客气。 </p>
话音一落，刘琦玉立刻白了薛城远一眼。不满的说： </p>
“我怎么就不能说话？你们这就是看他没吃过，联合起来欺负人……” </p>
话还没等说完，夏小宇忽然说道： </p>
“好啊，我和你赌。不过我要你再加上一条……” </p>
一听夏小宇同意，薛城远立刻眯着小眼睛，得意说道： </p>
“好，你说吧，加什么？” </p>
看着薛城远，夏小宇慢悠悠的说道： </p>
“我有个朋友，在酒吧一条街开了个小酒吧。但是最近，你们的人把酒给断供了。如果我赢了，你要立刻恢复他们酒水的供应！” </p>
薛城远一听，哈哈大笑着说： </p>
“没问题，就算是你输了，我也给你恢复！怎么样，我讲究吧？” </p>
酒吧街上的那点事，在薛城远眼里，小的如同芝麻绿豆。 </p>
他根本不在乎。 </p>
他现在想要的，就是夏小宇当众出丑。 </p>
毕竟他听说齐云杰，都曾在夏小宇这里吃过亏。 </p>
如果他把夏小宇搞了，足以证明他比齐云杰强！ </p>
像他们这些大家族的子弟们，其实也是互相较劲的。 </p>
见夏小宇已经答应，秦照天立刻冲着服务员一招手，喊道： </p>
“服务员，去把这道菜的大厨给我请过了，越快越好！” </p>
秦照天已经等不及了，他太想看夏小宇像个狗一样，在地上爬着，叫着。 </p>
想想这个场面，他都觉得开心！ </p>
没多一会儿，服务员便带着大厨走了过来。 </p>
而周围几桌的客人，见这面打赌，也都围了过来，看起了热闹。 </p>
一到跟前，也不等大厨说话，秦照天就着急的问他说： </p>
“师傅，这道是什么菜？” </p>
话音一落，所有人的目光，都集中在大厨身上。 </p>
因为他的一句话，关系到赌局的结果。 </p>
看着这道菜，大厨有些疑惑的反问： </p>
“法式鹅肝啊，这有什么问题吗？” </p>
大厨的话，让周围的人，不由的发出一阵哄笑。 </p>
众人都在嘲笑，这夏小宇怎么连法式鹅肝都不认识，就敢和人打赌！ </p>
刘琦玉更是低声埋怨夏小宇说： </p>
“我都说了，不让你和他们赌，你偏偏逞能。你这人怎么这么轴呢！” </p>
秦照天更是笑的嘴都合不上了。 </p>
他冲着夏小宇，一瞪眼睛，故意学狗叫： </p>
“汪汪！哈哈，来吧，夏小宇，不对，应该叫你夏小狗！” </p>
薛城远也跟着哈哈大笑。 </p>
他眼睛本来就小，这一笑。更是眯成了一条肉缝。 </p>
夏小宇倒是不急不恼，抬头看着薛城远和秦照天。慢悠悠的说道： </p>
“别急啊，这位大厨的话应该没说完呢……” </p>
说着，抬头看着厨师。 </p>
可厨师依旧是一脸懵逼，他根本不知道发生了什么。 </p>
站在原地，一动不动，也不说话。 </p>
见他不说，夏小宇便看着大厨，慢条斯理的说道： </p>
“大厨先生，法式鹅肝，选材可是颇为讲究的。他们用的鹅，叫朗德鹅，又称西南灰鹅。这种鹅原产于法国西南部，靠比斯开湾的朗德省。大厨先生，您这鹅肝，好像不是朗德鹅吧？” </p>
夏小宇话一出口，厨师马上伸出大拇指，冲着夏小宇赞叹道： </p>
“这位老板，您是行家啊？我们这的确不是朗德鹅……” </p>
虽然夏小宇穿着破旧，但一出口，就赢得了大厨的钦佩。 </p>
后话还没等出口，秦照天忽然插话说： </p>
“小要饭的，你他妈的就别强词夺理了！就算不是那个什么朗的鹅肝，难道用别地方的鹅肝做出来，就不叫法式鹅肝了吗？” </p>
夏小宇呵呵冷笑，转头看着秦照天，又说道： </p>
“你说的对，但你只知其一，不知其二！我们面前的这鹅肝，选用的是广东汕头的狮头鹅。这种鹅虽然体型很大，肉质鲜嫩。但它和法国鹅肝相比，还要小一些……” </p>
夏小宇侃侃而谈。 </p>
一旁的刘琦玉已经听的痴迷。她忍不住问了一句： </p>
“那为什么狮头鹅身体很大，但鹅肝却没有法国鹅的鹅肝大呢？” </p>
刘琦玉倒是问到关键上了。 </p>
夏小宇看了刘琦玉一眼，解释道： </p>
“原因很简单，因为想要大的鹅肝。必须对鹅进行填鸭式喂养，不在意肉质，只要求鹅肝大、脂肪饱满就可以。法国朗德鹅，就是只取鹅肝，鹅身丢弃。但狮头鹅不一样，属于正常喂养。除了取出鹅肝外，鹅肉还要做成卤鹅。在养殖上的区别，也造成了鹅肝大小的不同……” </p>
夏小宇的这番话，听的刘琦玉暗暗惊叹。 </p>
她没想到，夏小宇除了医术之外，还懂得这么多的知识。 </p>
而薛城远早就不耐烦了。 </p>
就见他拍了拍桌子，不满的嚷道： </p>
“我管它鹅肝大小呢！它就是芝麻大的鹅肝，用法式烧出来。它也是法式鹅肝！” </p>
夏小宇冷笑，看着薛城远，说道： </p>
“你说的对！但这道鹅肝的做法，和法式做法根本不一样！法式鹅肝的做法，就是煎烤两种方式。而这道鹅肝，是先经过油炸。并且油的温度不高，大约在六十度左右。油炸时间，也不过几十秒钟。这样，既能保证鹅肝外层色泽金黄，而内部又鲜滑柔嫩，丝毫不影响口感。接着再用橄榄油和果酱等作料熬汁儿，最后将熬好的汁沥到鹅肝上。再辅以松露。这道菜便成了……” </p>
说着，夏小宇转头看了大厨一眼，笑眯眯的说道： </p>
“这道菜的摆盘和色泽，看着像是法式鹅肝。但实际，这根本就是两种菜式。大厨先生，我说的没错吧！” </p>
夏小宇还没等说话，一旁的刘琦玉，马上低声对夏小宇说道： </p>
“你别和他们赌，这就是法式鹅肝，我吃过不知道多少次了。你要是赌，就是自取其辱……” </p>
刘琦玉好心相劝。 </p>
她声音虽然不大，但大家都在一张桌，她的话，还是被薛城远和秦照天，听的清清楚楚。 </p>
就见薛城远的小眼睛，冲她翻了翻，阴险说道： </p>
“刘家的小妮子，你好好跟你爷爷学你的医术去，别再这里乱掺和……” </p>
刘老虽然财力比不上这些江城的大家族。 </p>
但他医术高明，给各家族的人，基本都诊过病。 </p>
所以薛城远对刘琦玉，说话还算客气。 </p>
话音一落，刘琦玉立刻白了薛城远一眼。不满的说： </p>
“我怎么就不能说话？你们这就是看他没吃过，联合起来欺负人……” </p>
话还没等说完，夏小宇忽然说道： </p>
“好啊，我和你赌。不过我要你再加上一条……” </p>
一听夏小宇同意，薛城远立刻眯着小眼睛，得意说道： </p>
“好，你说吧，加什么？” </p>
看着薛城远，夏小宇慢悠悠的说道： </p>
“我有个朋友，在酒吧一条街开了个小酒吧。但是最近，你们的人把酒给断供了。如果我赢了，你要立刻恢复他们酒水的供应！” </p>
薛城远一听，哈哈大笑着说： </p>
“没问题，就算是你输了，我也给你恢复！怎么样，我讲究吧？” </p>
酒吧街上的那点事，在薛城远眼里，小的如同芝麻绿豆。 </p>
他根本不在乎。 </p>
他现在想要的，就是夏小宇当众出丑。 </p>
毕竟他听说齐云杰，都曾在夏小宇这里吃过亏。 </p>
如果他把夏小宇搞了，足以证明他比齐云杰强！ </p>
像他们这些大家族的子弟们，其实也是互相较劲的。 </p>
见夏小宇已经答应，秦照天立刻冲着服务员一招手，喊道： </p>
“服务员，去把这道菜的大厨给我请过了，越快越好！” </p>
秦照天已经等不及了，他太想看夏小宇像个狗一样，在地上爬着，叫着。 </p>
想想这个场面，他都觉得开心！ </p>
没多一会儿，服务员便带着大厨走了过来。 </p>
而周围几桌的客人，见这面打赌，也都围了过来，看起了热闹。 </p>
一到跟前，也不等大厨说话，秦照天就着急的问他说： </p>
“师傅，这道是什么菜？” </p>
话音一落，所有人的目光，都集中在大厨身上。 </p>
因为他的一句话，关系到赌局的结果。 </p>
看着这道菜，大厨有些疑惑的反问： </p>
“法式鹅肝啊，这有什么问题吗？” </p>
大厨的话，让周围的人，不由的发出一阵哄笑。 </p>
众人都在嘲笑，这夏小宇怎么连法式鹅肝都不认识，就敢和人打赌！ </p>
刘琦玉更是低声埋怨夏小宇说： </p>
“我都说了，不让你和他们赌，你偏偏逞能。你这人怎么这么轴呢！” </p>
秦照天更是笑的嘴都合不上了。 </p>
他冲着夏小宇，一瞪眼睛，故意学狗叫： </p>
“汪汪！哈哈，来吧，夏小宇，不对，应该叫你夏小狗！” </p>
薛城远也跟着哈哈大笑。 </p>
他眼睛本来就小，这一笑。更是眯成了一条肉缝。 </p>
夏小宇倒是不急不恼，抬头看着薛城远和秦照天。慢悠悠的说道： </p>
“别急啊，这位大厨的话应该没说完呢……” </p>
说着，抬头看着厨师。 </p>
可厨师依旧是一脸懵逼，他根本不知道发生了什么。 </p>
站在原地，一动不动，也不说话。 </p>
见他不说，夏小宇便看着大厨，慢条斯理的说道： </p>
“大厨先生，法式鹅肝，选材可是颇为讲究的。他们用的鹅，叫朗德鹅，又称西南灰鹅。这种鹅原产于法国西南部，靠比斯开湾的朗德省。大厨先生，您这鹅肝，好像不是朗德鹅吧？” </p>
夏小宇话一出口，厨师马上伸出大拇指，冲着夏小宇赞叹道： </p>
“这位老板，您是行家啊？我们这的确不是朗德鹅……” </p>
虽然夏小宇穿着破旧，但一出口，就赢得了大厨的钦佩。 </p>
后话还没等出口，秦照天忽然插话说： </p>
“小要饭的，你他妈的就别强词夺理了！就算不是那个什么朗的鹅肝，难道用别地方的鹅肝做出来，就不叫法式鹅肝了吗？” </p>
夏小宇呵呵冷笑，转头看着秦照天，又说道： </p>
“你说的对，但你只知其一，不知其二！我们面前的这鹅肝，选用的是广东汕头的狮头鹅。这种鹅虽然体型很大，肉质鲜嫩。但它和法国鹅肝相比，还要小一些……” </p>
夏小宇侃侃而谈。 </p>
一旁的刘琦玉已经听的痴迷。她忍不住问了一句： </p>
“那为什么狮头鹅身体很大，但鹅肝却没有法国鹅的鹅肝大呢？” </p>
刘琦玉倒是问到关键上了。 </p>
夏小宇看了刘琦玉一眼，解释道： </p>
“原因很简单，因为想要大的鹅肝。必须对鹅进行填鸭式喂养，不在意肉质，只要求鹅肝大、脂肪饱满就可以。法国朗德鹅，就是只取鹅肝，鹅身丢弃。但狮头鹅不一样，属于正常喂养。除了取出鹅肝外，鹅肉还要做成卤鹅。在养殖上的区别，也造成了鹅肝大小的不同……” </p>
夏小宇的这番话，听的刘琦玉暗暗惊叹。 </p>
她没想到，夏小宇除了医术之外，还懂得这么多的知识。 </p>
而薛城远早就不耐烦了。 </p>
就见他拍了拍桌子，不满的嚷道： </p>
“我管它鹅肝大小呢！它就是芝麻大的鹅肝，用法式烧出来。它也是法式鹅肝！” </p>
夏小宇冷笑，看着薛城远，说道： </p>
“你说的对！但这道鹅肝的做法，和法式做法根本不一样！法式鹅肝的做法，就是煎烤两种方式。而这道鹅肝，是先经过油炸。并且油的温度不高，大约在六十度左右。油炸时间，也不过几十秒钟。这样，既能保证鹅肝外层色泽金黄，而内部又鲜滑柔嫩，丝毫不影响口感。接着再用橄榄油和果酱等作料熬汁儿，最后将熬好的汁沥到鹅肝上。再辅以松露。这道菜便成了……” </p>
说着，夏小宇转头看了大厨一眼，笑眯眯的说道： </p>
“这道菜的摆盘和色泽，看着像是法式鹅肝。但实际，这根本就是两种菜式。大厨先生，我说的没错吧！” </p>