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第104章 番茄炖牛腩
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老板娘踌躇，“可是……咱们家的烤肉店以后就是要留给你的，你现在先适应接手不好吗？”
“炒菜你可以在家里炒着吃啊！”
男孩摇头，“我只是想做点我喜欢的事情，这样以后才不会遗憾。至于烤肉店，不是还有姐在吗？”
“哪有小丫头片子继承家业的！不管，你跟我回去，别以为你偷偷去上什么烹饪课我不知道，咱家就靠烤肉都能让你衣食无忧了！”
姜瑶越听越不舒服，什么叫小丫头片子继承家业。
刚过来的时候她觉得这里和她以前那地不一样了，女孩也能有自己的事业。
久了就知道，还是有些人传统的想法在，例如刚老板娘说的必须要男子继承家业。
男孩再次反驳，“我姐继承家业怎么了，你看她出去找的工作有比在店里帮忙的时候快乐吗？”
“这……那也不行！”
姜瑶朝他们走去，向男孩问道：“你真喜欢下厨？”
男孩呆愣的点头，然后问：“对。但你是谁？”
姜瑶淡定的说：“我是‘听白’主厨的女儿，偶尔也在‘听白’下厨。”
男孩激动，“是我知道的那个‘听白’？那个私房菜馆！”
“是的。”
男孩有些不解，“你为何跟我说这个？”
“你不是不想只是烤肉，想学更多的东西吗？我可以看看你的潜力，如果确定你有潜力，或许可以去‘听白’工作学习。”
“什么，这真的可以吗？”他还觉得懵懵的。
老板娘一下吼出来，“你们想干什么？怎么还想把我儿子往外拐？”
姜瑶看着他们，对着老板娘缓缓说道：“您看您绑着他也没用，他还是会自己出去学。
女儿如果对店铺上心，店铺的发展才会更好。
您自己想吧，又或许，他出去以后后悔了，再回来也说不定，越不让他出去，他就越想出去，您看是不是？”
见老板娘有点动摇了，男孩连忙说：“妈，你就让我去学吧，不然我会后悔一辈子的！”
老板娘了解她儿子的性子，不撞南墙不回头，既然如此，还不如让他去试试。
她问向姜瑶，“你是说先让他做个菜看看是吗？”
姜瑶点了点头，“对的。”
男孩举手说道：“我现在就可以做，做什么菜都可以吗？”
姜瑶微微一笑，“做什么都可以。”
男孩把他们带到厨房，想着只能用厨房现有的食材发挥了。
日常里他们吃得最多的就是牛肉，偶尔配点蔬菜吃，今天买的蔬菜是番茄。
看来，只能做点番茄炖牛腩了。
如果根据自学的前提，他切番茄和牛腩的刀法都不错。
牛腩逆着纹路切成四方小块，冷水下锅焯，放姜、蒜、料酒去腥处理，然后捞出。
炖锅准备上，五成热油小火炒冰糖至焦糖色。
牛腩放进去翻炒，调味提香大火炒成赤浓酱色。
加番茄，加水大火煮开转小火咕嘟咕嘟炖煮，番茄味和肉香味充分融合了。
出锅前再放点盐烹煮几分钟，汤汁浓稠即可出锅了。
男孩做完小心翼翼的将番茄炖牛腩端出，明明眼前的女孩和他年纪差不多，但就是没来由的很紧张。
姜瑶看向面前这红通通的番茄炖牛腩，卖相不错。
牛腩炖煮了很久，已经非常软烂了，番茄的酸甜汁充分渗入牛肉，吃起来浓郁酸爽，美中不足就是咸度的把控差了一点，但问题不大。
她深觉自己挖到宝，真心实意的夸奖道：“味道不错的，你有兴趣加入‘听白’吗？但就是，可能要先从学徒做起。”
男孩没有丝毫犹豫，一口应下，“可以！当然可以！”
姜瑶想到最重要的一点，“对了。你现在成年了吧？我们不招未成年人的。”
“当然成年了！我快19了！”
“嗯，那就好。”
姜瑶放下心来，和对方加了‘X信’，说是回去安排下再通知他入职，预计就在下周。
江启全程跟着姜瑶完成了这一项招人事宜，看得出她心情很好，不自觉的自己的嘴角也微微上扬。
一个中午都陪她耗着，他会不会累了，姜瑶贴心的提出，“江启哥，你要不要先回去休息？我自己去‘听白’也可以。”
江启今天无事，自然是能陪则陪。
江启道：“不用，我陪你去。”
为什么，她觉得他有点不开心？
姜瑶岔开话题，开始和他讨论晚上要做的菜肴。
隔了一段时间没有在“听白”做菜了，她想做得更有新意一些。
途中拐到市场搜寻了一番，恰好看到打磨好的老豆腐，放下就确定了要做什么吃食。
“姜小厨好呀。”
姜瑶刚到“听白”就受到工作人员的强烈欢迎。
谁不知道姜小厨一来就很有可能吃到好吃的，而且漂亮妹子谁不喜欢，久而久之，对于她的到来，大伙都格外热情。
姜瑶笑着和大家打了个招呼，直直往姜卫办公室走去。
姜卫现在已经习惯性接受姜瑶的决定和安排，对于下周那男孩的到来没有什么异意。
江启很自觉的往休息室走去，姜瑶这才前往厨房，准备晚上的吃食。
买好的老豆腐切成条，用肥牛片将切好的豆腐条卷得厚实。
如果不看内里只看侧面还以为是牛肉卷。
一旁的于化南看她的动作，觉得有点意思，凑过来问道：“姜小厨今天是打算做什么呢？”
姜瑶直道：“肥牛豆腐卷。”
“挺好挺好，荤素搭配，吃了不容易腻。”于化南点头说道。
姜瑶笑笑，继续她的动作。
给卷好的肥牛豆腐卷外边洒上一层淀粉，这样后边煎制出来的肉质会更嫩些。
黑胡椒为主打，加酱油、姜蒜、淀粉、盐、糖等物的调味料搅拌均匀了备着。
肥牛豆腐卷放锅内煎到两面变色熟透，倒入料酒去腥，之前的调味料倒进去，使得每一块肥牛豆腐卷都裹上一层浓亮的酱汁。
成品取出后再洒上一点熟白芝麻点缀，精致诱人。
姜瑶进行了简单的摆盘，咋眼一看还以为是日常可见的黑椒肥牛卷。
“好了，端出去吧。”姜瑶朝工作人员说道。
说完她继续两耳不闻窗外事，一心只做肥牛豆腐卷。
老板娘踌躇，“可是……咱们家的烤肉店以后就是要留给你的，你现在先适应接手不好吗？”
“炒菜你可以在家里炒着吃啊！”
男孩摇头，“我只是想做点我喜欢的事情，这样以后才不会遗憾。至于烤肉店，不是还有姐在吗？”
“哪有小丫头片子继承家业的！不管，你跟我回去，别以为你偷偷去上什么烹饪课我不知道，咱家就靠烤肉都能让你衣食无忧了！”
姜瑶越听越不舒服，什么叫小丫头片子继承家业。
刚过来的时候她觉得这里和她以前那地不一样了，女孩也能有自己的事业。
久了就知道，还是有些人传统的想法在，例如刚老板娘说的必须要男子继承家业。
男孩再次反驳，“我姐继承家业怎么了，你看她出去找的工作有比在店里帮忙的时候快乐吗？”
“这……那也不行！”
姜瑶朝他们走去，向男孩问道：“你真喜欢下厨？”
男孩呆愣的点头，然后问：“对。但你是谁？”
姜瑶淡定的说：“我是‘听白’主厨的女儿，偶尔也在‘听白’下厨。”
男孩激动，“是我知道的那个‘听白’？那个私房菜馆！”
“是的。”
男孩有些不解，“你为何跟我说这个？”
“你不是不想只是烤肉，想学更多的东西吗？我可以看看你的潜力，如果确定你有潜力，或许可以去‘听白’工作学习。”
“什么，这真的可以吗？”他还觉得懵懵的。
老板娘一下吼出来，“你们想干什么？怎么还想把我儿子往外拐？”
姜瑶看着他们，对着老板娘缓缓说道：“您看您绑着他也没用，他还是会自己出去学。
女儿如果对店铺上心，店铺的发展才会更好。
您自己想吧，又或许，他出去以后后悔了，再回来也说不定，越不让他出去，他就越想出去，您看是不是？”
见老板娘有点动摇了，男孩连忙说：“妈，你就让我去学吧，不然我会后悔一辈子的！”
老板娘了解她儿子的性子，不撞南墙不回头，既然如此，还不如让他去试试。
她问向姜瑶，“你是说先让他做个菜看看是吗？”
姜瑶点了点头，“对的。”
男孩举手说道：“我现在就可以做，做什么菜都可以吗？”
姜瑶微微一笑，“做什么都可以。”
男孩把他们带到厨房，想着只能用厨房现有的食材发挥了。
日常里他们吃得最多的就是牛肉，偶尔配点蔬菜吃，今天买的蔬菜是番茄。
看来，只能做点番茄炖牛腩了。
如果根据自学的前提，他切番茄和牛腩的刀法都不错。
牛腩逆着纹路切成四方小块，冷水下锅焯，放姜、蒜、料酒去腥处理，然后捞出。
炖锅准备上，五成热油小火炒冰糖至焦糖色。
牛腩放进去翻炒，调味提香大火炒成赤浓酱色。
加番茄，加水大火煮开转小火咕嘟咕嘟炖煮，番茄味和肉香味充分融合了。
出锅前再放点盐烹煮几分钟，汤汁浓稠即可出锅了。
男孩做完小心翼翼的将番茄炖牛腩端出，明明眼前的女孩和他年纪差不多，但就是没来由的很紧张。
姜瑶看向面前这红通通的番茄炖牛腩，卖相不错。
牛腩炖煮了很久，已经非常软烂了，番茄的酸甜汁充分渗入牛肉，吃起来浓郁酸爽，美中不足就是咸度的把控差了一点，但问题不大。
她深觉自己挖到宝，真心实意的夸奖道：“味道不错的，你有兴趣加入‘听白’吗？但就是，可能要先从学徒做起。”
男孩没有丝毫犹豫，一口应下，“可以！当然可以！”
姜瑶想到最重要的一点，“对了。你现在成年了吧？我们不招未成年人的。”
“当然成年了！我快19了！”
“嗯，那就好。”
姜瑶放下心来，和对方加了‘X信’，说是回去安排下再通知他入职，预计就在下周。
江启全程跟着姜瑶完成了这一项招人事宜，看得出她心情很好，不自觉的自己的嘴角也微微上扬。
一个中午都陪她耗着，他会不会累了，姜瑶贴心的提出，“江启哥，你要不要先回去休息？我自己去‘听白’也可以。”
江启今天无事，自然是能陪则陪。
江启道：“不用，我陪你去。”
为什么，她觉得他有点不开心？
姜瑶岔开话题，开始和他讨论晚上要做的菜肴。
隔了一段时间没有在“听白”做菜了，她想做得更有新意一些。
途中拐到市场搜寻了一番，恰好看到打磨好的老豆腐，放下就确定了要做什么吃食。
“姜小厨好呀。”
姜瑶刚到“听白”就受到工作人员的强烈欢迎。
谁不知道姜小厨一来就很有可能吃到好吃的，而且漂亮妹子谁不喜欢，久而久之，对于她的到来，大伙都格外热情。
姜瑶笑着和大家打了个招呼，直直往姜卫办公室走去。
姜卫现在已经习惯性接受姜瑶的决定和安排，对于下周那男孩的到来没有什么异意。
江启很自觉的往休息室走去，姜瑶这才前往厨房，准备晚上的吃食。
买好的老豆腐切成条，用肥牛片将切好的豆腐条卷得厚实。
如果不看内里只看侧面还以为是牛肉卷。
一旁的于化南看她的动作，觉得有点意思，凑过来问道：“姜小厨今天是打算做什么呢？”
姜瑶直道：“肥牛豆腐卷。”
“挺好挺好，荤素搭配，吃了不容易腻。”于化南点头说道。
姜瑶笑笑，继续她的动作。
给卷好的肥牛豆腐卷外边洒上一层淀粉，这样后边煎制出来的肉质会更嫩些。
黑胡椒为主打，加酱油、姜蒜、淀粉、盐、糖等物的调味料搅拌均匀了备着。
肥牛豆腐卷放锅内煎到两面变色熟透，倒入料酒去腥，之前的调味料倒进去，使得每一块肥牛豆腐卷都裹上一层浓亮的酱汁。
成品取出后再洒上一点熟白芝麻点缀，精致诱人。
姜瑶进行了简单的摆盘，咋眼一看还以为是日常可见的黑椒肥牛卷。
“好了，端出去吧。”姜瑶朝工作人员说道。
说完她继续两耳不闻窗外事，一心只做肥牛豆腐卷。