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第87章 萝卜浇汁丸子
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虽然现在“听白”经营状况比之前好些，但赠菜还是要控制成本。
偏素的菜肴味道并非就及不上荤菜。
她准备做一份萝卜丝浇汁丸子，虽偏素可风味极佳。
市场里的白萝卜长圆饱满，她估摸着数量挑了许多漂亮水嫩的买走。
姜瑶回去后先将白萝卜都切成丝了，挤出水分，透白的好看。
她再将虾皮和杏鲍菇碎末煸出鲜香，放凉以后白萝卜丝搅拌均匀，洒上点点白胡椒粉。
搅好的食材加上淀粉手动搓成小小的萝卜丸子，米白的样子精致可爱，然后大火开蒸。
蒸熟的时间还要调最重要的酱汁。
用蚝油、淀粉、水和生抽等调味料色泽鲜亮，棕红色的酱汁，呈稍微黏稠的状态。
把做好的酱汁浇到萝卜丸子上，立刻就给丸子披上了一层薄薄的棕红外衣，没吃到嘴里的时候还会以为是红烧肉丸子。
姜瑶又准备了一些鲜虾仁丁，稍微翻炒几下就取出，加点小香葱一起撒在萝卜丸子上，让人看着食欲大增。
姜瑶的速度快，就是看着精致的菜肴她也能把每盘都做的相差无几。
一盘又一盘萝卜浇汁丸子端上桌，初见以为是肉丸子的客人不在少数。
当工作人员报菜名的时候才知道原来是素菜。
稍微年纪大的客人都注重养生，看着这白萝卜做成的丸子兴趣都很大。
部分老客就是冲着这周六的赠菜来的，刚上桌没等工作人员介绍就夹起一个萝卜丸子。
别看萝卜丸子主要是萝卜丝揉起来了，姜瑶的手劲足，倒是不容易松散。
将萝卜丸子在酱汁里裹得均匀，放到嘴里。
先啜一口外层，鲜嫩的虾仁和酱汁的咸鲜融合的恰到好处。
此时再咬一口内里的萝卜丝，虽蒸的入味了但仍有脆感，附上虾皮和杏鲍菇的鲜味，真可谓鲜上加鲜。
鲜爽的口感让人百吃不腻。
还未动手的食客看着老客们都下了手，吃的有滋有味，心里馋劲涌上来，随之一人夹起一个慢慢吃着。
盘子里能装的丸子不多，也就够一人一个的分量。
其中有个包厢内一位年轻客人突然拉住工作人员，认真的问：“请问一下，这个萝卜浇汁丸子可以让厨师再做一份吗？我可以买。”
“我也可以！”
“我也可以！”
……
其中一人开口，另外的人也连忙跟上。
工作人员有些为难，还没说话，第一位说话的客人叹了叹气，无奈的说：“你们干嘛？我是因为我们家老头子就爱萝卜这一口，现在住院了我想给他带份好吃的萝卜浇汁丸子调节下心情。”
“你们都在想什么？人厨师做了一晚上赠菜肯定做不了那么多份了啊。”
其他人听到他这么说，都失望的低下头吃起其他的菜肴，虽然也美味，但就是觉得不满足。
工作人员听到原因，还是觉得自己做不了主，只能说问了厨师再给他回复。
工作人员走到厨房门口，看着正在吃饭的姜瑶，还在犹豫要不要打扰她，就被姜瑶喊了一声：“怎么了，有什么事吗？”
工作人员只得将之前听到的和她说一声。
今天的菜简单，姜瑶结束的比较早，所以刚刚才有时间给自己下了碗面吃。
反正她也吃的差不多了，既然情有可原，为了成全客人一片孝心，姜瑶还是给他做了一份。
但其他人的要求，她也就顾不上了，免得每个人都提了要求，那可完蛋。
工作人员回到包厢和客人说了一声，让他稍等，晚点给他打包即可，听到这消息的客人差点激动的跳起来。
既然已经不是赠菜的份额了，姜瑶还是有原则的，价格就按照店里的素菜标准收，良心价了。
其他人听着是即羡慕又嫉妒，但也没办法。
待那位幸运打客人晚点拿到打包好的萝卜浇汁丸子，喜悦溢于言表，爽快的离开了。
姜瑶忙了一天也是累得不行，等打烊和姜卫回去后，入睡很快，但不知道为什么，做了一晚上刨萝卜丝的梦，醒了之后，反而更累。
姜卫看着姜瑶无精打采的样子，担心的问道：“瑶瑶，你是不是太累了？今天赶紧在家休息吧。”
柳婉也蹙眉劝道：“是啊，宝贝。你这状态不太好啊，赶紧吃完早餐再睡会。”
姜瑶点点头，吃了早餐以后就回房补觉了。
她这一觉睡过去，醒来就快到了吃午饭的时间，嘴巴干巴巴的，没什么胃口，喝了几杯水，才逐渐缓解。
要说以前没胃口的时候，吃点爽脆酸辣萝卜条，那是一个开胃下饭，想想就口舌生津。
她到厨房搜寻了一波，萝卜那是有，可惜时间不够，今天做的话也没法马上吃。
思来想去，做份冷面吃吃算了。
一大碗的纯净水加些白糖、白醋搅匀放凉，凑近了能闻到淡淡的甜酸味。
西红柿和苹果切片、黄瓜段加上葱姜蒜末，一股脑都倒入之前准备的甜酸水中，倒上一点酱油调色添鲜，放到冰箱冷藏。
面她选的是荞麦面，追求低脂女孩的最爱。
荞麦面开水烫煮很快捞起，之后过了好几遍凉水，冷下来的荞麦面一点都不软塌，显得弹性十足。
冷藏好的冷面汤取出里头的西红柿切薄片，青瓜切丝，加上放凉的荞麦面，重新倒回去，再洒上些芝麻和适量的盐等调味料。
姜瑶做好的时候，柳婉也在一旁看着，看来独食是吃不了了。
她将冷面分成两小碗，推了一碗给柳婉。
柳婉看着眼前的冷面，只觉清凉气息扑面而来。
先夹一口荞麦面，滑的要掉下筷子，嘴巴赶紧接住吸溜一口，甜酸凉口的汁和面就都聚集在口腔内。
清凉的荞麦面很劲道，越嚼越上瘾。
吃一口面，再吃一点黄瓜丝和苹果等，再喝一口汤，每一口都很清胃和提神。
柳婉吃的杂，一边吃冷面还吃其他菜肴，忙个不停，最后吃完自己的还盯起了姜瑶碗里的。
“妈妈，你不能再吃了。”姜瑶无奈的摇摇头表示反对，手指着桌上所剩无几的菜肴。
明明桌上的菜肴是超过两个人的食量的，姜瑶因没胃口几乎没吃什么，那就差不多都是柳婉吃的了，再吃下去可不得了。
虽然现在“听白”经营状况比之前好些，但赠菜还是要控制成本。
偏素的菜肴味道并非就及不上荤菜。
她准备做一份萝卜丝浇汁丸子，虽偏素可风味极佳。
市场里的白萝卜长圆饱满，她估摸着数量挑了许多漂亮水嫩的买走。
姜瑶回去后先将白萝卜都切成丝了，挤出水分，透白的好看。
她再将虾皮和杏鲍菇碎末煸出鲜香，放凉以后白萝卜丝搅拌均匀，洒上点点白胡椒粉。
搅好的食材加上淀粉手动搓成小小的萝卜丸子，米白的样子精致可爱，然后大火开蒸。
蒸熟的时间还要调最重要的酱汁。
用蚝油、淀粉、水和生抽等调味料色泽鲜亮，棕红色的酱汁，呈稍微黏稠的状态。
把做好的酱汁浇到萝卜丸子上，立刻就给丸子披上了一层薄薄的棕红外衣，没吃到嘴里的时候还会以为是红烧肉丸子。
姜瑶又准备了一些鲜虾仁丁，稍微翻炒几下就取出，加点小香葱一起撒在萝卜丸子上，让人看着食欲大增。
姜瑶的速度快，就是看着精致的菜肴她也能把每盘都做的相差无几。
一盘又一盘萝卜浇汁丸子端上桌，初见以为是肉丸子的客人不在少数。
当工作人员报菜名的时候才知道原来是素菜。
稍微年纪大的客人都注重养生，看着这白萝卜做成的丸子兴趣都很大。
部分老客就是冲着这周六的赠菜来的，刚上桌没等工作人员介绍就夹起一个萝卜丸子。
别看萝卜丸子主要是萝卜丝揉起来了，姜瑶的手劲足，倒是不容易松散。
将萝卜丸子在酱汁里裹得均匀，放到嘴里。
先啜一口外层，鲜嫩的虾仁和酱汁的咸鲜融合的恰到好处。
此时再咬一口内里的萝卜丝，虽蒸的入味了但仍有脆感，附上虾皮和杏鲍菇的鲜味，真可谓鲜上加鲜。
鲜爽的口感让人百吃不腻。
还未动手的食客看着老客们都下了手，吃的有滋有味，心里馋劲涌上来，随之一人夹起一个慢慢吃着。
盘子里能装的丸子不多，也就够一人一个的分量。
其中有个包厢内一位年轻客人突然拉住工作人员，认真的问：“请问一下，这个萝卜浇汁丸子可以让厨师再做一份吗？我可以买。”
“我也可以！”
“我也可以！”
……
其中一人开口，另外的人也连忙跟上。
工作人员有些为难，还没说话，第一位说话的客人叹了叹气，无奈的说：“你们干嘛？我是因为我们家老头子就爱萝卜这一口，现在住院了我想给他带份好吃的萝卜浇汁丸子调节下心情。”
“你们都在想什么？人厨师做了一晚上赠菜肯定做不了那么多份了啊。”
其他人听到他这么说，都失望的低下头吃起其他的菜肴，虽然也美味，但就是觉得不满足。
工作人员听到原因，还是觉得自己做不了主，只能说问了厨师再给他回复。
工作人员走到厨房门口，看着正在吃饭的姜瑶，还在犹豫要不要打扰她，就被姜瑶喊了一声：“怎么了，有什么事吗？”
工作人员只得将之前听到的和她说一声。
今天的菜简单，姜瑶结束的比较早，所以刚刚才有时间给自己下了碗面吃。
反正她也吃的差不多了，既然情有可原，为了成全客人一片孝心，姜瑶还是给他做了一份。
但其他人的要求，她也就顾不上了，免得每个人都提了要求，那可完蛋。
工作人员回到包厢和客人说了一声，让他稍等，晚点给他打包即可，听到这消息的客人差点激动的跳起来。
既然已经不是赠菜的份额了，姜瑶还是有原则的，价格就按照店里的素菜标准收，良心价了。
其他人听着是即羡慕又嫉妒，但也没办法。
待那位幸运打客人晚点拿到打包好的萝卜浇汁丸子，喜悦溢于言表，爽快的离开了。
姜瑶忙了一天也是累得不行，等打烊和姜卫回去后，入睡很快，但不知道为什么，做了一晚上刨萝卜丝的梦，醒了之后，反而更累。
姜卫看着姜瑶无精打采的样子，担心的问道：“瑶瑶，你是不是太累了？今天赶紧在家休息吧。”
柳婉也蹙眉劝道：“是啊，宝贝。你这状态不太好啊，赶紧吃完早餐再睡会。”
姜瑶点点头，吃了早餐以后就回房补觉了。
她这一觉睡过去，醒来就快到了吃午饭的时间，嘴巴干巴巴的，没什么胃口，喝了几杯水，才逐渐缓解。
要说以前没胃口的时候，吃点爽脆酸辣萝卜条，那是一个开胃下饭，想想就口舌生津。
她到厨房搜寻了一波，萝卜那是有，可惜时间不够，今天做的话也没法马上吃。
思来想去，做份冷面吃吃算了。
一大碗的纯净水加些白糖、白醋搅匀放凉，凑近了能闻到淡淡的甜酸味。
西红柿和苹果切片、黄瓜段加上葱姜蒜末，一股脑都倒入之前准备的甜酸水中，倒上一点酱油调色添鲜，放到冰箱冷藏。
面她选的是荞麦面，追求低脂女孩的最爱。
荞麦面开水烫煮很快捞起，之后过了好几遍凉水，冷下来的荞麦面一点都不软塌，显得弹性十足。
冷藏好的冷面汤取出里头的西红柿切薄片，青瓜切丝，加上放凉的荞麦面，重新倒回去，再洒上些芝麻和适量的盐等调味料。
姜瑶做好的时候，柳婉也在一旁看着，看来独食是吃不了了。
她将冷面分成两小碗，推了一碗给柳婉。
柳婉看着眼前的冷面，只觉清凉气息扑面而来。
先夹一口荞麦面，滑的要掉下筷子，嘴巴赶紧接住吸溜一口，甜酸凉口的汁和面就都聚集在口腔内。
清凉的荞麦面很劲道，越嚼越上瘾。
吃一口面，再吃一点黄瓜丝和苹果等，再喝一口汤，每一口都很清胃和提神。
柳婉吃的杂，一边吃冷面还吃其他菜肴，忙个不停，最后吃完自己的还盯起了姜瑶碗里的。
“妈妈，你不能再吃了。”姜瑶无奈的摇摇头表示反对，手指着桌上所剩无几的菜肴。
明明桌上的菜肴是超过两个人的食量的，姜瑶因没胃口几乎没吃什么，那就差不多都是柳婉吃的了，再吃下去可不得了。