第32章 制茶
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“和清远那边一样，余杭这边也是产茶的，不过相对于清远那边的茶我更加重视这边的，懂了吗？”
冯智彧加重了一下语气。
作为后世人的他现在已经受够了光喝白水了，他现在急切地想喝点儿带味儿的水。
后世不是有句话说嘛，如果没有见过光明，我本可以忍受黑暗。
冯智彧此时的心态就和这句话有些类似，要是以前没喝过也就罢了，但是他经历过那繁华的后世，所以现在更想喝那些东西了。
说到底他就是个俗人，不会品什么茶，只是单纯的感觉茶的香气很好闻，而且对于他来说茶叶不过是没有饮料的一种替代品以及赚钱的货物罢了。
“懂了主家。”王顺一直都是一个不苟言笑的人，而且语气一如既往的平稳。
如果不熟悉他的人还真不一定知道他到底有没有上心。
“这边的茶和目前我们见过的茶不太一样，每年的清明之前会有一部分的茶树冒芽，这段时间的茶是最上等的；清明之后到谷雨之前又是一茬，品质次于清明之前的；谷雨之后还能采一些，不过在品质上来说已经是最次的了。”
“记得每年要把所有的茶按不同品质分开，万万不可混淆了。”
“好的主家。”王顺点了点头，语气依旧平淡且沉稳。
“除此之外这些茶的制法也和寻常的茶不太一样，这个我之后会教你，现在马上就要到三月底了，这两天我已经看到有些茶树开始抽芽了，正好趁此机会给你演示一下。”
二人说着话来到了之前冯智彧之前为了给工人做饭而建造的食堂这里。
炒茶要用到锅，唐朝是没有铁锅的，高州倒是有但也是冯智彧让人打造的，所以这食堂在建成的时候冯智彧也是让人去打了大铁锅用来做饭。
既然炒茶也要用到，冯智彧自然而然地顺手让铁匠多打了几个。
有了铁锅，茶树也开始抽芽了，后面的事情就简单多了，只需要让人去采茶就好了。
找几个侍卫下山去市集上买了几个竹匾用来阴干茶叶，而冯智彧则是带着王顺、侍卫扛着铁锅去了山上已经建成的茶叶作坊。
让侍卫开始垒土灶，冯智彧则是带着王顺去叫了王顺的妻女，准备和他们一起去采茶。
一般来说男主外女主内，虽然后世穿越过来的冯智彧没有这种偏见，但在茶园这件事上他还是比较期望这种分配的。
外面和制茶这种事儿交给王顺，带领采茶女采茶这种事儿交给王顺的妻女比较好一点儿。
不过冯智彧没想到的是之前他让其去领钱的工人们很快就返回了，并且还带来了不少的人。
因为冯智彧给的待遇比较优厚，所以这些工人们对冯智彧的印象还是很少的，这个年头能找到一份待遇优厚主家还和善的工作并不好找，像冯智彧这样的在这个时代不说是绝无仅有，但显然也是很难去找到了。
所以在领了工钱之后这些工人们就马不停蹄地跑回了家中，或者去亲戚和交好的朋友家中奔走相告，最快的那波人现在都已经回来了。
“正好，带着一起去吧。”冯智彧不置可否的摆了摆手。
一只羊也是赶，一群羊也是放，冯智彧倒是无所谓，不过他只会负责教会王顺的妻女，至于别人那他就不管了。
茶叶这东西在种花家的历史上很久远，在经历封建王朝的这些时代时难免会沾上一些不太好的风气。
就比如说这龙井吧，有传说是给皇帝进贡的茶叶都是由未出嫁的采茶女用嘴唇采摘的，而且还不能沾上一丁点儿的口水，否则的话就会被重罚。
冯智彧自然是不会做这么变态的事情，不过他也是选择了那些二八年华的少女，这样一来也能作为一个噱头。
毕竟这个时代也很吃宣传这一套，就和酒色财气一样，虽然是不良风气但却很受某些腐败的人推崇。
仅仅三十三棵茶树，这最后制成的茶叶价格自然也不会便宜了，所以冯智彧打从一开始就把目光瞄准了那些达官贵人，准备从他们身上狠狠地捞上一笔。
至于像历史上那般出口的话还要再等等，毕竟现在茶园的规模还差得远，根本达不到出口的要求。
虽然不至于到未出嫁的采茶女用嘴唇采摘的地步，但采茶的手法还是很有讲究的，毕竟采茶采的是新发的嫩芽，手法不对的话很容易在上面留下痕迹从而影响品相。
影不影响质量和最后冲泡的口感不知道，但冯智彧打从一开始就是准备把炒茶打造成一个奢侈品的，这让是不能允许这种情况的发生，
虽然是讲究，但这个手法并不难，就是手心向下，大拇指和食指夹住嫩芽，往上一提，这样采摘的茶叶大小均匀，不带老叶，不会损伤茶芽，也不会扭伤茶树。
手法讲究但是不难，所以女人们上手还是很快的，而且清明之前茶叶抽芽的不多，所以很快就搞定了。
接下来就到了制茶最重要的部分了，炒茶。
采摘下来的茶叶不能立刻炒制，要先放在阴凉处晾一晚上，隔天之后才能炒制。
而且炒茶的工序也很繁琐，不仅不能一蹴而就地直接一锅炒出来中途还要放凉好几次，就跟反复油炸去水分差不多，而且炒茶的时候人不离锅，或用手或用专用的炊帚不停的来回拨动。
因为程序的复杂，再加上要阴干的原因所以仅仅是采完后冯智彧就让人把茶叶放了起来，然后交代了一下王顺的妻女以后统管采茶女的事情。
除此之外冯智彧也是给采茶女定了薪资的事情，依旧是比较优厚，比起长工来说都要多一些。
不过优厚的待遇不是白拿的，她们不仅要在能采茶的季节随叫随到，同时也不能把茶园的事情往外透露半分，更不能利用职务之便或偷拿或求情地购买茶叶。
冯智彧深知规矩这东西已经要趁早定下，而且定下之后无论是谁违反了都要重罚，不然的话这规矩就形容虚设了。
交代完一切后天色也是暗了下来，冯智彧挑了个新房间住了进去，不过今晚的他在心情上和以往有些不太一样。
如果顺利的话最早明天最晚后天这茶叶就能炒出来了，心中多了分期待的他有点儿辗转反侧的意思。
“和清远那边一样，余杭这边也是产茶的，不过相对于清远那边的茶我更加重视这边的，懂了吗？”
冯智彧加重了一下语气。
作为后世人的他现在已经受够了光喝白水了，他现在急切地想喝点儿带味儿的水。
后世不是有句话说嘛，如果没有见过光明，我本可以忍受黑暗。
冯智彧此时的心态就和这句话有些类似，要是以前没喝过也就罢了，但是他经历过那繁华的后世，所以现在更想喝那些东西了。
说到底他就是个俗人，不会品什么茶，只是单纯的感觉茶的香气很好闻，而且对于他来说茶叶不过是没有饮料的一种替代品以及赚钱的货物罢了。
“懂了主家。”王顺一直都是一个不苟言笑的人，而且语气一如既往的平稳。
如果不熟悉他的人还真不一定知道他到底有没有上心。
“这边的茶和目前我们见过的茶不太一样，每年的清明之前会有一部分的茶树冒芽，这段时间的茶是最上等的；清明之后到谷雨之前又是一茬，品质次于清明之前的；谷雨之后还能采一些，不过在品质上来说已经是最次的了。”
“记得每年要把所有的茶按不同品质分开，万万不可混淆了。”
“好的主家。”王顺点了点头，语气依旧平淡且沉稳。
“除此之外这些茶的制法也和寻常的茶不太一样，这个我之后会教你，现在马上就要到三月底了，这两天我已经看到有些茶树开始抽芽了，正好趁此机会给你演示一下。”
二人说着话来到了之前冯智彧之前为了给工人做饭而建造的食堂这里。
炒茶要用到锅，唐朝是没有铁锅的，高州倒是有但也是冯智彧让人打造的，所以这食堂在建成的时候冯智彧也是让人去打了大铁锅用来做饭。
既然炒茶也要用到，冯智彧自然而然地顺手让铁匠多打了几个。
有了铁锅，茶树也开始抽芽了，后面的事情就简单多了，只需要让人去采茶就好了。
找几个侍卫下山去市集上买了几个竹匾用来阴干茶叶，而冯智彧则是带着王顺、侍卫扛着铁锅去了山上已经建成的茶叶作坊。
让侍卫开始垒土灶，冯智彧则是带着王顺去叫了王顺的妻女，准备和他们一起去采茶。
一般来说男主外女主内，虽然后世穿越过来的冯智彧没有这种偏见，但在茶园这件事上他还是比较期望这种分配的。
外面和制茶这种事儿交给王顺，带领采茶女采茶这种事儿交给王顺的妻女比较好一点儿。
不过冯智彧没想到的是之前他让其去领钱的工人们很快就返回了，并且还带来了不少的人。
因为冯智彧给的待遇比较优厚，所以这些工人们对冯智彧的印象还是很少的，这个年头能找到一份待遇优厚主家还和善的工作并不好找，像冯智彧这样的在这个时代不说是绝无仅有，但显然也是很难去找到了。
所以在领了工钱之后这些工人们就马不停蹄地跑回了家中，或者去亲戚和交好的朋友家中奔走相告，最快的那波人现在都已经回来了。
“正好，带着一起去吧。”冯智彧不置可否的摆了摆手。
一只羊也是赶，一群羊也是放，冯智彧倒是无所谓，不过他只会负责教会王顺的妻女，至于别人那他就不管了。
茶叶这东西在种花家的历史上很久远，在经历封建王朝的这些时代时难免会沾上一些不太好的风气。
就比如说这龙井吧，有传说是给皇帝进贡的茶叶都是由未出嫁的采茶女用嘴唇采摘的，而且还不能沾上一丁点儿的口水，否则的话就会被重罚。
冯智彧自然是不会做这么变态的事情，不过他也是选择了那些二八年华的少女，这样一来也能作为一个噱头。
毕竟这个时代也很吃宣传这一套，就和酒色财气一样，虽然是不良风气但却很受某些腐败的人推崇。
仅仅三十三棵茶树，这最后制成的茶叶价格自然也不会便宜了，所以冯智彧打从一开始就把目光瞄准了那些达官贵人，准备从他们身上狠狠地捞上一笔。
至于像历史上那般出口的话还要再等等，毕竟现在茶园的规模还差得远，根本达不到出口的要求。
虽然不至于到未出嫁的采茶女用嘴唇采摘的地步，但采茶的手法还是很有讲究的，毕竟采茶采的是新发的嫩芽，手法不对的话很容易在上面留下痕迹从而影响品相。
影不影响质量和最后冲泡的口感不知道，但冯智彧打从一开始就是准备把炒茶打造成一个奢侈品的，这让是不能允许这种情况的发生，
虽然是讲究，但这个手法并不难，就是手心向下，大拇指和食指夹住嫩芽，往上一提，这样采摘的茶叶大小均匀，不带老叶，不会损伤茶芽，也不会扭伤茶树。
手法讲究但是不难，所以女人们上手还是很快的，而且清明之前茶叶抽芽的不多，所以很快就搞定了。
接下来就到了制茶最重要的部分了，炒茶。
采摘下来的茶叶不能立刻炒制，要先放在阴凉处晾一晚上，隔天之后才能炒制。
而且炒茶的工序也很繁琐，不仅不能一蹴而就地直接一锅炒出来中途还要放凉好几次，就跟反复油炸去水分差不多，而且炒茶的时候人不离锅，或用手或用专用的炊帚不停的来回拨动。
因为程序的复杂，再加上要阴干的原因所以仅仅是采完后冯智彧就让人把茶叶放了起来，然后交代了一下王顺的妻女以后统管采茶女的事情。
除此之外冯智彧也是给采茶女定了薪资的事情，依旧是比较优厚，比起长工来说都要多一些。
不过优厚的待遇不是白拿的，她们不仅要在能采茶的季节随叫随到，同时也不能把茶园的事情往外透露半分，更不能利用职务之便或偷拿或求情地购买茶叶。
冯智彧深知规矩这东西已经要趁早定下，而且定下之后无论是谁违反了都要重罚，不然的话这规矩就形容虚设了。
交代完一切后天色也是暗了下来，冯智彧挑了个新房间住了进去，不过今晚的他在心情上和以往有些不太一样。
如果顺利的话最早明天最晚后天这茶叶就能炒出来了，心中多了分期待的他有点儿辗转反侧的意思。