第40章：春日宴比试
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三日的春日宴之约如期到来。
苏媛媛没有想到，李浩然竟然请来了平安郡的郡守伊大人，还有伊大人的母亲孙夫人作为主评委。还请来了镇上几位大户之家的夫人，李浩然的姐姐李玉筱带着小少爷伊明泽作为特邀评委也参加了春日宴的比试。
阵势之隆重出乎苏媛媛意料之外。
李浩然将目光投向苏媛媛，给了她一个温柔和煦的微笑。
“这次的题目是春日的味道，那么就开始做你们想做的食物。孙夫人让在下告诉二位，希望二位能做出包含美味和健康的食物，同时表达你们的心意。”李浩然宣布了比试的开始。
廖主厨的心中只有必须胜利的欲望。必胜，才能证明自己的才华和能力，如果连一个小丫头都比不过，有何颜面做德胜楼的主厨？他对自己充满了信心，毕竟烹饪界二十年的摸爬滚打不是浪得虚名。
廖主厨的凉拌菜是凉拌鸡肉人参。鸡肉和豆汤混合调出的味道清淡甜美。郡守的母亲孙夫人赞不绝口，听到自己第一道野心勃勃的凉菜就获得盛赞，廖主厨认为自己已经胜券在握了。
苏媛媛内心平静。新鲜的食材只需要最简单的烹饪。二两以上的明前刀鱼，最好吃的方法是清蒸。但由于湖刀不是最顶级的江刀，另外刀鱼小，细刺多，纵使“明前刀”鱼刺绵软，咬紧牙关吃，小刺还是会从牙缝悄悄溜进喉咙。
考虑到在场的评委有老人和孩子，苏媛媛选择了另一种家常的做法——刀鱼馄饨。
要想做好刀鱼馄饨馅，不是容易事，讲究的是手上的功夫活儿。苏媛媛在家里已经练过了不下十余次。
此刻她手法娴熟地将刀鱼洗净，去头，细心第沿着腹部剖开去除主心骨鱼骨，把刀鱼肉切成两片。大概取了五条刀鱼，才得到了三两鱼肉。然后剁鱼茸，刀背不断敲击着，再改用刀锋剁碎，这样能确保将细微的小鱼刺全部剁碎。
再加入半肥膘和切好的春韭，用葱姜去腥调味，不断大力搅拌，将三者完美融合在一起。
刀鱼馄饨的皮子选用优质的小麦。苏媛媛在面粉中多加了一些蛋清，口感更劲道，富有弹性。包完的刀鱼馄饨个头适中，像金元宝般整齐排列，诱人得很。
刀鱼馄饨的汤底，苏媛媛也花了一番心思。将片下来的刀鱼骨头加入葱姜后大火煸香，再用熬煮的猪骨汤加持，佐以蛋皮丝、小葱花，鲜上加鲜。
廖主厨则是呈上了烤乳猪，轻轻萦绕在舌尖的乳猪香味，让人久久难忘。
评委们轻咬一口煮熟的刀鱼馄饨，皮子滑，鱼肉馅细腻鲜嫩，完全吃不出一丝腥味，和着鲜美水灵的头茬春韭，清甜的鲜味呼之欲出，那种纯粹的柔和感令人着迷，简直把整个春天都包了进去。
孙夫人满意地拍打膝盖，其他几位也都惊叹不已，相互对视，连连点头。过了一会儿，孙夫人推说两道主菜全都完美不可挑剔，难以评判胜负，就把决定权让给了李浩然。李浩然思量片刻，然后郑重说道。
“烤乳猪和刀鱼馄饨两道主菜都无可挑剔，不过刀鱼馄饨更为难得。抓住了春日一晃即逝的光阴，并周到考虑了老幼食客，想想这种用心和创意，在下认为后者更好。”
苏媛媛的脸上露出了喜悦。廖主厨是李浩然酒楼的主厨，但李浩然并没有一丝偏袒，这让苏媛媛很是钦佩。
在做刀鱼馄饨的同时，二月兰派也被送进烤炉。
考虑到其他的菜品都是中餐模式，苏媛媛大胆地将二月兰结合西式派的做法。
派的内馅不必太讲究，简单的食材如胡萝卜、笋、腊肉、鸡蛋就着二月兰入菜，翻炒至半熟，内馅就完成了。
二月兰派的皮不用太厚，苏媛媛用手细搓面粉，再倒入打散的鸡蛋一起揉捏成团，然后将派的皮擀平铺入碟中，又在面皮上戳了小孔，再铺上陶豆防止烤制过程中面皮膨胀。放进烤炉，大概控制炉中温度180度，半个时辰，取出放凉，咸咸绵密的派就好了。
油脂在二月兰派的表面均匀分布，红蓝色的馅料色泽诱人，一口咸派，再抿一口二月兰花茶，这分明就是春天的味道！
“真没想到，我还是第一次品尝到这么特别的菜肴。这种菜叫什么？”孙夫人兴致勃勃地问道。
“回夫人，这叫派。”
“派？嗯这种做法真是新奇。”孙夫人点头赞许，“不但做法新奇，味道也很独特。这派中是不是加入了不同一般的菜呢？”
“夫人，那是二月兰的味道。二月兰是一种野菜，故而和其他食材结合会有独特的野趣口感。”
“奶奶，这个我最喜欢了，外面包的壳好香啊，咬开来里面还包着菜，好有趣。”伊明泽连吃了两个二月兰派。
“好孩子，好吃也不能多吃哦。”
“廖主厨的松口蘑烧排骨也非常好吃，不愧是有经验的顶级大厨。”孙夫人对廖主厨的烹饪功夫赞不绝口。
不管双方的激烈比赛结果如何，春日宴在欢乐祥和的气氛中进行。
接下来到了汤品，苏媛媛的黑脚鸭石斛汤不出所料，又引起了在座众人的好奇。
“这是什么”？大家都不认识汤中的石斛。
“这是铁皮石斛，味甘性微寒，滋补。春天人们很容易过敏、溃疡、发炎，它可以解决这些问题。所以请各位一定要把煲过汤的石斛捞出来嚼一嚼，把汁液吮干净再把渣子吐掉，这样才算把里面的营养吃干净。”
“哦，这么说，它还可以当药了？”孙夫人颇为好奇。
“这就是药食同源。许多食物既是食物也是药物，都能够防治疾病。我今日选用的食材就是如此。不过，石斛是补品，跟人参一个道理，所以不能多吃。”
孙夫人频频点头，看得出来她非常认同药食同源的内涵。
主菜之后的水果甜点，苏媛媛选用了最普通的雪梨。
梨子性寒味甘，润肺去燥，春天养肺正时令，民间也有惊蛰后吃春梨的习俗。
红枣银耳枸杞熬成梨汤，是传统的润肺良方。但是苏媛媛一向喜欢花心思，她以雪梨做盅，做了一道清凉的糯米酿梨。爽口开胃润肺去燥的同时，颜值也给人惊喜。
终于到了决定胜负的瞬间，郡守和其他人自不必说，每个人的一句话都可能产生很大的影响，但最重要的还是郡守母亲孙夫人的意见。她是整个平安郡最高的长者，由她做主无可非议。
三日的春日宴之约如期到来。
苏媛媛没有想到，李浩然竟然请来了平安郡的郡守伊大人，还有伊大人的母亲孙夫人作为主评委。还请来了镇上几位大户之家的夫人，李浩然的姐姐李玉筱带着小少爷伊明泽作为特邀评委也参加了春日宴的比试。
阵势之隆重出乎苏媛媛意料之外。
李浩然将目光投向苏媛媛，给了她一个温柔和煦的微笑。
“这次的题目是春日的味道，那么就开始做你们想做的食物。孙夫人让在下告诉二位，希望二位能做出包含美味和健康的食物，同时表达你们的心意。”李浩然宣布了比试的开始。
廖主厨的心中只有必须胜利的欲望。必胜，才能证明自己的才华和能力，如果连一个小丫头都比不过，有何颜面做德胜楼的主厨？他对自己充满了信心，毕竟烹饪界二十年的摸爬滚打不是浪得虚名。
廖主厨的凉拌菜是凉拌鸡肉人参。鸡肉和豆汤混合调出的味道清淡甜美。郡守的母亲孙夫人赞不绝口，听到自己第一道野心勃勃的凉菜就获得盛赞，廖主厨认为自己已经胜券在握了。
苏媛媛内心平静。新鲜的食材只需要最简单的烹饪。二两以上的明前刀鱼，最好吃的方法是清蒸。但由于湖刀不是最顶级的江刀，另外刀鱼小，细刺多，纵使“明前刀”鱼刺绵软，咬紧牙关吃，小刺还是会从牙缝悄悄溜进喉咙。
考虑到在场的评委有老人和孩子，苏媛媛选择了另一种家常的做法——刀鱼馄饨。
要想做好刀鱼馄饨馅，不是容易事，讲究的是手上的功夫活儿。苏媛媛在家里已经练过了不下十余次。
此刻她手法娴熟地将刀鱼洗净，去头，细心第沿着腹部剖开去除主心骨鱼骨，把刀鱼肉切成两片。大概取了五条刀鱼，才得到了三两鱼肉。然后剁鱼茸，刀背不断敲击着，再改用刀锋剁碎，这样能确保将细微的小鱼刺全部剁碎。
再加入半肥膘和切好的春韭，用葱姜去腥调味，不断大力搅拌，将三者完美融合在一起。
刀鱼馄饨的皮子选用优质的小麦。苏媛媛在面粉中多加了一些蛋清，口感更劲道，富有弹性。包完的刀鱼馄饨个头适中，像金元宝般整齐排列，诱人得很。
刀鱼馄饨的汤底，苏媛媛也花了一番心思。将片下来的刀鱼骨头加入葱姜后大火煸香，再用熬煮的猪骨汤加持，佐以蛋皮丝、小葱花，鲜上加鲜。
廖主厨则是呈上了烤乳猪，轻轻萦绕在舌尖的乳猪香味，让人久久难忘。
评委们轻咬一口煮熟的刀鱼馄饨，皮子滑，鱼肉馅细腻鲜嫩，完全吃不出一丝腥味，和着鲜美水灵的头茬春韭，清甜的鲜味呼之欲出，那种纯粹的柔和感令人着迷，简直把整个春天都包了进去。
孙夫人满意地拍打膝盖，其他几位也都惊叹不已，相互对视，连连点头。过了一会儿，孙夫人推说两道主菜全都完美不可挑剔，难以评判胜负，就把决定权让给了李浩然。李浩然思量片刻，然后郑重说道。
“烤乳猪和刀鱼馄饨两道主菜都无可挑剔，不过刀鱼馄饨更为难得。抓住了春日一晃即逝的光阴，并周到考虑了老幼食客，想想这种用心和创意，在下认为后者更好。”
苏媛媛的脸上露出了喜悦。廖主厨是李浩然酒楼的主厨，但李浩然并没有一丝偏袒，这让苏媛媛很是钦佩。
在做刀鱼馄饨的同时，二月兰派也被送进烤炉。
考虑到其他的菜品都是中餐模式，苏媛媛大胆地将二月兰结合西式派的做法。
派的内馅不必太讲究，简单的食材如胡萝卜、笋、腊肉、鸡蛋就着二月兰入菜，翻炒至半熟，内馅就完成了。
二月兰派的皮不用太厚，苏媛媛用手细搓面粉，再倒入打散的鸡蛋一起揉捏成团，然后将派的皮擀平铺入碟中，又在面皮上戳了小孔，再铺上陶豆防止烤制过程中面皮膨胀。放进烤炉，大概控制炉中温度180度，半个时辰，取出放凉，咸咸绵密的派就好了。
油脂在二月兰派的表面均匀分布，红蓝色的馅料色泽诱人，一口咸派，再抿一口二月兰花茶，这分明就是春天的味道！
“真没想到，我还是第一次品尝到这么特别的菜肴。这种菜叫什么？”孙夫人兴致勃勃地问道。
“回夫人，这叫派。”
“派？嗯这种做法真是新奇。”孙夫人点头赞许，“不但做法新奇，味道也很独特。这派中是不是加入了不同一般的菜呢？”
“夫人，那是二月兰的味道。二月兰是一种野菜，故而和其他食材结合会有独特的野趣口感。”
“奶奶，这个我最喜欢了，外面包的壳好香啊，咬开来里面还包着菜，好有趣。”伊明泽连吃了两个二月兰派。
“好孩子，好吃也不能多吃哦。”
“廖主厨的松口蘑烧排骨也非常好吃，不愧是有经验的顶级大厨。”孙夫人对廖主厨的烹饪功夫赞不绝口。
不管双方的激烈比赛结果如何，春日宴在欢乐祥和的气氛中进行。
接下来到了汤品，苏媛媛的黑脚鸭石斛汤不出所料，又引起了在座众人的好奇。
“这是什么”？大家都不认识汤中的石斛。
“这是铁皮石斛，味甘性微寒，滋补。春天人们很容易过敏、溃疡、发炎，它可以解决这些问题。所以请各位一定要把煲过汤的石斛捞出来嚼一嚼，把汁液吮干净再把渣子吐掉，这样才算把里面的营养吃干净。”
“哦，这么说，它还可以当药了？”孙夫人颇为好奇。
“这就是药食同源。许多食物既是食物也是药物，都能够防治疾病。我今日选用的食材就是如此。不过，石斛是补品，跟人参一个道理，所以不能多吃。”
孙夫人频频点头，看得出来她非常认同药食同源的内涵。
主菜之后的水果甜点，苏媛媛选用了最普通的雪梨。
梨子性寒味甘，润肺去燥，春天养肺正时令，民间也有惊蛰后吃春梨的习俗。
红枣银耳枸杞熬成梨汤，是传统的润肺良方。但是苏媛媛一向喜欢花心思，她以雪梨做盅，做了一道清凉的糯米酿梨。爽口开胃润肺去燥的同时，颜值也给人惊喜。
终于到了决定胜负的瞬间，郡守和其他人自不必说，每个人的一句话都可能产生很大的影响，但最重要的还是郡守母亲孙夫人的意见。她是整个平安郡最高的长者，由她做主无可非议。