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第9章 没市场就创造市场
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细细嚼着肉，陈伟连着三天中午都在这家店吃的。就陈伟看到的情况，这家饭店的生意还相当不错。
店里有三个人，厨师一人、点菜收银一人以及收桌洗盘。
有时候还有一个小姑娘在帮忙做事，今天倒是没有见到那小姑娘。
很标准的一个家庭饭馆。
这种饭馆经营上面来讲比较的稳定，主要店里的人员稳定。
不像是请厨师开饭馆，要是工资不令人满意，厨师随时都可能不干了。
一家饭馆的核心竞争力，肯定就厨师，没厨师了，那自然就……
必须得要高工资给养着才行。
吃技术饭的人，一般都比较的牛。
此时，街边的饭店数量肯定比不上十年后，现在街上各种商店都有。
不会像是十几年后，街边的店铺随处可见饭馆、药店、房产中介等等。
现在的人，平时出来吃饭的人，也比较少。
基本上都在家里面吃，出来吃饭的话，就会很正式那种。
这家店里面的饭菜做得挺不错的。
陈伟连添了三碗干饭之后，才算吃得八分饱。
说实话，现在陈伟很享受这种胃口好的日子。
做厨师收入上在未来看来，好像还挺不错。
可这有代价的。
长时间在厨房里面吸着油烟，这对身体好不好大家都知道的。
另外厨师吃饭时间上面也很不固定。
忙起来的时候，肯定会过了饭点。
过了饭点之后，这可能就吃不下什么了，就喝点茶水什么的。
各行各业，都是不容易。
陈伟吃完自然也没有急着走，将饭钱给了，对着老板娘道：“老板娘，你们收小龙虾不？”
老板娘毫不犹豫的道：“不收。”
小龙虾这有什么好吃的，根本就不好吃。
是的，在麻辣小龙虾这些做法出来之前，小龙虾也就能够做虾仁。
相比起海里的龙虾来讲，小龙虾的味道，实则一般。
可以在吃海鲜的时候点上一份小龙虾来吃，对比挺强烈的。
当然，小龙虾也有一个好处，那就是价格上面比起海鲜要便宜。
普通市民能够大量消费。
而在2004年，小龙虾基本上都野生的，饲养小龙虾很少。
主要市场还没有达到那种需要专门饲养的程度。
野生小龙虾相比起饲养的来说，口感上反而要差一些。
面对饭馆老板娘如此干脆的拒绝，陈伟并没有意外。
人家就没有用到小龙虾的菜，自然也就不会要小龙虾。
陈伟笑道：“老板娘，我知道有一种小龙虾的做法，味道相当不错。我可以教你们，你们呢，也可以试着推出这道菜试试！”
教做新菜？老板娘一脸的狐疑，这人就如此好心？
作为一家饭馆来讲，适当开发新菜式是必须的。
一年到头都是老菜式，老顾客肯定会吃腻的。
没有新花样，那老顾客肯定会流逝。
要是新顾客的增长跟不上老顾客的流逝，那么店还能够开下去吗？
他们可能不知道这么多，可也是知道店里要有新菜的话，是件好事情。
“我现场给你们做来看看，尝尝味道如何？小龙虾我出，你们就出锅灶油和调料。”
饭馆老板娘盯着陈伟看了阵，想了下道：“你等下，我给我家那口子说下。”
“你请！”
陈伟深吸了口气，脸上带着微笑。
他相信，人家不会拒绝自己的提议。
为什么要拒绝，免费教你新菜的事情。
现在想要学做新菜，可并不是一件容易的事情，还得要拜师，叫人家师父。
互联网已经在华国落地生根，互联网的共享精神激励着无数人，可互联网时代在此刻还并没有完全到来。
或者说，还没有影响到社会的方方面面。
互联网影响力被放到最大，还得要到移动互联网时代。
饭馆老板兼厨师有些怀疑的看着陈伟，不怪人家怀疑，陈伟一看就只有十几岁的样子。
这几天陈伟这胡吃海喝的，体重倒是增加了不少，可也不多。
吃的多，消耗也不少。
当然，在脸色上面，陈伟现在看起来好太多。
可面色再好，也改变不了陈伟十几岁少年的事实。
“大哥你好，我叫陈伟。是卖小龙虾。”
卖小龙虾的？
饭馆老板也清楚，这做生意啊，得要与人为善的道理。
和一个人争吵，并不是说就失去了一个顾客，而是一大群顾客！
是的，就一大群。
和你吵这个人，人家有亲朋好友，他回家去不会说吗？
另外在吵的时候，周围一大群人看着呢！
这些人全部都属于潜在客户群，也会间接性的给推走很大一部分。
口碑这东西，很重要。
“你好，你这小龙虾个头好像不太大啊？”
陈伟也没有否认，人家说的是事实：“我先前的时候在市场上卖了些，这些都是选剩下的了。”
饭馆老板：“你说要用小龙虾做个菜？”
“对，我相信，这个菜能够提升你们这家店每天的营业额。一天多赚上百八十块钱应该没有什么太大问题。”
陈伟稍稍停顿了一下之后道：“我说的是净赚！”
净赚！
饭馆老板和老板娘都一惊，别看他们这店今天客人挺多，可也并不是每天都如此。
除去杂七杂八的开销，他们一个月就几千块钱纯收入。
比去打工，肯定要好，可离大富大贵自然差得远。
饭馆老板娘首先就忍不住了：“真的？”
“先试试嘛，试一下，你们又不会吃亏！”
饭馆老板：“好，那就试试。”
陈伟并没有说马上就上手去做麻小，首先还得要处理小龙虾才行。
要来牙刷，陈伟教他们怎么处理小龙虾，刷洗小龙虾的腹部，那里是最脏的地方。
捏住尾巴中间那片，将虾线（虾肠）给弄掉。
还有就是将小龙虾的头用剪刀给处理掉。
泡在少许醋的清水之中，十分钟就好。
这样子弄完之后，基本上在主食材就准备好了。
趁着这段时间，可以准备其他的材料。
“我要做的这个菜，叫做麻辣小龙虾，特别适合夏季的时候，三五好友聚在一起的时候吃。”
陈伟拿起锅来，将锅里的水给擦尽，热锅。
这手上有没有活，看手势就知道了。
饭馆老板看先前陈伟那行云流水般对食材的处理，就知道陈伟肯定不一般。
所以这看得特别认真。
陈伟也教得认真，他还等着人家大卖，好买自己的小龙虾呢！
现在的情况是，人们不知道小龙虾好吃，那就让他们知道并且爱上吃小龙虾。
市场嘛，得要进行培育的。
事实证明了一点，麻辣小龙虾的市场是能够很快就培育出来的。
现在就只有一个障碍，不同时代的人，在口味上面吧，是不同的。
就说吃辣这点吧，年轻人总体上就比上一辈人要强。
为什么呢？
感谢小学的时候，小卖部的那些各式辣条。
细细嚼着肉，陈伟连着三天中午都在这家店吃的。就陈伟看到的情况，这家饭店的生意还相当不错。
店里有三个人，厨师一人、点菜收银一人以及收桌洗盘。
有时候还有一个小姑娘在帮忙做事，今天倒是没有见到那小姑娘。
很标准的一个家庭饭馆。
这种饭馆经营上面来讲比较的稳定，主要店里的人员稳定。
不像是请厨师开饭馆，要是工资不令人满意，厨师随时都可能不干了。
一家饭馆的核心竞争力，肯定就厨师，没厨师了，那自然就……
必须得要高工资给养着才行。
吃技术饭的人，一般都比较的牛。
此时，街边的饭店数量肯定比不上十年后，现在街上各种商店都有。
不会像是十几年后，街边的店铺随处可见饭馆、药店、房产中介等等。
现在的人，平时出来吃饭的人，也比较少。
基本上都在家里面吃，出来吃饭的话，就会很正式那种。
这家店里面的饭菜做得挺不错的。
陈伟连添了三碗干饭之后，才算吃得八分饱。
说实话，现在陈伟很享受这种胃口好的日子。
做厨师收入上在未来看来，好像还挺不错。
可这有代价的。
长时间在厨房里面吸着油烟，这对身体好不好大家都知道的。
另外厨师吃饭时间上面也很不固定。
忙起来的时候，肯定会过了饭点。
过了饭点之后，这可能就吃不下什么了，就喝点茶水什么的。
各行各业，都是不容易。
陈伟吃完自然也没有急着走，将饭钱给了，对着老板娘道：“老板娘，你们收小龙虾不？”
老板娘毫不犹豫的道：“不收。”
小龙虾这有什么好吃的，根本就不好吃。
是的，在麻辣小龙虾这些做法出来之前，小龙虾也就能够做虾仁。
相比起海里的龙虾来讲，小龙虾的味道，实则一般。
可以在吃海鲜的时候点上一份小龙虾来吃，对比挺强烈的。
当然，小龙虾也有一个好处，那就是价格上面比起海鲜要便宜。
普通市民能够大量消费。
而在2004年，小龙虾基本上都野生的，饲养小龙虾很少。
主要市场还没有达到那种需要专门饲养的程度。
野生小龙虾相比起饲养的来说，口感上反而要差一些。
面对饭馆老板娘如此干脆的拒绝，陈伟并没有意外。
人家就没有用到小龙虾的菜，自然也就不会要小龙虾。
陈伟笑道：“老板娘，我知道有一种小龙虾的做法，味道相当不错。我可以教你们，你们呢，也可以试着推出这道菜试试！”
教做新菜？老板娘一脸的狐疑，这人就如此好心？
作为一家饭馆来讲，适当开发新菜式是必须的。
一年到头都是老菜式，老顾客肯定会吃腻的。
没有新花样，那老顾客肯定会流逝。
要是新顾客的增长跟不上老顾客的流逝，那么店还能够开下去吗？
他们可能不知道这么多，可也是知道店里要有新菜的话，是件好事情。
“我现场给你们做来看看，尝尝味道如何？小龙虾我出，你们就出锅灶油和调料。”
饭馆老板娘盯着陈伟看了阵，想了下道：“你等下，我给我家那口子说下。”
“你请！”
陈伟深吸了口气，脸上带着微笑。
他相信，人家不会拒绝自己的提议。
为什么要拒绝，免费教你新菜的事情。
现在想要学做新菜，可并不是一件容易的事情，还得要拜师，叫人家师父。
互联网已经在华国落地生根，互联网的共享精神激励着无数人，可互联网时代在此刻还并没有完全到来。
或者说，还没有影响到社会的方方面面。
互联网影响力被放到最大，还得要到移动互联网时代。
饭馆老板兼厨师有些怀疑的看着陈伟，不怪人家怀疑，陈伟一看就只有十几岁的样子。
这几天陈伟这胡吃海喝的，体重倒是增加了不少，可也不多。
吃的多，消耗也不少。
当然，在脸色上面，陈伟现在看起来好太多。
可面色再好，也改变不了陈伟十几岁少年的事实。
“大哥你好，我叫陈伟。是卖小龙虾。”
卖小龙虾的？
饭馆老板也清楚，这做生意啊，得要与人为善的道理。
和一个人争吵，并不是说就失去了一个顾客，而是一大群顾客！
是的，就一大群。
和你吵这个人，人家有亲朋好友，他回家去不会说吗？
另外在吵的时候，周围一大群人看着呢！
这些人全部都属于潜在客户群，也会间接性的给推走很大一部分。
口碑这东西，很重要。
“你好，你这小龙虾个头好像不太大啊？”
陈伟也没有否认，人家说的是事实：“我先前的时候在市场上卖了些，这些都是选剩下的了。”
饭馆老板：“你说要用小龙虾做个菜？”
“对，我相信，这个菜能够提升你们这家店每天的营业额。一天多赚上百八十块钱应该没有什么太大问题。”
陈伟稍稍停顿了一下之后道：“我说的是净赚！”
净赚！
饭馆老板和老板娘都一惊，别看他们这店今天客人挺多，可也并不是每天都如此。
除去杂七杂八的开销，他们一个月就几千块钱纯收入。
比去打工，肯定要好，可离大富大贵自然差得远。
饭馆老板娘首先就忍不住了：“真的？”
“先试试嘛，试一下，你们又不会吃亏！”
饭馆老板：“好，那就试试。”
陈伟并没有说马上就上手去做麻小，首先还得要处理小龙虾才行。
要来牙刷，陈伟教他们怎么处理小龙虾，刷洗小龙虾的腹部，那里是最脏的地方。
捏住尾巴中间那片，将虾线（虾肠）给弄掉。
还有就是将小龙虾的头用剪刀给处理掉。
泡在少许醋的清水之中，十分钟就好。
这样子弄完之后，基本上在主食材就准备好了。
趁着这段时间，可以准备其他的材料。
“我要做的这个菜，叫做麻辣小龙虾，特别适合夏季的时候，三五好友聚在一起的时候吃。”
陈伟拿起锅来，将锅里的水给擦尽，热锅。
这手上有没有活，看手势就知道了。
饭馆老板看先前陈伟那行云流水般对食材的处理，就知道陈伟肯定不一般。
所以这看得特别认真。
陈伟也教得认真，他还等着人家大卖，好买自己的小龙虾呢！
现在的情况是，人们不知道小龙虾好吃，那就让他们知道并且爱上吃小龙虾。
市场嘛，得要进行培育的。
事实证明了一点，麻辣小龙虾的市场是能够很快就培育出来的。
现在就只有一个障碍，不同时代的人，在口味上面吧，是不同的。
就说吃辣这点吧，年轻人总体上就比上一辈人要强。
为什么呢？
感谢小学的时候，小卖部的那些各式辣条。