【71】 同和居的美食

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    接着,胖警长身后跟着的杨子,指认他为盗销账。

    然后,他就莫名其妙被抓进了监牢,葛老爷子刚转给他的铺子也被查封了。

    再后来,茹二奶奶接到莫荷传的信儿,来到警局花了大钱,才将他保了出来。

    也因为这个,他觉得自个儿欠了茹二奶奶的钱和人情,得还。

    于是,他便被迫住进了茹二奶奶家的院子,帮其卖古董。

    不过还好,这次他没有重蹈覆辙。

    本来,他完全借冯秘书的手灭了瑞五。

    但他没这么干。

    因为他留着瑞五还有用。

    有些明面上不太方便做的事儿,就得瑞五这样的人来办。

    说到今晚的八大胡同之行,他多少还是有点膈应。

    毕竟在他看来,这地儿不怎么干净。

    但为了应酬交际,还是得以装装样子。

    第二天晌午,佟奉全来到了西四牌楼的同和居。

    没想到,瑞五竟先他一步,独自在这儿等着了。

    进到一雅间儿,佟奉全问道:“瑞五爷,今儿想吃什么?”

    “佟掌柜,说到吃,我可是门外汉,您做主吧。”

    “那成。”

    佟奉全又对伙计吩咐道:

    “先上两份‘三不粘’,再来个罗汉肚、水晶肘、扒鲍鱼龙须、兰花银耳、贵妃鸡、蝴蝶大虾、五彩蛇丝,外加烩鸟鱼蛋汤,四个银丝卷。”

    他点的,都是同和居的特色菜。

    说到这同和居,那可是京城最早经营鲁菜的饭庄之一,开业于道光二年。

    老板精益求精,最后终于成为了四九城八大居之首。

    这儿最出名的菜,就是“三不粘”。

    一不粘盘、二不粘匙、三不粘牙。

    这菜听着平平无奇。

    就是以鸡蛋黄做主料,将水、鸡蛋黄、白糖、绿豆粉、按一定比例搅拌调和后,置入加油热炒锅中炒制。

    但做起来,却相当废功夫,而且要想做的够味儿,也极难。

    须大厨边炒、边搅、边放入油,得经过四五百次搅炒,前后至少七八分钟不间断。

    即手不离锅,勺不离火,至蛋黄、水、糖、绿豆粉融为一体,炒至状如凝脂、色泽金黄、形如蒲月、味香扑鼻时,立马出勺。

    这时,菜上齐了,瑞五爷端着酒杯说道:

    “佟掌柜,昨儿晚上的事儿,实在对不住,兄弟我先自罚三杯,算是给您赔罪了。”

    “瑞五爷,您客气,昨个儿的事儿,不愿您。我知道,都是索巴在背后使的坏。”

    见瑞五面色微微凝重,佟奉全继续道:

    “瑞五爷,你们这行也有你们的规矩,我懂。谁先出钱,先给谁办事儿。

    不过,昨儿晚上您也瞧见了,那王警长挨了一嘴巴子,却连屁都不敢放一个。所以,不是您坏了规矩,而是这事儿您办不了,对吗?”

    “佟掌柜,您这话我爱听。对了,昨儿那个冯秘书,究竟什么来头,官威大得很啊。”

    佟奉全轻描淡写回答道:

    “诶,也不是什么了不得的大人物,就刘总长府邸一管家而已。”

    瑞五端着的酒杯立刻停在了空中,忙问道:

    “您说的该不会是警察局总长刘三爷家的总管吧?”

    佟奉全一脸淡然点了点头,“嗯,是他。”

    瑞五顿时双眼猛地一瞪。

    片刻后,他脸上惊诧的神情恢复了平静,又问道:

    “佟掌柜,这么说,您跟刘总长也有交情咯?”

    佟奉全摆了摆手,很是随意说道:

    “哎,也谈不上什么交情,我就是帮过他几个小忙而已,他请我去他府上听过一次堂会。噢,忘了这一茬儿了,他家四姨太,那是我表妹。”

    瑞五忽然就咳嗽了起来。

    佟奉全一瞧,原来他是被酒水给呛着了,便连忙说道:

    “瑞五爷,咱慢着点儿喝,不急。”

    瑞五又稍稍平复了心情,然后举着酒杯说道:

    “佟掌柜,以后街面上的事儿,还劳您多照顾照顾。”

    “哎,瑞五爷,甭说客气话,大家都是兄弟,互相照顾才是。”

    瑞五忙赔笑道:“您说的对,互相照顾。”

    佟奉全抿了一口酒,然后又随口说道:

    “对了瑞五爷,待会儿我要去办点儿事儿,能不跟劳您跟我一块?放心,我不会让您白忙。”

    “诶,佟掌柜,说哪里话,您的事儿,那就是我的事儿啊。”瑞五拍着胸脯说道。

    佟奉全点了点头,夹起了一块三不沾。

    入口绵软,不嚼即化,说是蛋羹却比蛋羹香甜,说是年糕却没有年糕那么黏,还有点像冰冻的奶油酥,却又别有一种温润的口感。

    鲜美爽口,香甜不腻,焦脆适度,真是妙极了。

    “瑞五爷,这三不粘够正宗,您尝尝。”

    ……

    吃完饭,佟奉全和瑞五来到了茹二奶奶家对过的馄饨摊。

    “邢老头,还认得咱吗?”佟奉全对摊主问道。

    老头眨巴了几下眼睛,摇了摇头道:“瞧您是生面孔,没瞅见过。”

    “呵。”佟奉全不禁冷哼一声,“前些天,我在你这儿喝了碗馄饨汤,付了三块大洋,你忘了?”

    邢老头愣着神上下打量了佟奉全片刻,然后龇着龅嘴笑道:

    “噢,是您啊,我想起来了。”

    佟奉全忽地脸一沉,目光冰冷望着老头,语气柔中带刚问道:

    “邢老头,既然你收了我的钱,那为什么又口风不紧,出尔反尔呢?”

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