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第94章 小番外：豆腐西施
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豆腐皮的小魅力
厨房里，李伟像只勤劳的毛驴儿围着大石碾子转。还吭哧吭哧的喘着粗气，李大娘站在一旁一脸心疼的看着自家小儿子，读书上进的幺儿什么时候干过这么累的活计啊。可是想着雅茹说的老二身体虚浮，需要时常运动运动，虽然心疼，可是向来软弱的李大娘这怎么也说不出反驳的话来。
雅茹把桶里李伟刚刚磨出来的白白的豆渣浆搅拌均匀后，抬头就看到李大娘可怜巴巴的模样和李伟那张通红的脸。不厚道的捂嘴笑了笑，立马换上一副正儿八经的模样清了清嗓子道“大娘，你别再那里妨碍老二做事了，似月会帮他的，你过来，我要开始做了，你注意记着流程。”
李大娘迫于无奈，只好依依不舍的瞧了几眼老二，才慢慢的踱到了雅茹的身边，睁大眼睛看着雅茹的恩怨一举一动，搞得雅茹鸭梨山大呀！不由得紧张了起来。
拿起铜壶往豆渣浆里倒入热水，边倒边搅拌。稀释了之后，把木桶里的豆渣稀释液倒入一块织的密密的棉布绑好的网兜里，示意大娘拉住一边，用力的开始摇晃，豆渣里的液体就随着两人的动作落入了下方的盆里。直到再也滴不出水来。
取下棉布网兜，示意李卫放在桌子上用力的挤压，直到挤得差不多再没有一丝水分出来才罢手，瞧着李卫蹦蹦跳跳的模样，李大娘笑着拍在他背上一大巴掌，“多大的人了，还是这般不稳重。”
可怜的李卫啊~~~雅茹在一边同情着李卫的处境，毕竟这豆渣可是烫手的很啊！李卫也是一脸憋屈的瞧了妹子幸灾乐祸的脸，低着头拼命按压着豆渣，仿佛按压的不紧紧是豆腐，还是某个没心没肺的人。
挤出网兜里的水分后，雅茹让李大娘把里面的豆渣倒入一个大盆里，接着一勺一勺的把豆渣盛入一个提前定制好的扁平的木头容器里面，雅茹用手上的小勺把豆渣抹匀。接着李卫按下容器上方链接着的带着大大手柄的盖子，利用身体的重量用力往下压。
盒子下方的大铁锅里接着挤压出来的豆浆，像是暗黄的牛乳一般的液体让人看了就倒胃口，谁能知道这么丑陋的东西最后会变成美丽的豆腐皮啊！
移开木盒子后，李卫就乖乖的跑到了灶台前生火，虽然不知道妹子这种制作豆腐的方式可不可行，可是妹子对自家的帮助太大了，而且看着一家人兴致勃勃的模样。自己都不好意思出言打击她的自信心了。
加热后的豆浆表面冒出许许多多的泡沫，逐渐增加，直到最后满锅的密密麻麻的泡沫遮盖住整个锅面后，雅茹才出言喊停。雅茹拿着一勺卤水轻轻的点着卤，使豆腐凝结成型，搅拌之后静置等候，一伙人十只眼睛都牢牢地顶着这口锅，成败在此一举。
时间悄悄的过去了，豆浆凝结成了一锅白白嫩嫩的豆腐脑，看着就有食欲。接下来到最后也是最重要的关节，压制豆腐皮。
雅茹指挥着李大娘把锅里的豆腐脑放入压制容器后，盖上棉布，再放入豆腐脑，再盖上棉布，如此反复几十次，当最后一层棉布盖上去后，雅茹不由得吐了一口气，所有的过程都和自己以前看的宣传片一模一样，最后是否成功就要看老天爷是否给脸了。拭去额头上不知不觉冒出的密密麻麻的细汗，雅茹不由的失声暗笑，瞧把自己紧张的，想着出声指示李卫把院子里张师傅练功的两个大石头压在上面。
“好了，过程就是这些了，是否成功就要等成品出来才晓得了。”话音刚落，就见李卫满眼的不信任，愤愤的冷哼一声，“你还别不信，我在那本游记上看到就是这么做的，如果不成功，那就是你的问题，”瞪着李卫的眼睛，雅茹假装恶狠狠的说道。毕竟还是有些心虚的，自己只是知道步骤，可从来没有实际的操作过啊，气虚的雅茹假装没有看到李氏两兄弟异样的眼光，在李大娘吃惊的目光中挽着她的手娇俏的说道“大娘，咱们不理会着两个笨蛋，去你屋里，我给你画几个花样子去。”
李大娘本来见雅茹一脸胸有成竹的模样，以为这个配方是她以前做过的呢，结果却是从书上瞧来的，看来的确是书中自有黄金屋啊~~~腹内还是有些墨水的李大娘不由的在心底拽了几句文绉绉的话来，拍着雅茹的小手“好，咱们去玩咱们的，不和这俩呆子一般见识。你上次给我画的那个图，有的地方我弄不明白，你再帮我瞧瞧！”真的好想要一个这么可爱的闺女啊，自己走背字，就生了俩儿子！可惜了，雅茹已经嫁人了，还是那么个不醒事的人家，想着在心底叹了口气。带着雅茹走了出去。
临出门，雅茹勾着头瞧着呆在厨房里的几个木木的呆子道“记着！时间到了就把豆腐皮取出来~~~”话音未落，已经不见了人影。
面面相觑的几人看了看对方，不想出奇看那个人的脸色，也不想在听到她嘴里喷洒的恶毒汁液。
等待的时间是难熬的，就在李卫要忍受不住想要往外跑的时候，似月从小板凳上猛地站了起来，兴匆匆的说道，“时间到了，咱们去瞧瞧吧？”
不管是不是真的时间到没到，三人都兴致勃勃的围在容器边上往里面瞅，面面相觑之后，似月对李伟道“老二，你打开。”实在不敢指使李卫呀，看着李卫眯起的眼睛，似月不由自主的打了一个哆嗦，赶忙指使看似软弱可欺的老二。
李伟无奈的看着面前的连个幼稚的家伙，叹了口气，感觉自己的使命突然好大，在两人快要实体化的目光中，李伟揭开了第一层神秘面纱。
淡淡的黄色彰显了豆腐皮表面还有清晰地棉布的纹理，薄如纸张一般的外形让几人脸上都露出茫然来，筋似皮条，李卫伸手揭起一张豆腐皮来，柔软筋道的触感让他露出顽皮的笑来，用力的揉捏着，感觉像是捏着一张皮革似的，在这般的力道下，竟然没有一丝裂纹，也没有散掉，简直是筋道的难以置信。
李伟也伸手用指甲一掐，一块半月形的豆皮掉了下来。落到了手掌里面，拿起来味道嘴里，顿时一股黄豆的清香充斥在整个口腔里。口里的筋道让李伟惊奇的发出一声感慨“真香~~~~”
话音刚落，就见到似月飞奔似的跑了出去。李伟无奈的摇摇头，伸手制止一直偷吃的大哥“哥，咱们先把豆皮子都揭下来吧。”
当似月和雅茹扶着李大娘走进厨房的时候，就见李卫端着一盆淡黄色的物件走了过来，摆放在明亮的桌子上。雅茹伸手撕下一片来递给李大娘，自己也喂到嘴里一片，嚼着香香的筋道的豆干，满意的点点头，“就是这个味。真不愧是被那本书大赞特赞的食物啊。”
李大娘接过豆干，见雅茹吃的香甜，犹犹豫豫的喂到了嘴巴里。顿时被这股子筋道给迷住了，想不到平淡无奇的豆子可以做出这般的美味，真的太难以置信了，都是先人的智慧啊。
“这要怎么食用呀？应该不是生吃吧？”李大娘没有被暂时的成功给冲昏了脑袋，咽下口里的豆干张口问道。
“这简单，今天的午饭咱们就吃豆干全席吧！！”说着愉快的拍拍手走向灶台。
午饭特别的丰盛，虽然没有肉，可是舍得放作料的雅茹的手艺加上新奇的食材，煎炒煮炸，包子春卷，酸甜苦辣，满满的一大桌子菜色，叫大伙看的目瞪口呆。
“姐，咱们真的可以卖这个吗？”李伟享受着口里酸辣的口感，咽下去后犹豫的说道。
“为什么不可以，这种食材只是在小范围流行，偌大的北京城里就没有一家类似的店，而且咱们还有其他的豆腐做法呢，到时候有的你们忙的。”在似月的服侍下愉快用饭的雅茹随口回到。
“咱们还可以加上这些菜色的做法，买豆腐送菜谱，这样可以较快的打开市场。”李卫脑筋转的飞快，想想又改了一下，“不是送菜谱，是叫他们先品尝，喜欢了可以买菜谱。”
雅茹崇拜的开着李卫，对着他竖起了大拇指，厉害，脑筋转的就是快啊~~~~
李卫得意瞅了自家妹子一眼，哼！不要以为就你的脑子转的厉害，哥哥也是不错滴~~~顿时一股子做为兄长的自豪感油然而生。
哼！翻了个白眼，转头对着李伟说道“明天做包浆豆腐，等下我列个单子，你下去准备下，五天后我来和你们一起做。那个更好吃，到时候，咱们不给某些人吃。”说完还故意的瞪了一眼某些人。
李伟摸摸鼻梁，心底有些尴尬，你们俩吵架怎么是我遭殃啊？苦·逼的万精油只好再次出面调和。
饭桌上，一片热闹和煦····
豆腐皮的小魅力
厨房里，李伟像只勤劳的毛驴儿围着大石碾子转。还吭哧吭哧的喘着粗气，李大娘站在一旁一脸心疼的看着自家小儿子，读书上进的幺儿什么时候干过这么累的活计啊。可是想着雅茹说的老二身体虚浮，需要时常运动运动，虽然心疼，可是向来软弱的李大娘这怎么也说不出反驳的话来。
雅茹把桶里李伟刚刚磨出来的白白的豆渣浆搅拌均匀后，抬头就看到李大娘可怜巴巴的模样和李伟那张通红的脸。不厚道的捂嘴笑了笑，立马换上一副正儿八经的模样清了清嗓子道“大娘，你别再那里妨碍老二做事了，似月会帮他的，你过来，我要开始做了，你注意记着流程。”
李大娘迫于无奈，只好依依不舍的瞧了几眼老二，才慢慢的踱到了雅茹的身边，睁大眼睛看着雅茹的恩怨一举一动，搞得雅茹鸭梨山大呀！不由得紧张了起来。
拿起铜壶往豆渣浆里倒入热水，边倒边搅拌。稀释了之后，把木桶里的豆渣稀释液倒入一块织的密密的棉布绑好的网兜里，示意大娘拉住一边，用力的开始摇晃，豆渣里的液体就随着两人的动作落入了下方的盆里。直到再也滴不出水来。
取下棉布网兜，示意李卫放在桌子上用力的挤压，直到挤得差不多再没有一丝水分出来才罢手，瞧着李卫蹦蹦跳跳的模样，李大娘笑着拍在他背上一大巴掌，“多大的人了，还是这般不稳重。”
可怜的李卫啊~~~雅茹在一边同情着李卫的处境，毕竟这豆渣可是烫手的很啊！李卫也是一脸憋屈的瞧了妹子幸灾乐祸的脸，低着头拼命按压着豆渣，仿佛按压的不紧紧是豆腐，还是某个没心没肺的人。
挤出网兜里的水分后，雅茹让李大娘把里面的豆渣倒入一个大盆里，接着一勺一勺的把豆渣盛入一个提前定制好的扁平的木头容器里面，雅茹用手上的小勺把豆渣抹匀。接着李卫按下容器上方链接着的带着大大手柄的盖子，利用身体的重量用力往下压。
盒子下方的大铁锅里接着挤压出来的豆浆，像是暗黄的牛乳一般的液体让人看了就倒胃口，谁能知道这么丑陋的东西最后会变成美丽的豆腐皮啊！
移开木盒子后，李卫就乖乖的跑到了灶台前生火，虽然不知道妹子这种制作豆腐的方式可不可行，可是妹子对自家的帮助太大了，而且看着一家人兴致勃勃的模样。自己都不好意思出言打击她的自信心了。
加热后的豆浆表面冒出许许多多的泡沫，逐渐增加，直到最后满锅的密密麻麻的泡沫遮盖住整个锅面后，雅茹才出言喊停。雅茹拿着一勺卤水轻轻的点着卤，使豆腐凝结成型，搅拌之后静置等候，一伙人十只眼睛都牢牢地顶着这口锅，成败在此一举。
时间悄悄的过去了，豆浆凝结成了一锅白白嫩嫩的豆腐脑，看着就有食欲。接下来到最后也是最重要的关节，压制豆腐皮。
雅茹指挥着李大娘把锅里的豆腐脑放入压制容器后，盖上棉布，再放入豆腐脑，再盖上棉布，如此反复几十次，当最后一层棉布盖上去后，雅茹不由得吐了一口气，所有的过程都和自己以前看的宣传片一模一样，最后是否成功就要看老天爷是否给脸了。拭去额头上不知不觉冒出的密密麻麻的细汗，雅茹不由的失声暗笑，瞧把自己紧张的，想着出声指示李卫把院子里张师傅练功的两个大石头压在上面。
“好了，过程就是这些了，是否成功就要等成品出来才晓得了。”话音刚落，就见李卫满眼的不信任，愤愤的冷哼一声，“你还别不信，我在那本游记上看到就是这么做的，如果不成功，那就是你的问题，”瞪着李卫的眼睛，雅茹假装恶狠狠的说道。毕竟还是有些心虚的，自己只是知道步骤，可从来没有实际的操作过啊，气虚的雅茹假装没有看到李氏两兄弟异样的眼光，在李大娘吃惊的目光中挽着她的手娇俏的说道“大娘，咱们不理会着两个笨蛋，去你屋里，我给你画几个花样子去。”
李大娘本来见雅茹一脸胸有成竹的模样，以为这个配方是她以前做过的呢，结果却是从书上瞧来的，看来的确是书中自有黄金屋啊~~~腹内还是有些墨水的李大娘不由的在心底拽了几句文绉绉的话来，拍着雅茹的小手“好，咱们去玩咱们的，不和这俩呆子一般见识。你上次给我画的那个图，有的地方我弄不明白，你再帮我瞧瞧！”真的好想要一个这么可爱的闺女啊，自己走背字，就生了俩儿子！可惜了，雅茹已经嫁人了，还是那么个不醒事的人家，想着在心底叹了口气。带着雅茹走了出去。
临出门，雅茹勾着头瞧着呆在厨房里的几个木木的呆子道“记着！时间到了就把豆腐皮取出来~~~”话音未落，已经不见了人影。
面面相觑的几人看了看对方，不想出奇看那个人的脸色，也不想在听到她嘴里喷洒的恶毒汁液。
等待的时间是难熬的，就在李卫要忍受不住想要往外跑的时候，似月从小板凳上猛地站了起来，兴匆匆的说道，“时间到了，咱们去瞧瞧吧？”
不管是不是真的时间到没到，三人都兴致勃勃的围在容器边上往里面瞅，面面相觑之后，似月对李伟道“老二，你打开。”实在不敢指使李卫呀，看着李卫眯起的眼睛，似月不由自主的打了一个哆嗦，赶忙指使看似软弱可欺的老二。
李伟无奈的看着面前的连个幼稚的家伙，叹了口气，感觉自己的使命突然好大，在两人快要实体化的目光中，李伟揭开了第一层神秘面纱。
淡淡的黄色彰显了豆腐皮表面还有清晰地棉布的纹理，薄如纸张一般的外形让几人脸上都露出茫然来，筋似皮条，李卫伸手揭起一张豆腐皮来，柔软筋道的触感让他露出顽皮的笑来，用力的揉捏着，感觉像是捏着一张皮革似的，在这般的力道下，竟然没有一丝裂纹，也没有散掉，简直是筋道的难以置信。
李伟也伸手用指甲一掐，一块半月形的豆皮掉了下来。落到了手掌里面，拿起来味道嘴里，顿时一股黄豆的清香充斥在整个口腔里。口里的筋道让李伟惊奇的发出一声感慨“真香~~~~”
话音刚落，就见到似月飞奔似的跑了出去。李伟无奈的摇摇头，伸手制止一直偷吃的大哥“哥，咱们先把豆皮子都揭下来吧。”
当似月和雅茹扶着李大娘走进厨房的时候，就见李卫端着一盆淡黄色的物件走了过来，摆放在明亮的桌子上。雅茹伸手撕下一片来递给李大娘，自己也喂到嘴里一片，嚼着香香的筋道的豆干，满意的点点头，“就是这个味。真不愧是被那本书大赞特赞的食物啊。”
李大娘接过豆干，见雅茹吃的香甜，犹犹豫豫的喂到了嘴巴里。顿时被这股子筋道给迷住了，想不到平淡无奇的豆子可以做出这般的美味，真的太难以置信了，都是先人的智慧啊。
“这要怎么食用呀？应该不是生吃吧？”李大娘没有被暂时的成功给冲昏了脑袋，咽下口里的豆干张口问道。
“这简单，今天的午饭咱们就吃豆干全席吧！！”说着愉快的拍拍手走向灶台。
午饭特别的丰盛，虽然没有肉，可是舍得放作料的雅茹的手艺加上新奇的食材，煎炒煮炸，包子春卷，酸甜苦辣，满满的一大桌子菜色，叫大伙看的目瞪口呆。
“姐，咱们真的可以卖这个吗？”李伟享受着口里酸辣的口感，咽下去后犹豫的说道。
“为什么不可以，这种食材只是在小范围流行，偌大的北京城里就没有一家类似的店，而且咱们还有其他的豆腐做法呢，到时候有的你们忙的。”在似月的服侍下愉快用饭的雅茹随口回到。
“咱们还可以加上这些菜色的做法，买豆腐送菜谱，这样可以较快的打开市场。”李卫脑筋转的飞快，想想又改了一下，“不是送菜谱，是叫他们先品尝，喜欢了可以买菜谱。”
雅茹崇拜的开着李卫，对着他竖起了大拇指，厉害，脑筋转的就是快啊~~~~
李卫得意瞅了自家妹子一眼，哼！不要以为就你的脑子转的厉害，哥哥也是不错滴~~~顿时一股子做为兄长的自豪感油然而生。
哼！翻了个白眼，转头对着李伟说道“明天做包浆豆腐，等下我列个单子，你下去准备下，五天后我来和你们一起做。那个更好吃，到时候，咱们不给某些人吃。”说完还故意的瞪了一眼某些人。
李伟摸摸鼻梁，心底有些尴尬，你们俩吵架怎么是我遭殃啊？苦·逼的万精油只好再次出面调和。
饭桌上，一片热闹和煦····