244，专业的吃货
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“后来，当这道菜传到了辽宁时，辽宁人又根据自己的想法，做了新的尝试。其实这版辽宁的锅包肉在制作上，其他的都跟原版的没有什么区别，真正的差别就是在于这最后一步的酱汁调制上。”
“辽宁版在原有酸甜口味的基础上，学习借鉴了一些粤菜中“糖醋汁”的调制方法，将南北烹调技法在这道菜中做了很好的融合，制成了具有自己版本特点的锅包肉。这一版的锅包肉使酱汁的味道增加了丰富度和层次感，但也因此在某种程度上减弱了原版的酥香程度，在色泽上也有明显的差别，更加的浓艳夺目。两版也算是各有胜场吧，反正就我个人的口味来说，我是更喜欢辽宁版的。”
安然听得简直要鼓起掌来，不愧是饮食栏目的编辑，虽然这个栏目才开设不久，但是编辑却真是相当的专业，将一段历史说得有声有色，**叠起。结果光顾着听了，手里本来流畅自如的动作已经慢了不止一拍了。
楚飞飞听得还没尽兴，又开始发问，“蓝姐，你刚才不是说，还要讲郑兴文是怎么当上道台府的厨师的吗？”
“啊，对啊，对啊，蓝姐接着讲啊。”安然跟着要求。
于是，在大家一致的强烈要求下，蓝青又接着讲起这位“滨江膳祖”的传奇经历来。
她的嗓音并不同于一般女子的清脆，而是略带一点点沙哑，让安然想起某位流行乐的女歌手，低佪诱惑之中又带了一点甜蜜的性感。
当番茄酱、果酱等多种调味酱汁加热后综合在一起的美妙滋味喷涌在鼻端时，安然的锅包肉正式新鲜出锅，而蓝青的美食故事也恰好结束。
金红色的锅包肉被装在莹白透亮的圆盘里，更显颜色亮丽可人，安然又在盘边用切片的草莓和橙子装饰了两道一红一黄的花边，来增加变化。
第二道则是龙井虾仁。
这也是一道名菜，制作起来却并不复杂，但是也有两点关键需要掌握，一是配料比较讲究，二是火候比较重要。
说它配料讲究，主要是针对北方来说，龙井新茶难得，此时还好一点，新茶难得，陈茶也将就了。这要是放在十几年后，别说龙井新茶，就是龙井陈茶，你花了好大的价钱，费了老大的劲儿，也别想买到真的。
好在配料讲究不起来，主料还是讲究得起的，虾是安然拜托姜成卓一大清早在早市上买的大个儿河虾，买回来的时候，百分百的新鲜。
听安然说要做龙井虾仁，卫芷又问了一句，“知道龙井虾仁的传说吗？”
安然和楚飞飞一听她这话茬儿，立刻十分配合的一起冲着蓝青，很有求知欲的使劲摇脑袋，表示我们十分想听故事。
蓝青让这三人弄得失笑，然后也就顺势念起词来，“‘休对故人思故国，且将新火试新茶，诗酒趁年华’。有人说，这就是人们制作龙井虾仁最初的灵感来源”
以这首苏东坡的《望江南》开始的故事依然很吸引人，但安然却不敢再分神细听，手里的动作一刻不停，就怕错过了最佳的火候。
这菜做起来，速度很快，上好浆的虾仁在温猪油里滑开，十几秒即可捞出控油，接着炝锅，放虾仁，倒入早就冲泡好的茶叶和茶汤，加一点黄酒，盐，味精，快速地翻炒两下，就可以勾芡出勺了。
对于做熟了厨活儿的人来说，这道菜做起来相当的迅速。还没等蓝青的故事讲个开头，安然的龙井虾仁就已经出锅了。
接下来就是法式蓝代猪排。
这一回也不等卫芷问，安然就直接问了，“蓝姐，这道菜有什么来历吗？”
于是，蓝青的美食故事再度登场，不过，她的故事依旧没有讲完。
这道菜的肉排也是事先就已夹好了奶酪，挂了浆的，这会儿下油锅炸就行了，故事仍是只讲了个开头，猪排就已经上盘。
接下来，蓝青的美食故事不得不暂停，现在仅剩两道菜没有完，糖醋藕片和西芹杏仁。对安然来说，这两道菜就更加的简单了，便请三名助手，盛汤的盛汤，端盘子的端盘子，倒饮料的倒饮料，并说，等她们那边都完成任务了，她这边的两道菜也就出锅了。
事实也是如此，等三人料理妥当，安然这边已经将炒锅都刷了出来，连料理台也顺手擦了一遍，然后安大厨解下围裙，大声宣布，请各位小姐就座，开吃！
安然和蓝青喝的是葡萄酒，卫芷喝的是苹果酒，滴酒不能沾的楚飞飞喝的则是自己勾兑的综合果汁。
因为有了之前美食故事的关系，四人之间的气氛也很轻松融洽，这会儿吃起来，便也少了拘谨。十样菜，摆了满满的一桌，蓝青先是每样的都尝了两口，对安然不住的点头，“小安，手艺不错嘛。”
安然倒是不肯托大，让她认真的点评一下，给她多提一点意见。
通过刚才那一连串的美食故事，安然就看出，眼前的这位美食编辑有一张十分刁钻且见多识广的嘴巴，对于这样经验丰富又内行的食客，不好好的利用讨教一下，就太对不起自己了。
本来因为两人是头一次见面，虽说目前看起来气氛良好，相处愉快，但毕竟并不熟悉彼此的性情，言谈举止都还透着陌生拘谨和试探客气，再说对方又是个比自己小上好些的高中生，蓝青一开始很注意拿捏分寸，措词谨慎，后来看到安然对自己的意见倾听得相当认真诚恳，问出的问题也很细致专业，便也渐渐放开了顾虑，开始不再保留的说出自己的感受。
事实证明，安然的感觉确实没错，蓝青确实生了一张非常厉害的嘴巴，将一些菜品的细节说得一丝不差，比如，那道锅包肉，她只尝了一口，便有些惊讶的“诶”了一声，问，“你加了一些其它的果酱是吗？”
安然确实是在酱汁里调了一些自己自制的综合果酱，使这道菜里更增加一种水果的味道。
蓝青先是点头肯定了安然的尝试，接着又细细的品尝了几口，然后提出了一些自己的建议。
她的意见道地，建议独特，对安然很启发性，让她忍不住又把笔记本掏了出来，弄得卫芷和楚飞飞不由得一阵眼角抽搐，挂了一头一脸的黑线。蓝青更是让她这与吃饭聊天完全不搭，莫名其妙得好似上课听讲一般的架式给弄得有些发怔。
安然反应过来自己干了什么之后，也是一阵的尴尬，差点捂着脸钻到桌子底下去，没办法，记笔记记惯了，都成条件反射性的毛病了。
不过由于她之前的抽风已经够失脸的了，不能再做出钻桌子之类的“出类拔萃”的行为，于是只能干笑两声推开笔记，举起酒杯来了一句，学习赵大叔，对客人们客气道，“吃好，喝好哈。”
结果蓝青却在愣过之后突然拍着安然的肩膀大笑起来，“小卫，有个性，我喜欢。”
安然端着酒杯的手被她拍得一阵的哆嗦，默默在心里悲摧的叹气，大姐，您的品味好独特，喜欢看人抽风吗？
别看蓝青这人说起美食来头头是道，本人却是个十指不沾阳春水的纯理论派，按她自己的说法是，“说就出口成章，做就放火烧房。”想吃她烧的菜，绝对是要冒生命危险，需要投保高额险金的一件事。
至此，安然算是对蓝青此人的属性有了一个清晰的认识，这位姐姐分明就是一个纯理论派的专业吃货嘛！
她对一切与吃有关的事物都相当的感兴趣，认真品尝安然自酿的每一种果酒，制作的每一个环节都细细询问，喝过之后，又给出自己的意见，评语简练，却每句都能说到关键之处，弄得安然一阵阵的纠结，手指头总想去摸自己的笔记本和笔。
蓝青说起饮食之道和美食故事便一改之前给人言辞精练的印象，十分健谈，听得另外三人格外的着迷，不时的追问着，然后呢，然后呢，惊叹连连，原来这些美食的背后，还有这样的不为人知的历史。
楚飞飞感叹，怪不得说是美食文化，美食文化，美食不只盛载着人们的对食物的理解和运用，同时它们的产生，发展和变化也往往隐藏着一段段或浪漫或雄阔的民间传说，名人逸事甚至是含着血泪的历史。
桌上的菜肴在聊天中迅速的被消耗转移到四人的胃袋之中，吃得半饱，进食的速度也就慢了下来，一人捧着一杯饮料慢慢的啜饮着，话题也从各种美食八卦延伸开去。
蓝青、卫芷和安然三人都是喜欢旅游的，只是安然前世没有机会，这辈子也就这两年才有闲暇和闲钱围着锦岭附近转悠，走得不远。而蓝青和卫芷则因为职业和本人爱好的缘故，都去过不少地方，讲起各处的风景和旅途的见闻，以及路上的各种美食，都让人停箸忘食。
“后来，当这道菜传到了辽宁时，辽宁人又根据自己的想法，做了新的尝试。其实这版辽宁的锅包肉在制作上，其他的都跟原版的没有什么区别，真正的差别就是在于这最后一步的酱汁调制上。”
“辽宁版在原有酸甜口味的基础上，学习借鉴了一些粤菜中“糖醋汁”的调制方法，将南北烹调技法在这道菜中做了很好的融合，制成了具有自己版本特点的锅包肉。这一版的锅包肉使酱汁的味道增加了丰富度和层次感，但也因此在某种程度上减弱了原版的酥香程度，在色泽上也有明显的差别，更加的浓艳夺目。两版也算是各有胜场吧，反正就我个人的口味来说，我是更喜欢辽宁版的。”
安然听得简直要鼓起掌来，不愧是饮食栏目的编辑，虽然这个栏目才开设不久，但是编辑却真是相当的专业，将一段历史说得有声有色，**叠起。结果光顾着听了，手里本来流畅自如的动作已经慢了不止一拍了。
楚飞飞听得还没尽兴，又开始发问，“蓝姐，你刚才不是说，还要讲郑兴文是怎么当上道台府的厨师的吗？”
“啊，对啊，对啊，蓝姐接着讲啊。”安然跟着要求。
于是，在大家一致的强烈要求下，蓝青又接着讲起这位“滨江膳祖”的传奇经历来。
她的嗓音并不同于一般女子的清脆，而是略带一点点沙哑，让安然想起某位流行乐的女歌手，低佪诱惑之中又带了一点甜蜜的性感。
当番茄酱、果酱等多种调味酱汁加热后综合在一起的美妙滋味喷涌在鼻端时，安然的锅包肉正式新鲜出锅，而蓝青的美食故事也恰好结束。
金红色的锅包肉被装在莹白透亮的圆盘里，更显颜色亮丽可人，安然又在盘边用切片的草莓和橙子装饰了两道一红一黄的花边，来增加变化。
第二道则是龙井虾仁。
这也是一道名菜，制作起来却并不复杂，但是也有两点关键需要掌握，一是配料比较讲究，二是火候比较重要。
说它配料讲究，主要是针对北方来说，龙井新茶难得，此时还好一点，新茶难得，陈茶也将就了。这要是放在十几年后，别说龙井新茶，就是龙井陈茶，你花了好大的价钱，费了老大的劲儿，也别想买到真的。
好在配料讲究不起来，主料还是讲究得起的，虾是安然拜托姜成卓一大清早在早市上买的大个儿河虾，买回来的时候，百分百的新鲜。
听安然说要做龙井虾仁，卫芷又问了一句，“知道龙井虾仁的传说吗？”
安然和楚飞飞一听她这话茬儿，立刻十分配合的一起冲着蓝青，很有求知欲的使劲摇脑袋，表示我们十分想听故事。
蓝青让这三人弄得失笑，然后也就顺势念起词来，“‘休对故人思故国，且将新火试新茶，诗酒趁年华’。有人说，这就是人们制作龙井虾仁最初的灵感来源”
以这首苏东坡的《望江南》开始的故事依然很吸引人，但安然却不敢再分神细听，手里的动作一刻不停，就怕错过了最佳的火候。
这菜做起来，速度很快，上好浆的虾仁在温猪油里滑开，十几秒即可捞出控油，接着炝锅，放虾仁，倒入早就冲泡好的茶叶和茶汤，加一点黄酒，盐，味精，快速地翻炒两下，就可以勾芡出勺了。
对于做熟了厨活儿的人来说，这道菜做起来相当的迅速。还没等蓝青的故事讲个开头，安然的龙井虾仁就已经出锅了。
接下来就是法式蓝代猪排。
这一回也不等卫芷问，安然就直接问了，“蓝姐，这道菜有什么来历吗？”
于是，蓝青的美食故事再度登场，不过，她的故事依旧没有讲完。
这道菜的肉排也是事先就已夹好了奶酪，挂了浆的，这会儿下油锅炸就行了，故事仍是只讲了个开头，猪排就已经上盘。
接下来，蓝青的美食故事不得不暂停，现在仅剩两道菜没有完，糖醋藕片和西芹杏仁。对安然来说，这两道菜就更加的简单了，便请三名助手，盛汤的盛汤，端盘子的端盘子，倒饮料的倒饮料，并说，等她们那边都完成任务了，她这边的两道菜也就出锅了。
事实也是如此，等三人料理妥当，安然这边已经将炒锅都刷了出来，连料理台也顺手擦了一遍，然后安大厨解下围裙，大声宣布，请各位小姐就座，开吃！
安然和蓝青喝的是葡萄酒，卫芷喝的是苹果酒，滴酒不能沾的楚飞飞喝的则是自己勾兑的综合果汁。
因为有了之前美食故事的关系，四人之间的气氛也很轻松融洽，这会儿吃起来，便也少了拘谨。十样菜，摆了满满的一桌，蓝青先是每样的都尝了两口，对安然不住的点头，“小安，手艺不错嘛。”
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通过刚才那一连串的美食故事，安然就看出，眼前的这位美食编辑有一张十分刁钻且见多识广的嘴巴，对于这样经验丰富又内行的食客，不好好的利用讨教一下，就太对不起自己了。
本来因为两人是头一次见面，虽说目前看起来气氛良好，相处愉快，但毕竟并不熟悉彼此的性情，言谈举止都还透着陌生拘谨和试探客气，再说对方又是个比自己小上好些的高中生，蓝青一开始很注意拿捏分寸，措词谨慎，后来看到安然对自己的意见倾听得相当认真诚恳，问出的问题也很细致专业，便也渐渐放开了顾虑，开始不再保留的说出自己的感受。
事实证明，安然的感觉确实没错，蓝青确实生了一张非常厉害的嘴巴，将一些菜品的细节说得一丝不差，比如，那道锅包肉，她只尝了一口，便有些惊讶的“诶”了一声，问，“你加了一些其它的果酱是吗？”
安然确实是在酱汁里调了一些自己自制的综合果酱，使这道菜里更增加一种水果的味道。
蓝青先是点头肯定了安然的尝试，接着又细细的品尝了几口，然后提出了一些自己的建议。
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安然反应过来自己干了什么之后，也是一阵的尴尬，差点捂着脸钻到桌子底下去，没办法，记笔记记惯了，都成条件反射性的毛病了。
不过由于她之前的抽风已经够失脸的了，不能再做出钻桌子之类的“出类拔萃”的行为，于是只能干笑两声推开笔记，举起酒杯来了一句，学习赵大叔，对客人们客气道，“吃好，喝好哈。”
结果蓝青却在愣过之后突然拍着安然的肩膀大笑起来，“小卫，有个性，我喜欢。”
安然端着酒杯的手被她拍得一阵的哆嗦，默默在心里悲摧的叹气，大姐，您的品味好独特，喜欢看人抽风吗？
别看蓝青这人说起美食来头头是道，本人却是个十指不沾阳春水的纯理论派，按她自己的说法是，“说就出口成章，做就放火烧房。”想吃她烧的菜，绝对是要冒生命危险，需要投保高额险金的一件事。
至此，安然算是对蓝青此人的属性有了一个清晰的认识，这位姐姐分明就是一个纯理论派的专业吃货嘛！
她对一切与吃有关的事物都相当的感兴趣，认真品尝安然自酿的每一种果酒，制作的每一个环节都细细询问，喝过之后，又给出自己的意见，评语简练，却每句都能说到关键之处，弄得安然一阵阵的纠结，手指头总想去摸自己的笔记本和笔。
蓝青说起饮食之道和美食故事便一改之前给人言辞精练的印象，十分健谈，听得另外三人格外的着迷，不时的追问着，然后呢，然后呢，惊叹连连，原来这些美食的背后，还有这样的不为人知的历史。
楚飞飞感叹，怪不得说是美食文化，美食文化，美食不只盛载着人们的对食物的理解和运用，同时它们的产生，发展和变化也往往隐藏着一段段或浪漫或雄阔的民间传说，名人逸事甚至是含着血泪的历史。
桌上的菜肴在聊天中迅速的被消耗转移到四人的胃袋之中，吃得半饱，进食的速度也就慢了下来，一人捧着一杯饮料慢慢的啜饮着，话题也从各种美食八卦延伸开去。
蓝青、卫芷和安然三人都是喜欢旅游的，只是安然前世没有机会，这辈子也就这两年才有闲暇和闲钱围着锦岭附近转悠，走得不远。而蓝青和卫芷则因为职业和本人爱好的缘故，都去过不少地方，讲起各处的风景和旅途的见闻，以及路上的各种美食，都让人停箸忘食。