第六十二章：马老板的战略计划【求收藏推荐】
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随着邻家小厨开始火爆起来，老街其他餐馆的经营状况的的确确有了一定程度上的改观，只是这种改观并不明显，容易让人忽略。
在老街中段位置有家叫做‘老马小炒’的餐馆内，马老板送走最后一位客人后，顺势坐在门口点了根香烟。
“老板，你今天一直皱着个眉头，想什么呢？”服务员大妈给他递了杯水，“这两天的生意不是已经有好转了吗？”
“是有好转，而且只要不出意外，生意还会更好，起码每天保持一两千的营业额不成问题。”马老板吐出一口烟云。
“那还有什么好焦虑的。”大妈笑道，“难道你是担心那位李厨师答应你们的事情又反悔？”
马老板微微一愣，苦笑着摇了摇头，“那倒不会，他不是那种人，否则也不可能..”
“不可能什么？”
“没什么。”马老板想到那天晚上李灿及时通知他们有关老鹰的事情，若后者真是那种出尔反尔的小人，完全可以借着老鹰被抓的机会顺势除掉所有人。
“你也看见了，邻家小厨这两天忙得不可开交，李大厨估计很难抽出时间的。”
“那你到底在焦虑什么？”大妈疑惑道。
“我只是在想，咱们餐馆还有没有必要继续下去。”马老板揉了揉眉心。
“啥意思啊？你不会是想把餐馆关掉吧？”大妈一惊，心想餐馆生意虽然不理想，但好歹也在邻家小厨的影响下有所回暖，完全可以再坚持一段时间看看效果。
“我不是这个意思。”马老板放下水杯，“我的意思是，要不要考虑换一种经营方式。”
“你就别绕弯子了，我读书少，听不懂。”大妈略显不满。
马老板面色一窒，笑道，
“我仔细考虑过了，就算李大厨帮我提高了厨艺，但我始终还是在原地踏步，完全没有突破口。
你瞧瞧老街，经营炒菜的餐馆少说也有七八家，大家认识这么多年了，彼此都清楚各自的厨艺水平，大差不差，没什么可比性。
所以客人无论去哪一家吃饭，都不太可能留下深刻的印象。”
“不懂。”大妈很耿直的说道。
“简单来说，有着邻家小厨在前，我和老刘他们的厨艺再如何提高，始终不会成为客人的首选，这点自知之明我还是有的。”
马老板坦然一笑，“所以，要想摆脱邻家小厨的辐射范围，我就得从里面跳出来。邻家小厨不经营什么，我就经营什么。”
“风险会不会很高啊，万一经营别的，等于是完全放弃了以前的老顾客之后，还不一定能吸引新顾客。”大妈忧心忡忡的说道。
“这正是我的担心之处。”马老板猛吸口烟，“但危机永远伴随着机遇，不放开胆子试试，又怎么知道是危机还是机遇呢。”
“那你打算怎么做？”大妈问道。
闻言，马老板嘿嘿一笑，“我仔细分析过，按照现目前的趋势，老街将来的核心势必会围绕邻家小厨展开，因此，我的经营方式必须搭上这趟高速列车才有机会脱颖而出。”
“具体呢？”
“我中午一直在观察邻家小厨的情况，发现那里排队的客人大部分都是陌生面孔，而且每个人的经济水平应该都不错，或者说舍得把钱花在美食之上。
可即便如此，也不是每个人都能如愿以偿的品尝到李大厨的手艺，因为排队的人实在太多了。”
马老板越说越激动，“所以，咱们的定位必须明确，不是吸引那些第一次光顾老街的新客人，而是主动为排队的客人服务。”
“为他们服务？”大妈狐疑，显然又没听懂。
“你若是那些排队的客人，你最想干什么？”马老板问道。
“我的话，肯定最想尽快吃饭啊。”
“万一排在你前面的人很多，而你又不确定会不会轮到你，那又怎么办？”
“换餐馆呗，我又不热衷美食。”大妈无所谓的摊摊手。
“我..”马老板一阵无语，“我是说如果，你是个美食爱好者，并且大老远的专程过来，又会怎么选择？”
“那就拼运气呗，能吃到自然高兴，吃不到也没有办法。”
“再加上天气炎热，还要站很久..”
“老板，你越说越邪乎了，这么多的困难条件，谁还愿意排啊，早走了。”大妈撇撇嘴。
“不，邻家小厨的客人没走。”马老板深吸口气，“这么热的天，那些排队的人一定很焦躁，很热。
所以我想专门针对这一部分人，制作一些清凉解渴，又不会破坏食欲的食物。
如此一来，既降低了客人们的焦虑感，也不会影响邻家小厨的生意，还能获得苏老板与李大厨的好感，简直是一举三得。
而若是食物的味道不错，口碑也会在极短的时间内传开，比自己到处宣传更有效果。”
“那你打算卖啥？”大妈问出重点。所有的计划看似完美，但若没有选择好合适的食物，一切都是空谈。
“我还没想好。”马老板没有避讳，“不过，我可以请李大厨给我些意见。”
“你当他是全能超人吗，啥都会？”大妈叹了口气，不太看好前者的想法。
“你不懂，虽说世界上的优秀厨师很多，擅长的领域也各不相同，但他们都有一个共同点，很擅长分析客人的喜好..”
“老板。”大妈忽然出声打断。
“嗯？”
马老板眉头一皱，顺着前者的目光向后看去，只见一名脸上挂着微笑的青年正不急不慢的走了过来。
“嘿哟，李灿兄弟，你咋有空到我这里来了。”
“难道马老板不欢迎？”李灿笑呵呵的说道。
“胡说，我老马高兴还来不及呢，快进来坐。”马老板将李灿引进餐馆，又亲自斟茶倒水。
之前他还在考虑什么时候去找李灿聊聊，没想到后者主动来了，这可是难得的机会。
“马老板不用客气，实际上我过来是有件事想请你帮忙。”李灿双手接过水杯，没有托大。
“你尽管说，能帮我一定帮。”马老板对着服务员大妈使了个眼色，后者识趣的出门闲逛去了。
“其实也不是什么难事。”
李灿身体前倾，低声细语起来。
也不知道到底说了些什么，马老板的脸上逐渐换上一抹震惊之色。
（未完待续..）
随着邻家小厨开始火爆起来，老街其他餐馆的经营状况的的确确有了一定程度上的改观，只是这种改观并不明显，容易让人忽略。
在老街中段位置有家叫做‘老马小炒’的餐馆内，马老板送走最后一位客人后，顺势坐在门口点了根香烟。
“老板，你今天一直皱着个眉头，想什么呢？”服务员大妈给他递了杯水，“这两天的生意不是已经有好转了吗？”
“是有好转，而且只要不出意外，生意还会更好，起码每天保持一两千的营业额不成问题。”马老板吐出一口烟云。
“那还有什么好焦虑的。”大妈笑道，“难道你是担心那位李厨师答应你们的事情又反悔？”
马老板微微一愣，苦笑着摇了摇头，“那倒不会，他不是那种人，否则也不可能..”
“不可能什么？”
“没什么。”马老板想到那天晚上李灿及时通知他们有关老鹰的事情，若后者真是那种出尔反尔的小人，完全可以借着老鹰被抓的机会顺势除掉所有人。
“你也看见了，邻家小厨这两天忙得不可开交，李大厨估计很难抽出时间的。”
“那你到底在焦虑什么？”大妈疑惑道。
“我只是在想，咱们餐馆还有没有必要继续下去。”马老板揉了揉眉心。
“啥意思啊？你不会是想把餐馆关掉吧？”大妈一惊，心想餐馆生意虽然不理想，但好歹也在邻家小厨的影响下有所回暖，完全可以再坚持一段时间看看效果。
“我不是这个意思。”马老板放下水杯，“我的意思是，要不要考虑换一种经营方式。”
“你就别绕弯子了，我读书少，听不懂。”大妈略显不满。
马老板面色一窒，笑道，
“我仔细考虑过了，就算李大厨帮我提高了厨艺，但我始终还是在原地踏步，完全没有突破口。
你瞧瞧老街，经营炒菜的餐馆少说也有七八家，大家认识这么多年了，彼此都清楚各自的厨艺水平，大差不差，没什么可比性。
所以客人无论去哪一家吃饭，都不太可能留下深刻的印象。”
“不懂。”大妈很耿直的说道。
“简单来说，有着邻家小厨在前，我和老刘他们的厨艺再如何提高，始终不会成为客人的首选，这点自知之明我还是有的。”
马老板坦然一笑，“所以，要想摆脱邻家小厨的辐射范围，我就得从里面跳出来。邻家小厨不经营什么，我就经营什么。”
“风险会不会很高啊，万一经营别的，等于是完全放弃了以前的老顾客之后，还不一定能吸引新顾客。”大妈忧心忡忡的说道。
“这正是我的担心之处。”马老板猛吸口烟，“但危机永远伴随着机遇，不放开胆子试试，又怎么知道是危机还是机遇呢。”
“那你打算怎么做？”大妈问道。
闻言，马老板嘿嘿一笑，“我仔细分析过，按照现目前的趋势，老街将来的核心势必会围绕邻家小厨展开，因此，我的经营方式必须搭上这趟高速列车才有机会脱颖而出。”
“具体呢？”
“我中午一直在观察邻家小厨的情况，发现那里排队的客人大部分都是陌生面孔，而且每个人的经济水平应该都不错，或者说舍得把钱花在美食之上。
可即便如此，也不是每个人都能如愿以偿的品尝到李大厨的手艺，因为排队的人实在太多了。”
马老板越说越激动，“所以，咱们的定位必须明确，不是吸引那些第一次光顾老街的新客人，而是主动为排队的客人服务。”
“为他们服务？”大妈狐疑，显然又没听懂。
“你若是那些排队的客人，你最想干什么？”马老板问道。
“我的话，肯定最想尽快吃饭啊。”
“万一排在你前面的人很多，而你又不确定会不会轮到你，那又怎么办？”
“换餐馆呗，我又不热衷美食。”大妈无所谓的摊摊手。
“我..”马老板一阵无语，“我是说如果，你是个美食爱好者，并且大老远的专程过来，又会怎么选择？”
“那就拼运气呗，能吃到自然高兴，吃不到也没有办法。”
“再加上天气炎热，还要站很久..”
“老板，你越说越邪乎了，这么多的困难条件，谁还愿意排啊，早走了。”大妈撇撇嘴。
“不，邻家小厨的客人没走。”马老板深吸口气，“这么热的天，那些排队的人一定很焦躁，很热。
所以我想专门针对这一部分人，制作一些清凉解渴，又不会破坏食欲的食物。
如此一来，既降低了客人们的焦虑感，也不会影响邻家小厨的生意，还能获得苏老板与李大厨的好感，简直是一举三得。
而若是食物的味道不错，口碑也会在极短的时间内传开，比自己到处宣传更有效果。”
“那你打算卖啥？”大妈问出重点。所有的计划看似完美，但若没有选择好合适的食物，一切都是空谈。
“我还没想好。”马老板没有避讳，“不过，我可以请李大厨给我些意见。”
“你当他是全能超人吗，啥都会？”大妈叹了口气，不太看好前者的想法。
“你不懂，虽说世界上的优秀厨师很多，擅长的领域也各不相同，但他们都有一个共同点，很擅长分析客人的喜好..”
“老板。”大妈忽然出声打断。
“嗯？”
马老板眉头一皱，顺着前者的目光向后看去，只见一名脸上挂着微笑的青年正不急不慢的走了过来。
“嘿哟，李灿兄弟，你咋有空到我这里来了。”
“难道马老板不欢迎？”李灿笑呵呵的说道。
“胡说，我老马高兴还来不及呢，快进来坐。”马老板将李灿引进餐馆，又亲自斟茶倒水。
之前他还在考虑什么时候去找李灿聊聊，没想到后者主动来了，这可是难得的机会。
“马老板不用客气，实际上我过来是有件事想请你帮忙。”李灿双手接过水杯，没有托大。
“你尽管说，能帮我一定帮。”马老板对着服务员大妈使了个眼色，后者识趣的出门闲逛去了。
“其实也不是什么难事。”
李灿身体前倾，低声细语起来。
也不知道到底说了些什么，马老板的脸上逐渐换上一抹震惊之色。
（未完待续..）