第191章 有手就行系列（1/5）求订阅
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虽说是让徒弟去后厨把东西搬出来弄，但实际上冯一帆把岳父的轮椅固定好，自己也进后厨去，和徒弟一起往外搬东西。
林瑞峰见到师父进来一起搬，马上说：“师父，您照顾荣叔就好，这里东西交给我来搬。”
冯一帆笑着回应：“行了，我们两个人可以弄快一点，今天早上已经耽搁了不少时间。”
林瑞峰自然是不敢多说什么，赶紧就跟着师父一起把东西往外搬。包括案板、刀具，各种盛放食材的盆子，还有一些网兜，当然最重要还是各种食材。
虽然今天早上冯一帆没有去菜市场，但实际上大部分的食材，他都是事先有准备的。
还有一些，是昨天晚上跟张强说好了，让张强在早上的时候专程送了一趟。
其实这样几乎是隔一天才去一次市场，主要的原因还是苏记的生意并不算是非常好。
有时候，一天采购回来的食材，可能一晚上根本就用不了。
再加上冯一帆还是想要多陪陪家里人，所以就干脆一次去采购差不多两到三天用量，如此一来也不用天天早上往市场去。
虽说是一次采购两到三天量，但一些时令蔬菜和需要新鲜的食材，自然是让市场那边每天送来。
也是因为需要麻烦到张强，冯一帆才会去张家蔬菜摊采购蔬菜，没有直接从父母的蔬菜农场那边进货。中间的一些差价，就当是让张强帮忙搬运的辛苦钱。
差不多把各种东西都搬出来，冯一帆继续让林瑞峰在一边练习切墩。
“刀工要天天练，这东西没有捷径，你要是不练它，你肯定就要退步，所以你必须要坚持。今天还是一样，先萝卜、后土豆。”
林瑞峰还是非常认真对待，并没有对师父的话有任何异议。
苏锦荣坐在一边，看着师徒俩忙碌，同样也算是一种监督，时不时会插上几句话指点林瑞峰。
在林瑞峰切墩过程中，冯一帆又去了一趟后厨，回来的时候手上提着几只鸡。
宰杀洗干净的几只鸡放在案板旁，很随意地拿起一只放在案板上，冯一帆没有任何废话直接动刀。
林瑞峰本来在旁边进行切墩练习，可是无意间瞥了师父一眼，顿时就被师父刀工给惊到。
冯一帆正在给整鸡拆骨。
没有多余的工具，手上就是一把菜刀。
林瑞峰眼见着，师父首先在两条鸡大腿上分别来了一刀，一直划到鸡腿骨头处再把两条鸡腿翻一下。
接下来，林瑞峰都没有看清楚是怎么弄的？只看到师父菜刀后刀尖卡在什么地方，然后轻轻一撕，整片鸡腿就下来了。
翻个，对应相同位置，同样的方式另一条腿也轻松被撕下来。
接下来在鸡的脊背上开一刀，随后又是在鸡翅的根部也分别来上一刀。
依旧是有些相似方法，从鸡翅的根部，刀子一抹，刀尖一卡，然后手上一撕，鸡翅连同整片鸡胸肉被撕了下来。
两边相同，最后整只鸡只剩下了骨头架子。
师父继续在鸡的脊背部分，用刀轻轻一抹，将里脊给片下来。
至此，一只完整的鸡，在冯一帆的手上，仅仅只用了约莫一分钟不到的时间，完成了拆骨。
鸡架子被丢进盆中，“当啷”一声脆响，将林瑞峰思绪拉回来。
林瑞峰忍不住走过去，捡起了鸡架子来仔细看了看。不可思议地问：“师父，您，您这是怎么办到的？”
冯一帆闻言抬起头，有些奇怪看着徒弟反问：“什么怎么做到的？”
林瑞峰举起手中鸡架子：“就是这个啊，您，您怎么能那么快，就把这鸡架子给剔出来了？”
冯一帆明白过来，一脸轻松地说：“这个简单的，你只需要掌握好技巧，真的是挺容易，主要是你需要找准位置，然后多多练习就行。”
林瑞峰这一刻低头看了看捏在手上鸡架子，不禁想起网上看到过的一句话。
有手就行。
冯一帆接着又拿起一只鸡，明显是准备要继续刚才的那一番拆骨。
林瑞峰瞪大眼睛，非常认真准备要看清楚。
只是师父手速在林瑞峰眼中实在是太快了，又是短短仿佛只不过1分钟的时间，第二只鸡架已经被完好丢进金属盆内。
林瑞峰真的是不淡定了，赶紧追问：“师父，您，您真的确定，这个简单？您怎么会这么快？”
此时，坐在轮椅上，一直在一边看着的苏锦荣，终于忍不住开口了。
“瑞峰，这个整鸡拆骨，是为了拆出鸡架来煮高汤，其他部分也是有不同的做法，而这个过程，按照大酒店后厨规定，必须要在1分钟内完成。”
林瑞峰张口结舌。
此时此刻，林瑞峰真的不知道该说什么？1分钟就要完成整鸡拆骨，实在是有点超乎他现有认知。
冯一帆看到徒弟样子，无奈说：“你要明白，后厨里，很多时候很赶时间，真的是会遭遇到分秒必争时候，所以时间必须要掌握好。”
不过随后，冯一帆又拍拍徒弟肩膀说：“我这是练了好多年的功夫，你现在做不到，也不用气馁，练好了基础，有一天你也会做到。”
被师父给拍了一下，林瑞峰这才终于回过神来，看着师父认真点头：“是师父，我一定会努力。”
放下了手上鸡架，林瑞峰乖乖回去继续练切墩。
冯一帆也不多说什么，继续将剩下两只鸡也都给拆骨。拿着四个鸡架去了后厨，经过一番忙碌，也是先把汤头给小火煮上。
再回到餐馆中，冯一帆又对拆分下来的鸡肉进行进一步的加工。
鸡翅要和鸡胸肉分开，然后鸡腿部分也是需要进一步剔骨。比较滑嫩的鸡腿肉，是可以用来炒个鸡丁。
鸡胸肉可以煮熟了，用鸡丝去做其他东西，又或者也可以切丁去做三丁包。
至于鸡翅，冯一帆也是挑选了几个大的留下来，可以留着给女儿再做一次鸡翅包饭吃。
还有两条脊背肉，先是要把筋膜去掉。可以把四只鸡的收集起来单独做菜，也可以和其他鸡肉混合搭配，反正都是可以入菜。
经过冯一帆的一番预处理，四只鸡也算是都处理完毕，他又把肌肉都给端去后厨。
该放进冰箱的放冰箱，可以直接中午用的，也是放在一边都给备好。
接下来，还有不少的食材需要处理和准备。这些是厨子在做菜前，一些必须要进行，比较枯燥重复繁琐的工作。
因为苏记是个小餐馆，并没有大酒店里一整套后厨分工，所以只能冯一帆自己干。
虽说是让徒弟去后厨把东西搬出来弄，但实际上冯一帆把岳父的轮椅固定好，自己也进后厨去，和徒弟一起往外搬东西。
林瑞峰见到师父进来一起搬，马上说：“师父，您照顾荣叔就好，这里东西交给我来搬。”
冯一帆笑着回应：“行了，我们两个人可以弄快一点，今天早上已经耽搁了不少时间。”
林瑞峰自然是不敢多说什么，赶紧就跟着师父一起把东西往外搬。包括案板、刀具，各种盛放食材的盆子，还有一些网兜，当然最重要还是各种食材。
虽然今天早上冯一帆没有去菜市场，但实际上大部分的食材，他都是事先有准备的。
还有一些，是昨天晚上跟张强说好了，让张强在早上的时候专程送了一趟。
其实这样几乎是隔一天才去一次市场，主要的原因还是苏记的生意并不算是非常好。
有时候，一天采购回来的食材，可能一晚上根本就用不了。
再加上冯一帆还是想要多陪陪家里人，所以就干脆一次去采购差不多两到三天用量，如此一来也不用天天早上往市场去。
虽说是一次采购两到三天量，但一些时令蔬菜和需要新鲜的食材，自然是让市场那边每天送来。
也是因为需要麻烦到张强，冯一帆才会去张家蔬菜摊采购蔬菜，没有直接从父母的蔬菜农场那边进货。中间的一些差价，就当是让张强帮忙搬运的辛苦钱。
差不多把各种东西都搬出来，冯一帆继续让林瑞峰在一边练习切墩。
“刀工要天天练，这东西没有捷径，你要是不练它，你肯定就要退步，所以你必须要坚持。今天还是一样，先萝卜、后土豆。”
林瑞峰还是非常认真对待，并没有对师父的话有任何异议。
苏锦荣坐在一边，看着师徒俩忙碌，同样也算是一种监督，时不时会插上几句话指点林瑞峰。
在林瑞峰切墩过程中，冯一帆又去了一趟后厨，回来的时候手上提着几只鸡。
宰杀洗干净的几只鸡放在案板旁，很随意地拿起一只放在案板上，冯一帆没有任何废话直接动刀。
林瑞峰本来在旁边进行切墩练习，可是无意间瞥了师父一眼，顿时就被师父刀工给惊到。
冯一帆正在给整鸡拆骨。
没有多余的工具，手上就是一把菜刀。
林瑞峰眼见着，师父首先在两条鸡大腿上分别来了一刀，一直划到鸡腿骨头处再把两条鸡腿翻一下。
接下来，林瑞峰都没有看清楚是怎么弄的？只看到师父菜刀后刀尖卡在什么地方，然后轻轻一撕，整片鸡腿就下来了。
翻个，对应相同位置，同样的方式另一条腿也轻松被撕下来。
接下来在鸡的脊背上开一刀，随后又是在鸡翅的根部也分别来上一刀。
依旧是有些相似方法，从鸡翅的根部，刀子一抹，刀尖一卡，然后手上一撕，鸡翅连同整片鸡胸肉被撕了下来。
两边相同，最后整只鸡只剩下了骨头架子。
师父继续在鸡的脊背部分，用刀轻轻一抹，将里脊给片下来。
至此，一只完整的鸡，在冯一帆的手上，仅仅只用了约莫一分钟不到的时间，完成了拆骨。
鸡架子被丢进盆中，“当啷”一声脆响，将林瑞峰思绪拉回来。
林瑞峰忍不住走过去，捡起了鸡架子来仔细看了看。不可思议地问：“师父，您，您这是怎么办到的？”
冯一帆闻言抬起头，有些奇怪看着徒弟反问：“什么怎么做到的？”
林瑞峰举起手中鸡架子：“就是这个啊，您，您怎么能那么快，就把这鸡架子给剔出来了？”
冯一帆明白过来，一脸轻松地说：“这个简单的，你只需要掌握好技巧，真的是挺容易，主要是你需要找准位置，然后多多练习就行。”
林瑞峰这一刻低头看了看捏在手上鸡架子，不禁想起网上看到过的一句话。
有手就行。
冯一帆接着又拿起一只鸡，明显是准备要继续刚才的那一番拆骨。
林瑞峰瞪大眼睛，非常认真准备要看清楚。
只是师父手速在林瑞峰眼中实在是太快了，又是短短仿佛只不过1分钟的时间，第二只鸡架已经被完好丢进金属盆内。
林瑞峰真的是不淡定了，赶紧追问：“师父，您，您真的确定，这个简单？您怎么会这么快？”
此时，坐在轮椅上，一直在一边看着的苏锦荣，终于忍不住开口了。
“瑞峰，这个整鸡拆骨，是为了拆出鸡架来煮高汤，其他部分也是有不同的做法，而这个过程，按照大酒店后厨规定，必须要在1分钟内完成。”
林瑞峰张口结舌。
此时此刻，林瑞峰真的不知道该说什么？1分钟就要完成整鸡拆骨，实在是有点超乎他现有认知。
冯一帆看到徒弟样子，无奈说：“你要明白，后厨里，很多时候很赶时间，真的是会遭遇到分秒必争时候，所以时间必须要掌握好。”
不过随后，冯一帆又拍拍徒弟肩膀说：“我这是练了好多年的功夫，你现在做不到，也不用气馁，练好了基础，有一天你也会做到。”
被师父给拍了一下，林瑞峰这才终于回过神来，看着师父认真点头：“是师父，我一定会努力。”
放下了手上鸡架，林瑞峰乖乖回去继续练切墩。
冯一帆也不多说什么，继续将剩下两只鸡也都给拆骨。拿着四个鸡架去了后厨，经过一番忙碌，也是先把汤头给小火煮上。
再回到餐馆中，冯一帆又对拆分下来的鸡肉进行进一步的加工。
鸡翅要和鸡胸肉分开，然后鸡腿部分也是需要进一步剔骨。比较滑嫩的鸡腿肉，是可以用来炒个鸡丁。
鸡胸肉可以煮熟了，用鸡丝去做其他东西，又或者也可以切丁去做三丁包。
至于鸡翅，冯一帆也是挑选了几个大的留下来，可以留着给女儿再做一次鸡翅包饭吃。
还有两条脊背肉，先是要把筋膜去掉。可以把四只鸡的收集起来单独做菜，也可以和其他鸡肉混合搭配，反正都是可以入菜。
经过冯一帆的一番预处理，四只鸡也算是都处理完毕，他又把肌肉都给端去后厨。
该放进冰箱的放冰箱，可以直接中午用的，也是放在一边都给备好。
接下来，还有不少的食材需要处理和准备。这些是厨子在做菜前，一些必须要进行，比较枯燥重复繁琐的工作。
因为苏记是个小餐馆，并没有大酒店里一整套后厨分工，所以只能冯一帆自己干。