第138章 动手
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“细节点一共两个，一个是肉汁要顺同一方向搅打上劲，中途不可改变搅拌方向。第二个是炸丸子的时候，油要温度高点，肉丸下油锅后大火速炸两分钟定型，再马上转小火就不会炸焦也不容易散开。”
宁城一字不落的把两个重点写到笔记本上，想了想问道：“那具体食材呢？”
这次宁建国同志没有马上回答，而是犹豫了一会反问道：“你那朋友有没有说想吃什么馅的狮子头？”
“什么馅？”
宁城摇头，王乐天根本就没提过。
“老爹，这不就是一个肉丸子吗？”
“说是这么说的，但每个地方做法不一样，有的会加马蹄，有的会加胡萝卜丝，有的还会加藕片，鹌鹑蛋等等，反正各种各样的都有。”
这么复杂。
宁城回答的很快，半点不纠结。
“那个简单就按那个来，老爹。”
“嗯，那就只用猪肉，鸡蛋，马蹄三种主食材就行。”
“oK。”
宁城一一记下，傻子才会选复杂的做法。
一个从来没做过的人，难不成还奢求能做出个花来？
宁城现在的想法很简单，就是尽最大努力去做，至少先保证能吃对吧？
至于好不好吃，他也把控不了。
毕竟是第一次做，当然，心态肯定不会松懈，会打起十二分精神去做。
父子两在厨房又交谈了几分钟，把烹饪流程包括细节从头到尾再梳理了一遍才各自回房休息。
第二天一大早
宁城跟顾阳出发市场采购食材。
得知宁城要做红烧狮子头，顾阳很不争气的偷偷吞着口水。
两个人一边买各种食材，顾阳就嘱咐个不停：“宁大哥，可千万要记得，多做几个啊。”
宁城正在挑选马蹄：
【来自于西南地区不知名农场的一颗马蹄，虽然长的不太好看，但可不能小看它哦。】
把手头上的马蹄丢到袋子里，宁城头也不回的回答说道：“多做几个没问题，但我提前跟你打好招呼啊，我可是第一次做。”
谁知顾阳无所谓的摆摆手：“嘿嘿没事，宁大哥你不是说了吗，昨晚上宁叔叔都教过你了。”
宁城：....
感情想吃的原因是这个？
如果自己不说老爹昨晚连夜给他补习过，顾阳这小子十有八九不会提多做几个这么一嘴。
自从黄瓜事件之后，耗子跟顾阳几个人就变的贼现实。
但凡是宁城做菜，必定先问上一句老菜新菜？
老菜，那毫不客气，不要命的吃。
新菜，哎嘿，干爹或者宁叔叔教过没？
教过，那可以试着吃吃！
没教过？
那不好意思，那啥小城\/宁大哥，你先做着哈，我..我们先上个厕所。
宁城虽然哭笑不得，却也拿三个家伙没啥好办法。
只能暗自下定决心，把自己厨艺好好给提升上来。
哼！
三十年河东三十年河西，莫欺少年穷！
...
食材很快买好，两个人打车回到店里。
因为事关任务，所以宁城也没去掺和早餐的事情，而是一心一意准备着红烧狮子头的准备工作。
早上做出来，刚好晚点自己几个人吃早餐的时候可以一起吃，不担心浪费食材。
等中午的时候还可以再做一次，也当午餐的菜品之一。
再不行，下午四五点再整一次。
至于耗子几个人能不能吃下去，宁城觉得这不是自己需要考虑的事情。
实在那啥，不还有自己老爹跟老娘在吗。
想到这，宁城嘿嘿一笑。
就在不远处的宁建国同志跟陶婉柔同时打了个喷嚏...
“老爹我开始了啊。”
宁城打个招呼，然后让耗子帮忙先把猪肉给洗干净。
“可以，高汤我已经帮你熬好了，等会你直接用。”
正在忙着做鱼粉的宁建国同志指着身旁的高压锅，浓郁的肉香味正从排气口上不断冒出。
“oK。”
一切就绪。
宁城开始把马蹄去皮，然后用刀剁碎。
“给，肉洗好了。”
耗子把猪肉放到砧板上，擦了擦手，一脸谄媚：“记得啊，多做几个。”
“没问题。”
宁城笑眯眯，心想就等你这句话呢。
没一会，所有马蹄处理完毕，全部被剁碎，宁城给放到一个大碗里备用。
然后开始剁肉末。
有着中级刀法的加持，肉沫剁起来相比于以前也轻松很多。
很快，砧板上就布满了碎肉末。
“接下来是腌制。”
笔记本就搁放在边上，宁城担心自己记错，又特意伸头看了一遍。
确认没错之后，先把碎肉末放到碗里，然后开始往里头加配料。
马蹄碎、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉，一共六种。
“要顺着同一方向搅打上劲，中途不可改变搅拌方向。”
脑海里闪过昨晚老爹提到的重点，宁城深吸一口气，用手按顺时针方向开始搅拌。
就这么一直持续了五六分钟，直到加入碗里的水和淀粉完全融合才停下。
第三步，把肉馅做成肉丸形状，再左右手来回把肉丸子摔打几下，让它排出空气，这样肉丸会更结实一点。
于是厨房里开始响起砰砰砰的响声。
看的一边的耗子那是一个心惊肉跳，实在担心宁城会不会用力过度，把砧板给拍坏了。
宁城不知道他心里鬼念头，他所有的精力都放到了肉丸上。
拍打丸子又花去了十多分钟，拍到最后宁城都开始呼呼喘气。
好在这么一番费劲过后，砧板上整整齐齐排列出了十多个肉丸子出来。
呼！
宁城深吸一口气，没有急着马上做下一步，而是先歇息了几分钟。
“老爹，怎么样？”
听到询问，宁建国同志转头往这边看了一眼：“还行。”
说完又提醒道：“记得下面炸的时候油温要高，先炸两分钟。”
“记得的。”
宁城点头，这是第二个重点，他自然不会忘记。
休息过后身体重新有了力气，宁城也不再犹豫，加上洗干净的大铁锅，开大火，热锅放油。
等到锅里油开始滋滋滋冒泡之后，用筷子夹上一个个肉丸放了进去。
滋滋滋
瞬间，肉丸与滚油接触的声音响起。
同时传出的，还有诱人心神的香气。
“细节点一共两个，一个是肉汁要顺同一方向搅打上劲，中途不可改变搅拌方向。第二个是炸丸子的时候，油要温度高点，肉丸下油锅后大火速炸两分钟定型，再马上转小火就不会炸焦也不容易散开。”
宁城一字不落的把两个重点写到笔记本上，想了想问道：“那具体食材呢？”
这次宁建国同志没有马上回答，而是犹豫了一会反问道：“你那朋友有没有说想吃什么馅的狮子头？”
“什么馅？”
宁城摇头，王乐天根本就没提过。
“老爹，这不就是一个肉丸子吗？”
“说是这么说的，但每个地方做法不一样，有的会加马蹄，有的会加胡萝卜丝，有的还会加藕片，鹌鹑蛋等等，反正各种各样的都有。”
这么复杂。
宁城回答的很快，半点不纠结。
“那个简单就按那个来，老爹。”
“嗯，那就只用猪肉，鸡蛋，马蹄三种主食材就行。”
“oK。”
宁城一一记下，傻子才会选复杂的做法。
一个从来没做过的人，难不成还奢求能做出个花来？
宁城现在的想法很简单，就是尽最大努力去做，至少先保证能吃对吧？
至于好不好吃，他也把控不了。
毕竟是第一次做，当然，心态肯定不会松懈，会打起十二分精神去做。
父子两在厨房又交谈了几分钟，把烹饪流程包括细节从头到尾再梳理了一遍才各自回房休息。
第二天一大早
宁城跟顾阳出发市场采购食材。
得知宁城要做红烧狮子头，顾阳很不争气的偷偷吞着口水。
两个人一边买各种食材，顾阳就嘱咐个不停：“宁大哥，可千万要记得，多做几个啊。”
宁城正在挑选马蹄：
【来自于西南地区不知名农场的一颗马蹄，虽然长的不太好看，但可不能小看它哦。】
把手头上的马蹄丢到袋子里，宁城头也不回的回答说道：“多做几个没问题，但我提前跟你打好招呼啊，我可是第一次做。”
谁知顾阳无所谓的摆摆手：“嘿嘿没事，宁大哥你不是说了吗，昨晚上宁叔叔都教过你了。”
宁城：....
感情想吃的原因是这个？
如果自己不说老爹昨晚连夜给他补习过，顾阳这小子十有八九不会提多做几个这么一嘴。
自从黄瓜事件之后，耗子跟顾阳几个人就变的贼现实。
但凡是宁城做菜，必定先问上一句老菜新菜？
老菜，那毫不客气，不要命的吃。
新菜，哎嘿，干爹或者宁叔叔教过没？
教过，那可以试着吃吃！
没教过？
那不好意思，那啥小城\/宁大哥，你先做着哈，我..我们先上个厕所。
宁城虽然哭笑不得，却也拿三个家伙没啥好办法。
只能暗自下定决心，把自己厨艺好好给提升上来。
哼！
三十年河东三十年河西，莫欺少年穷！
...
食材很快买好，两个人打车回到店里。
因为事关任务，所以宁城也没去掺和早餐的事情，而是一心一意准备着红烧狮子头的准备工作。
早上做出来，刚好晚点自己几个人吃早餐的时候可以一起吃，不担心浪费食材。
等中午的时候还可以再做一次，也当午餐的菜品之一。
再不行，下午四五点再整一次。
至于耗子几个人能不能吃下去，宁城觉得这不是自己需要考虑的事情。
实在那啥，不还有自己老爹跟老娘在吗。
想到这，宁城嘿嘿一笑。
就在不远处的宁建国同志跟陶婉柔同时打了个喷嚏...
“老爹我开始了啊。”
宁城打个招呼，然后让耗子帮忙先把猪肉给洗干净。
“可以，高汤我已经帮你熬好了，等会你直接用。”
正在忙着做鱼粉的宁建国同志指着身旁的高压锅，浓郁的肉香味正从排气口上不断冒出。
“oK。”
一切就绪。
宁城开始把马蹄去皮，然后用刀剁碎。
“给，肉洗好了。”
耗子把猪肉放到砧板上，擦了擦手，一脸谄媚：“记得啊，多做几个。”
“没问题。”
宁城笑眯眯，心想就等你这句话呢。
没一会，所有马蹄处理完毕，全部被剁碎，宁城给放到一个大碗里备用。
然后开始剁肉末。
有着中级刀法的加持，肉沫剁起来相比于以前也轻松很多。
很快，砧板上就布满了碎肉末。
“接下来是腌制。”
笔记本就搁放在边上，宁城担心自己记错，又特意伸头看了一遍。
确认没错之后，先把碎肉末放到碗里，然后开始往里头加配料。
马蹄碎、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉，一共六种。
“要顺着同一方向搅打上劲，中途不可改变搅拌方向。”
脑海里闪过昨晚老爹提到的重点，宁城深吸一口气，用手按顺时针方向开始搅拌。
就这么一直持续了五六分钟，直到加入碗里的水和淀粉完全融合才停下。
第三步，把肉馅做成肉丸形状，再左右手来回把肉丸子摔打几下，让它排出空气，这样肉丸会更结实一点。
于是厨房里开始响起砰砰砰的响声。
看的一边的耗子那是一个心惊肉跳，实在担心宁城会不会用力过度，把砧板给拍坏了。
宁城不知道他心里鬼念头，他所有的精力都放到了肉丸上。
拍打丸子又花去了十多分钟，拍到最后宁城都开始呼呼喘气。
好在这么一番费劲过后，砧板上整整齐齐排列出了十多个肉丸子出来。
呼！
宁城深吸一口气，没有急着马上做下一步，而是先歇息了几分钟。
“老爹，怎么样？”
听到询问，宁建国同志转头往这边看了一眼：“还行。”
说完又提醒道：“记得下面炸的时候油温要高，先炸两分钟。”
“记得的。”
宁城点头，这是第二个重点，他自然不会忘记。
休息过后身体重新有了力气，宁城也不再犹豫，加上洗干净的大铁锅，开大火，热锅放油。
等到锅里油开始滋滋滋冒泡之后，用筷子夹上一个个肉丸放了进去。
滋滋滋
瞬间，肉丸与滚油接触的声音响起。
同时传出的，还有诱人心神的香气。