第110章 桂阳圆子
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“对，就是菜谱！”
谢图南爸爸再次确认一遍，表示他们没听错。
又担心宁城对菜谱有误解，接着说道：“这菜谱可不一般哦，听我那学生的家长说，是他家里老一辈手上传下来的，只是他自己对厨艺没什么兴趣，当时说要送什么烟酒东西给我以作感谢，我自然不可能收，最后他实在没办法，竟然就把这个小本本拿出来送给了我，说是让我有时间自己做做，保证好吃。”
额...
宁城没想到这个小本本，哦不对，是菜谱，来历还这么复杂。
他还在犹豫到底接还是不接。
因为其实他也没做什么，就是在他们还没到场的时候，帮着谢图南联系了左右邻居，第一时间把老人的后事简单给操办了下。
那种情况，但凡换个人，都会帮这么个忙。
况且晚上这顿晚餐也是表达谢意的。
在宁城看来，已经很足够了。
“哎呀，小宁你就收下吧，你要不收，我们心里都过意不去呢。”
这次说话的是谢图南妈妈，声音很是温柔，说完一把从自己男人手上抢过菜谱就往宁城手里塞。
“呵呵，南南妈妈说的对，你就收下吧。”
眼看着宁城还在犹豫，坐在一旁的谢图南也轻声开口：“宁城，收下吧，是我爸妈的一份心意。”
三个人轮番劝说
宁城不好再拒绝，接过菜谱，真心说道：“那我先谢谢叔叔阿姨，等什么时候你们有时间，我请叔叔阿姨吃饭。”
“对了，还有舅舅你们。”
“哎，这就对咯！”
谢图南爸爸看他收下菜谱，非常开心，又听他这么说，更是笑的合不拢嘴，谢图南妈妈跟两个舅舅同样如此，几个人扬言有机会一定要尝尝他的手艺。
一顿饭，吃的非常愉快。
吃完时间刚好八点多，也没再耽搁，在谢图南爸爸的安排下，一共三辆车停在路边，载着宁城几个人一起返回申城。
两个多小时的山路，抵达申城的时候已经是晚上十点多。
五个人拒绝了谢图南爸爸的好意，直接在汽车站下车，然后各自打车回家。
宁城回到宁家小厨，跟老爹老娘打了声招呼，洗漱完之后直接倒在床上沉沉睡过去。
一夜无话
第二天早上，宁城没有急着起床。
醒来先是玩了会手机，然后从床头柜把昨晚谢图南爸爸给的黑色小本子拿到手上打开。
他想要看看，这上面记载的是个什么食谱。
出乎他的意料，本子上第一页并没有出现食谱的内容，而是一首诗？
上元日，吴中“满城灯火耀街红，统管笙歌到处同，真是升平良夜景，万家楼观月明中。”
宁城：？？？...
这写的是什么鬼，完全看不懂。
宁城皱着眉头盯着看了好一会，才慢慢翻到第二页。
下一秒，四个大字映入他的眼眠。
桂阳圆子
“桂阳圆子？”
宁城轻声念一遍，一阵自言自语：“桂阳圆子，桂阳，好像在哪听过？”
片刻后
随着他右手啪的一声拍打在被子上，声音缓缓传出：“想起来了，好像是湖省的一个小县城？”
宁城接着往下看去，发现依然不是这道菜的具体做法，反而是一个关于这道菜的典故。
相传，三国时，蜀国五虎上将赵子龙兵不血刃取了桂阳郡后，刘备、孔明亲临桂阳祝贺赵云。桂阳人钦佩赵云兵不扰民，体恤百姓，在刘备等人用膳之时，献上一碟色泽金黄、浑圆如珠的圆子。三人从未见过如此美味独特的食品，不知道严严实实的圆子壳里面的肉丸馅是怎么“钻”进去的，禁不住拍案称绝。
此后，这道圆子佳肴就成了远近闻名的桂阳特产名菜。
在肉丸子外面包裹一层面粉蛋糊，油炸后形成金黄色外壳，因内外皆圆，故称圆子，寓意团团圆圆、圆圆满满，可谓色、香、味、形、意俱全，是当地喜庆宴席和春节期间家家户户必不可少的特色食品
竟还有这事
宁城眼中兴趣浓厚，没想到一道桂阳圆子里还蕴含着这么个故事。
他继续往下翻去，发现下一页出现的就是这道菜的具体做法。
做桂阳圆子是很讲究的。
首先是要做好肉馅。
要选一块肥瘦合适的前腿猪肉洗净，用刀背拍烂，剁成肉泥，加上适量楜椒、食盐、麻油、生抽等调料和匀，放在一边腌制。
注意在腌制的时候要不时翻动几下，保持肉馅的味道均匀。
平放腌制10-15分钟后，就可以把肉泥一小个一小个地捏圆，准备“穿衣”(用蛋糊包住肉馅)。
其次就是是要做肉丸子的“衣”。
这是关键环节。
选料最好是用土鸡蛋、土鸭蛋，这样炸出来的圆子才香。
一般来说，鸡蛋与鸭蛋的比例是1:4，就是一个鸡蛋配四个鸭蛋，也可以根据各自喜好适当调整。
但要注意的是鸡蛋箍紧、鸭蛋虚发，鸡蛋多了禁煮但圆子壳质较紧难膨大，鸭蛋多了圆子壳酥松易膨大但不禁煮、容易烂。
笔记本上记录的非常细致，细致到比例都特意用红色字体标注了出来。
最后是给肉馅“穿衣”下锅油炸。
食用油入锅炼开后，拿出专门给肉丸子造型“穿衣”用的半圆型小铁勺。
先把小铁勺舀几滴热油在勺(以免蛋糊与勺子粘连)，再轻轻地把肉球扔进蛋糊里打个滚，用筷子夹起放进小铁勺，迅速放到油锅中炸起来。
一个个穿了蛋糊衣的肉球通过小铁勺下到油锅里翻滚，一个个色泽金黄，洋溢着蛋香的圆子浮上油面，圆子就算炸好了。
具体做法到这里就没了下文。
最后标注的是一段关于炸好的圆子怎么个烹饪法。
只有简简单单一句话：
锅里加底油，把要和肉圆炒的菜煸一下，下入肉圆、加点水、酱油、白糖、盐、等水收的差不多的时候加鸡精之后，香喷喷的圆子就可以出锅。
宁城一口气看完，又反复浏览了几遍才把笔记本合上。
这算是意外收获。
他决定今天就尝试着做一下。
一道新菜，就算有着菜谱辅助，也必定不可能一次就做成功。
所以他准备尽可能早点动手，然后增加做的次数，可以的话，早点让这道寓意团团圆圆、圆圆满满的好菜上新。
马上就是中秋节，之后是新年。
真的很应景啊！
“对，就是菜谱！”
谢图南爸爸再次确认一遍，表示他们没听错。
又担心宁城对菜谱有误解，接着说道：“这菜谱可不一般哦，听我那学生的家长说，是他家里老一辈手上传下来的，只是他自己对厨艺没什么兴趣，当时说要送什么烟酒东西给我以作感谢，我自然不可能收，最后他实在没办法，竟然就把这个小本本拿出来送给了我，说是让我有时间自己做做，保证好吃。”
额...
宁城没想到这个小本本，哦不对，是菜谱，来历还这么复杂。
他还在犹豫到底接还是不接。
因为其实他也没做什么，就是在他们还没到场的时候，帮着谢图南联系了左右邻居，第一时间把老人的后事简单给操办了下。
那种情况，但凡换个人，都会帮这么个忙。
况且晚上这顿晚餐也是表达谢意的。
在宁城看来，已经很足够了。
“哎呀，小宁你就收下吧，你要不收，我们心里都过意不去呢。”
这次说话的是谢图南妈妈，声音很是温柔，说完一把从自己男人手上抢过菜谱就往宁城手里塞。
“呵呵，南南妈妈说的对，你就收下吧。”
眼看着宁城还在犹豫，坐在一旁的谢图南也轻声开口：“宁城，收下吧，是我爸妈的一份心意。”
三个人轮番劝说
宁城不好再拒绝，接过菜谱，真心说道：“那我先谢谢叔叔阿姨，等什么时候你们有时间，我请叔叔阿姨吃饭。”
“对了，还有舅舅你们。”
“哎，这就对咯！”
谢图南爸爸看他收下菜谱，非常开心，又听他这么说，更是笑的合不拢嘴，谢图南妈妈跟两个舅舅同样如此，几个人扬言有机会一定要尝尝他的手艺。
一顿饭，吃的非常愉快。
吃完时间刚好八点多，也没再耽搁，在谢图南爸爸的安排下，一共三辆车停在路边，载着宁城几个人一起返回申城。
两个多小时的山路，抵达申城的时候已经是晚上十点多。
五个人拒绝了谢图南爸爸的好意，直接在汽车站下车，然后各自打车回家。
宁城回到宁家小厨，跟老爹老娘打了声招呼，洗漱完之后直接倒在床上沉沉睡过去。
一夜无话
第二天早上，宁城没有急着起床。
醒来先是玩了会手机，然后从床头柜把昨晚谢图南爸爸给的黑色小本子拿到手上打开。
他想要看看，这上面记载的是个什么食谱。
出乎他的意料，本子上第一页并没有出现食谱的内容，而是一首诗？
上元日，吴中“满城灯火耀街红，统管笙歌到处同，真是升平良夜景，万家楼观月明中。”
宁城：？？？...
这写的是什么鬼，完全看不懂。
宁城皱着眉头盯着看了好一会，才慢慢翻到第二页。
下一秒，四个大字映入他的眼眠。
桂阳圆子
“桂阳圆子？”
宁城轻声念一遍，一阵自言自语：“桂阳圆子，桂阳，好像在哪听过？”
片刻后
随着他右手啪的一声拍打在被子上，声音缓缓传出：“想起来了，好像是湖省的一个小县城？”
宁城接着往下看去，发现依然不是这道菜的具体做法，反而是一个关于这道菜的典故。
相传，三国时，蜀国五虎上将赵子龙兵不血刃取了桂阳郡后，刘备、孔明亲临桂阳祝贺赵云。桂阳人钦佩赵云兵不扰民，体恤百姓，在刘备等人用膳之时，献上一碟色泽金黄、浑圆如珠的圆子。三人从未见过如此美味独特的食品，不知道严严实实的圆子壳里面的肉丸馅是怎么“钻”进去的，禁不住拍案称绝。
此后，这道圆子佳肴就成了远近闻名的桂阳特产名菜。
在肉丸子外面包裹一层面粉蛋糊，油炸后形成金黄色外壳，因内外皆圆，故称圆子，寓意团团圆圆、圆圆满满，可谓色、香、味、形、意俱全，是当地喜庆宴席和春节期间家家户户必不可少的特色食品
竟还有这事
宁城眼中兴趣浓厚，没想到一道桂阳圆子里还蕴含着这么个故事。
他继续往下翻去，发现下一页出现的就是这道菜的具体做法。
做桂阳圆子是很讲究的。
首先是要做好肉馅。
要选一块肥瘦合适的前腿猪肉洗净，用刀背拍烂，剁成肉泥，加上适量楜椒、食盐、麻油、生抽等调料和匀，放在一边腌制。
注意在腌制的时候要不时翻动几下，保持肉馅的味道均匀。
平放腌制10-15分钟后，就可以把肉泥一小个一小个地捏圆，准备“穿衣”(用蛋糊包住肉馅)。
其次就是是要做肉丸子的“衣”。
这是关键环节。
选料最好是用土鸡蛋、土鸭蛋，这样炸出来的圆子才香。
一般来说，鸡蛋与鸭蛋的比例是1:4，就是一个鸡蛋配四个鸭蛋，也可以根据各自喜好适当调整。
但要注意的是鸡蛋箍紧、鸭蛋虚发，鸡蛋多了禁煮但圆子壳质较紧难膨大，鸭蛋多了圆子壳酥松易膨大但不禁煮、容易烂。
笔记本上记录的非常细致，细致到比例都特意用红色字体标注了出来。
最后是给肉馅“穿衣”下锅油炸。
食用油入锅炼开后，拿出专门给肉丸子造型“穿衣”用的半圆型小铁勺。
先把小铁勺舀几滴热油在勺(以免蛋糊与勺子粘连)，再轻轻地把肉球扔进蛋糊里打个滚，用筷子夹起放进小铁勺，迅速放到油锅中炸起来。
一个个穿了蛋糊衣的肉球通过小铁勺下到油锅里翻滚，一个个色泽金黄，洋溢着蛋香的圆子浮上油面，圆子就算炸好了。
具体做法到这里就没了下文。
最后标注的是一段关于炸好的圆子怎么个烹饪法。
只有简简单单一句话：
锅里加底油，把要和肉圆炒的菜煸一下，下入肉圆、加点水、酱油、白糖、盐、等水收的差不多的时候加鸡精之后，香喷喷的圆子就可以出锅。
宁城一口气看完，又反复浏览了几遍才把笔记本合上。
这算是意外收获。
他决定今天就尝试着做一下。
一道新菜，就算有着菜谱辅助，也必定不可能一次就做成功。
所以他准备尽可能早点动手，然后增加做的次数，可以的话，早点让这道寓意团团圆圆、圆圆满满的好菜上新。
马上就是中秋节，之后是新年。
真的很应景啊！