第107章 牛肉粉的知识
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两个人回到店里。
得知宁城要做牛肉粉，不仅是耗子跟王乐天同时双眼放光，就连宁建国同志跟陶婉柔两个人也来了兴趣。
这次回来，他们可是亲身见证过自己儿子有多厉害。
但又因为各种事情耽搁，直到现在竟然都没亲自尝上一口那被很多人称赞为此美味只应天上有，人间难得几回吃的东西。
不管是所谓的极品鲜鱼粉还是重庆小面，又或者是麻婆豆腐。
尽管，虽然是亲身父母，却一点也不耽误宁城把他俩给晾着。
虽然是无心的...
“啥时候做啊？”
耗子心急，人已经在桌子上一堆食材里翻个不停，一会很是纳闷：“不是说做牛肉粉，牛肉呢？没见着啊！”
没牛肉？
王乐天有点不信，听了之后也走过去一顿翻，发现确实没牛肉。
这下子算是把所有人给看懵了。
顾阳是唯一一个跟着宁城去市场采购食材的人，这会同样一脑门子问号看着宁城：“宁大哥，店里没牛肉啊？”
“啥？”
耗子停下手中扒拉的动作，反问道：“你们没买牛肉？”
额..
顾阳挠挠头，表示很委屈：“没买啊，我以为店里有呢。”
他确实以为店里有牛肉，所以在农贸市场都没想起问这一茬。
眼看着耗子还要继续嚷嚷的样子，宁城没好气的伸出手示意他停：“你们不是都已经吃过早餐啦？着啥急，晚上再做也不迟啊。”
好端端的，你找什么牛肉。
难不成要我当着你们面，给你们表演个什么叫凭空造物？
本以为这样几个人总没话说了吧，结果下一秒他就被狠狠打脸。
耗子嘿嘿一笑，指着墙上的挂钟：“这不时间还早，虽然吃过早餐了，但再吃一碗牛肉粉绝对没问题，你们说是吧？”
出乎意料，顾阳跟王乐天两个人竟是同时点头，异口同声：“对！再吃两碗都行！”
更让宁城哭笑不得的是，老爹老娘两个人不说话，就那么看着他。
意思很明显，我们也想吃。
宁城无奈叹息一声，一副被你们打败的样子，既然这样，那就别怪我不客气！
今天就让你们见识见识，什么叫快乐星球！哦不对，什么叫凭空造物！
emm...
打住，还是算了，宁城担心下一秒几个人都会被自己给吓疯掉。
默默回到厨房，准备做牛肉粉。
厨房外，耗子的声音还在传来：“城啊，没牛肉你咋做？”
“实在不行，我现在去买点也没问题啊。”
宁城不理他，心念一动，一大坨延边黄牛肉就出现在手里。
“买你个锤子买，我堂堂系统傍身的人，还需要自己买牛肉？”
刚好没听见他回答的耗子跑到门边上，伸着个头往厨房里正想再问一次到底要不要买，结果就看到这一幕。
“咦，牛肉，哪里来的？”
说完还生怕是不是自己看错了，使劲揉揉眼睛，确认宁城手里拿着的就是牛肉之后，一脸不可思议：“这，牛肉天上来的？还是你变出来的？”
宁城转头，笑嘻嘻地夸奖：“真聪明，这都被你给猜到了，就是变出来的。”
耗子：...
“靠，连兄弟都骗，坑货。”
说完直接转身走人。
没过一会，宁建国同志带着围裙又走了进来。
“儿子，准备做那种牛肉粉？老爹给你打下手。”
宁城正在清洗着手里的黄牛肉，听见声音倒是很好奇的问道：“老爹，牛肉粉还分种类？”
在他的认知里。
不说申城，就是整个湖省都只有一种牛肉粉，就是香辣牛肉粉。
买回来的牛肉洗干净，放锅里加水，葱姜烧开，然后撇去浮沫，煮到用筷子戳牛肉有点费劲但能戳进去关火。
然后煮好的牛肉切薄片，冷锅烧热放油，倒入辣椒末，转小火炒匀。
加入酱油，量多一点，因为是做臊子，要稍微咸一些。
再加点汤提鲜，倒入一些煮牛肉的原汤，烧开，转小火，焖半个小时左右，到牛肉软糯。
最后用煮牛肉的汤汁煮粉，再淋上牛肉臊子，加点葱花或者香菜就行。
难道不是这样？
宁建国同志似乎知道他在想什么，一边从地上袋子里拿出姜葱蒜准备处理，一边笑着说道：“那当然，这牛肉粉真要细分，门头可不少呀。”
“是吗？那老爹你快说说。”
宁城顿时来了兴趣，涉及到厨艺方面的知识，不知道从什么时候开始，他似乎变得很渴望。
“嗯。”宁建国同志也不墨迹，直接给他上起课来：
“国内最出名的两种牛肉粉，一个是抚州牛肉粉，一个是津市牛肉粉。
其中抚州牛肉粉以味道辣爽劲道，香滑不油，配菜丰富而风靡大江南北。而津市牛肉粉则以牛肉卤制一绝和红油闻名于世。
两者总的来说大同小异，但细化下去又各有各的秘制诀窍。
最终做出来的味道也是各有千秋，不分伯仲。
最重要的是，他们用的牛肉都来源于科尔沁草原，也就是有着中国草原红牛之称的草原红珍珠牛。
据说鲜红色的草原红牛肉，饱满耐嚼，不同部位的肉质，经由不同的烹饪方式，就能料理出极致的诱人味道。
从牛唇到牛尾，从牛眼到牛蹄，从牛肉到牛骨，甚至是牛下水，任何一道菜肴，都是两地人的美食智慧。
比如鲜嫩的肋条肉与干锅酱翻炒，嫩弹的牛腩可与山药一并炖煮，牛胸口切条煎炸、木火喷烤牛头、加之红烧牛尾，甚至是牛血清也能加入鸡蛋，端上蒸屉。
可以说，抚州跟津市是国内把一头牛安排的最明明白白的地方。”
宁城压根没想到一坨牛肉里面还蕴含着这么多信息，科尔沁草原他是知道，刚好跟贼系统奖励的延边牛肉相对。
他不知道的是关于抚州牛肉粉和津市牛肉粉的信息，看来还是他自己有点闭门造车的意思，以后应该多多了解关于食材或者美食这方面的信息才对。
作为一个优秀的厨师，这应该是必备技能。
虽然他有贼系统在身，但自身也不能太落下。
毕竟自强才是真强啊！
然后宁城发现问题来了。
那他现在是要做那种牛肉粉？
老爹该不会想让他做抚州牛肉粉或者津市牛肉粉吧？
这样想着，宁城转身，抬头看着宁建国同志，一脸真诚：“老爹，你该不会是想让我做..”
话没说完，但意思很明显。
两个人回到店里。
得知宁城要做牛肉粉，不仅是耗子跟王乐天同时双眼放光，就连宁建国同志跟陶婉柔两个人也来了兴趣。
这次回来，他们可是亲身见证过自己儿子有多厉害。
但又因为各种事情耽搁，直到现在竟然都没亲自尝上一口那被很多人称赞为此美味只应天上有，人间难得几回吃的东西。
不管是所谓的极品鲜鱼粉还是重庆小面，又或者是麻婆豆腐。
尽管，虽然是亲身父母，却一点也不耽误宁城把他俩给晾着。
虽然是无心的...
“啥时候做啊？”
耗子心急，人已经在桌子上一堆食材里翻个不停，一会很是纳闷：“不是说做牛肉粉，牛肉呢？没见着啊！”
没牛肉？
王乐天有点不信，听了之后也走过去一顿翻，发现确实没牛肉。
这下子算是把所有人给看懵了。
顾阳是唯一一个跟着宁城去市场采购食材的人，这会同样一脑门子问号看着宁城：“宁大哥，店里没牛肉啊？”
“啥？”
耗子停下手中扒拉的动作，反问道：“你们没买牛肉？”
额..
顾阳挠挠头，表示很委屈：“没买啊，我以为店里有呢。”
他确实以为店里有牛肉，所以在农贸市场都没想起问这一茬。
眼看着耗子还要继续嚷嚷的样子，宁城没好气的伸出手示意他停：“你们不是都已经吃过早餐啦？着啥急，晚上再做也不迟啊。”
好端端的，你找什么牛肉。
难不成要我当着你们面，给你们表演个什么叫凭空造物？
本以为这样几个人总没话说了吧，结果下一秒他就被狠狠打脸。
耗子嘿嘿一笑，指着墙上的挂钟：“这不时间还早，虽然吃过早餐了，但再吃一碗牛肉粉绝对没问题，你们说是吧？”
出乎意料，顾阳跟王乐天两个人竟是同时点头，异口同声：“对！再吃两碗都行！”
更让宁城哭笑不得的是，老爹老娘两个人不说话，就那么看着他。
意思很明显，我们也想吃。
宁城无奈叹息一声，一副被你们打败的样子，既然这样，那就别怪我不客气！
今天就让你们见识见识，什么叫快乐星球！哦不对，什么叫凭空造物！
emm...
打住，还是算了，宁城担心下一秒几个人都会被自己给吓疯掉。
默默回到厨房，准备做牛肉粉。
厨房外，耗子的声音还在传来：“城啊，没牛肉你咋做？”
“实在不行，我现在去买点也没问题啊。”
宁城不理他，心念一动，一大坨延边黄牛肉就出现在手里。
“买你个锤子买，我堂堂系统傍身的人，还需要自己买牛肉？”
刚好没听见他回答的耗子跑到门边上，伸着个头往厨房里正想再问一次到底要不要买，结果就看到这一幕。
“咦，牛肉，哪里来的？”
说完还生怕是不是自己看错了，使劲揉揉眼睛，确认宁城手里拿着的就是牛肉之后，一脸不可思议：“这，牛肉天上来的？还是你变出来的？”
宁城转头，笑嘻嘻地夸奖：“真聪明，这都被你给猜到了，就是变出来的。”
耗子：...
“靠，连兄弟都骗，坑货。”
说完直接转身走人。
没过一会，宁建国同志带着围裙又走了进来。
“儿子，准备做那种牛肉粉？老爹给你打下手。”
宁城正在清洗着手里的黄牛肉，听见声音倒是很好奇的问道：“老爹，牛肉粉还分种类？”
在他的认知里。
不说申城，就是整个湖省都只有一种牛肉粉，就是香辣牛肉粉。
买回来的牛肉洗干净，放锅里加水，葱姜烧开，然后撇去浮沫，煮到用筷子戳牛肉有点费劲但能戳进去关火。
然后煮好的牛肉切薄片，冷锅烧热放油，倒入辣椒末，转小火炒匀。
加入酱油，量多一点，因为是做臊子，要稍微咸一些。
再加点汤提鲜，倒入一些煮牛肉的原汤，烧开，转小火，焖半个小时左右，到牛肉软糯。
最后用煮牛肉的汤汁煮粉，再淋上牛肉臊子，加点葱花或者香菜就行。
难道不是这样？
宁建国同志似乎知道他在想什么，一边从地上袋子里拿出姜葱蒜准备处理，一边笑着说道：“那当然，这牛肉粉真要细分，门头可不少呀。”
“是吗？那老爹你快说说。”
宁城顿时来了兴趣，涉及到厨艺方面的知识，不知道从什么时候开始，他似乎变得很渴望。
“嗯。”宁建国同志也不墨迹，直接给他上起课来：
“国内最出名的两种牛肉粉，一个是抚州牛肉粉，一个是津市牛肉粉。
其中抚州牛肉粉以味道辣爽劲道，香滑不油，配菜丰富而风靡大江南北。而津市牛肉粉则以牛肉卤制一绝和红油闻名于世。
两者总的来说大同小异，但细化下去又各有各的秘制诀窍。
最终做出来的味道也是各有千秋，不分伯仲。
最重要的是，他们用的牛肉都来源于科尔沁草原，也就是有着中国草原红牛之称的草原红珍珠牛。
据说鲜红色的草原红牛肉，饱满耐嚼，不同部位的肉质，经由不同的烹饪方式，就能料理出极致的诱人味道。
从牛唇到牛尾，从牛眼到牛蹄，从牛肉到牛骨，甚至是牛下水，任何一道菜肴，都是两地人的美食智慧。
比如鲜嫩的肋条肉与干锅酱翻炒，嫩弹的牛腩可与山药一并炖煮，牛胸口切条煎炸、木火喷烤牛头、加之红烧牛尾，甚至是牛血清也能加入鸡蛋，端上蒸屉。
可以说，抚州跟津市是国内把一头牛安排的最明明白白的地方。”
宁城压根没想到一坨牛肉里面还蕴含着这么多信息，科尔沁草原他是知道，刚好跟贼系统奖励的延边牛肉相对。
他不知道的是关于抚州牛肉粉和津市牛肉粉的信息，看来还是他自己有点闭门造车的意思，以后应该多多了解关于食材或者美食这方面的信息才对。
作为一个优秀的厨师，这应该是必备技能。
虽然他有贼系统在身，但自身也不能太落下。
毕竟自强才是真强啊！
然后宁城发现问题来了。
那他现在是要做那种牛肉粉？
老爹该不会想让他做抚州牛肉粉或者津市牛肉粉吧？
这样想着，宁城转身，抬头看着宁建国同志，一脸真诚：“老爹，你该不会是想让我做..”
话没说完，但意思很明显。