第37章 练习
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一夜无话
昨晚从老爹那拿到艇仔粥的独家做法之后，宁城直接倒头大睡，一觉醒来已经是早上七点。
穿好衣服洗漱好直接下楼，刚看了眼，顾阳起的比他还早。
“小伙子真勤奋。”
“宁大哥，早上好。”
听到下楼声，果然就见顾阳拿着拖把正拖地，看到他下来笑着问好。
“早，你怎么不多睡会？”
因为是熟人介绍，宁城对于顾阳的上下班时间并没有固定死，而且这一段时间以来，顾阳的表现早已经大大超出宁城的预期。
所以在宁城心里，也没有把他当成一个服务员去对待，倒更像是把他当成自己弟弟一样。
“睡好了，醒来之后就没睡意了，干脆就起来活动活动身体。”
“这样。”
宁城虽然想说现在年轻人不都是很能睡？想了想还是作罢，接着问了一句：“对了，顾阳，你喜欢喝粥吗？”
“喝粥？还可以啊。”
正埋头拖地的顾阳一听停下手中的动作，抬头看着宁城：“怎么了宁大哥？你要煮粥吗？”
“嗯，天天吃粉面吃多了也腻，不然从今天早上开始我们早餐就喝粥，你觉得怎么样？”
“可以呀，只要是宁大哥你做的，我都爱吃。”
顾阳没想到，这句话仅仅是三天以后他就反悔了。
“OK，那你等会。”
宁城自然是打着做粥的名义，实则是练习。
就像老爹说的那样，一个厨师做一道菜，有一个从不会到会，再到精通的过程。
光是知道方法诀窍没用，还得去做。
对了，食材...
结果前脚刚进厨房，后脚宁城才想起自己压根没准备做艇仔粥的食材。
于是不得不又跑上二楼把笔记本拿着，跟顾阳打了声招呼，宁城骑着小毛驴前往市场。
“生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、猪肚、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝...”
念叨着一大串食材，宁城一边在市场里转悠，一边考虑取舍。
老爹说过，配料虽然多，但是可以根据情况自行搭配。
要是真按笔记本上面的来做，宁城数了一下，光是配料就需要足足十多种，可想而知做起来又该有多么复杂。
对于宁城来说，没必要也不实际。
毕竟他还是个菜鸟。
想来想去，最终宁城挑了其中八种比较简单也容易买到的配料：
鲜鱿鱼，烧鸭，猪肚，干贝，猪肉皮，籼米粉，花生仁还有油条。
借助着探视之眼，很快食材采购完毕，载着七八个袋子宁城直接回店里。
“我回来了。”
到了店外，宁城喊了一声，然后也没等顾阳回应，提着袋子就进了厨房。
把笔记本放在一边，宁城刚把猪肚洗干净，顾阳就跑了进来：“宁大哥买这么多东西，都是用来熬粥的？”
“对啊。”
“哇，那我可真是太有福气了！”
顾阳听了嘴巴张的老大，已经开始在心里幻想是个什么神仙粥了。
宁城憋着笑意，让他帮忙一起处理食材。
按照老爹说的做法，这八种配料都需要单独一一处理好。
先是把干贝去除老筋，用温水浸开，撒碎。
然后是鱿鱼用食用碱水浸泡，发透后漂洗干净，切成细丝，放入滚水中烫过。
第三步则是把猪皮用冷水浸发，冲洗干净，切成丝条，放入沸水锅内煮烂。
猪肚之前已经洗干净，所以宁城直接跳到第五步，烧鸭斩成小件。
工序很多，以至于顾阳一边在宁城的教导下处理食材，一边感慨这是他见过配料最多的粥。
宁城也没有说这还是他删减过后的版本，手里忙着把花生仁去衣，放入沸盐水中滚过，捞出晾干放到盘里，又拿出八角星铁锅把去过皮的花生仁炸到金黄色，捞出沥干油分备用。
顾阳在一边看的啧啧称奇，心想这大黑铁疙瘩这么大火在烧怎么就不冒烟？
宁城打断了他的思绪，让他稍微站开一点点，因为他要开始炸米粉了。
这一步在笔记本里特意表明重要性，必须小火熬制五到十分钟，一直熬到米粉冒出香味才算成功。
到了这里，基本工序才算是进入尾声。
宁城又到储物间淘了粳米出来，这也是做艇仔粥的一个关键要点，相比于普通大米，粳米熬煮出来的粥更绵软。
“宁大哥，要开始了吗？”
眼看着宁城洗干净手，顾阳也知道到了关键时刻，满眼期待。
“嗯..”
宁城也是深吸一口气，集中精神，把空出来的八角星铁锅加入适量冷水，先用旺火烧滚。
然后依次加入粳米、干贝、猪肚，等到沸腾以后再改用小火慢煮，直到熬成粥。
这个过程中，需要不断根据锅里粥成型的快慢来改变火候的程度，这也是宁城老爹钻研出来的诀窍之一。
眼看着宁城如此认真，顾阳也是大气不敢出，只能眼巴巴的看着他忙来忙去。
这么来来回回调整了六七分钟之后，锅里的粥终于慢慢成形，宁城分秒不停，开始加入盐、味精调味。
分量都是根据笔记本上记载的一模一样
加好了之后，宁城又拿了两个碗，把其他剩下的配料放了进去，然后关火，把八角星铁锅里面正沸腾不止的滚粥各放了一勺。
最后再加入猪油、酱油、姜丝一阵搅动。
至此，两碗艇仔粥出炉。
“唔，好香啊..”
憋了大半天的顾阳这会看着粥成功出锅，也是松了一口气，正想要问问粥的名字，结果一阵香气就直接扑面而来，让他话到嘴边又硬生生的变成了感叹。
【如果你觉得这是地道的艇仔粥的话，我想你一定不了解真正的粤式菜系，难道你没看到它在鼓泡泡向你抱怨吗？】
没有理会顾阳，宁城叹息一声，果然还是失败了。
第一次做，宁城早有心理准备，但是看到探视之眼带来的评价之后，依然忍不住感慨一声。
果然万事开头难
即使他有老爹的帮助，掌握了熬煮的秘制诀窍，但是他终究不是老爹。
那些诀窍在他手里用出来，终究还有很多没到位的地方。
这应该就是这次熬煮失败的关键原因了。
一夜无话
昨晚从老爹那拿到艇仔粥的独家做法之后，宁城直接倒头大睡，一觉醒来已经是早上七点。
穿好衣服洗漱好直接下楼，刚看了眼，顾阳起的比他还早。
“小伙子真勤奋。”
“宁大哥，早上好。”
听到下楼声，果然就见顾阳拿着拖把正拖地，看到他下来笑着问好。
“早，你怎么不多睡会？”
因为是熟人介绍，宁城对于顾阳的上下班时间并没有固定死，而且这一段时间以来，顾阳的表现早已经大大超出宁城的预期。
所以在宁城心里，也没有把他当成一个服务员去对待，倒更像是把他当成自己弟弟一样。
“睡好了，醒来之后就没睡意了，干脆就起来活动活动身体。”
“这样。”
宁城虽然想说现在年轻人不都是很能睡？想了想还是作罢，接着问了一句：“对了，顾阳，你喜欢喝粥吗？”
“喝粥？还可以啊。”
正埋头拖地的顾阳一听停下手中的动作，抬头看着宁城：“怎么了宁大哥？你要煮粥吗？”
“嗯，天天吃粉面吃多了也腻，不然从今天早上开始我们早餐就喝粥，你觉得怎么样？”
“可以呀，只要是宁大哥你做的，我都爱吃。”
顾阳没想到，这句话仅仅是三天以后他就反悔了。
“OK，那你等会。”
宁城自然是打着做粥的名义，实则是练习。
就像老爹说的那样，一个厨师做一道菜，有一个从不会到会，再到精通的过程。
光是知道方法诀窍没用，还得去做。
对了，食材...
结果前脚刚进厨房，后脚宁城才想起自己压根没准备做艇仔粥的食材。
于是不得不又跑上二楼把笔记本拿着，跟顾阳打了声招呼，宁城骑着小毛驴前往市场。
“生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、猪肚、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝...”
念叨着一大串食材，宁城一边在市场里转悠，一边考虑取舍。
老爹说过，配料虽然多，但是可以根据情况自行搭配。
要是真按笔记本上面的来做，宁城数了一下，光是配料就需要足足十多种，可想而知做起来又该有多么复杂。
对于宁城来说，没必要也不实际。
毕竟他还是个菜鸟。
想来想去，最终宁城挑了其中八种比较简单也容易买到的配料：
鲜鱿鱼，烧鸭，猪肚，干贝，猪肉皮，籼米粉，花生仁还有油条。
借助着探视之眼，很快食材采购完毕，载着七八个袋子宁城直接回店里。
“我回来了。”
到了店外，宁城喊了一声，然后也没等顾阳回应，提着袋子就进了厨房。
把笔记本放在一边，宁城刚把猪肚洗干净，顾阳就跑了进来：“宁大哥买这么多东西，都是用来熬粥的？”
“对啊。”
“哇，那我可真是太有福气了！”
顾阳听了嘴巴张的老大，已经开始在心里幻想是个什么神仙粥了。
宁城憋着笑意，让他帮忙一起处理食材。
按照老爹说的做法，这八种配料都需要单独一一处理好。
先是把干贝去除老筋，用温水浸开，撒碎。
然后是鱿鱼用食用碱水浸泡，发透后漂洗干净，切成细丝，放入滚水中烫过。
第三步则是把猪皮用冷水浸发，冲洗干净，切成丝条，放入沸水锅内煮烂。
猪肚之前已经洗干净，所以宁城直接跳到第五步，烧鸭斩成小件。
工序很多，以至于顾阳一边在宁城的教导下处理食材，一边感慨这是他见过配料最多的粥。
宁城也没有说这还是他删减过后的版本，手里忙着把花生仁去衣，放入沸盐水中滚过，捞出晾干放到盘里，又拿出八角星铁锅把去过皮的花生仁炸到金黄色，捞出沥干油分备用。
顾阳在一边看的啧啧称奇，心想这大黑铁疙瘩这么大火在烧怎么就不冒烟？
宁城打断了他的思绪，让他稍微站开一点点，因为他要开始炸米粉了。
这一步在笔记本里特意表明重要性，必须小火熬制五到十分钟，一直熬到米粉冒出香味才算成功。
到了这里，基本工序才算是进入尾声。
宁城又到储物间淘了粳米出来，这也是做艇仔粥的一个关键要点，相比于普通大米，粳米熬煮出来的粥更绵软。
“宁大哥，要开始了吗？”
眼看着宁城洗干净手，顾阳也知道到了关键时刻，满眼期待。
“嗯..”
宁城也是深吸一口气，集中精神，把空出来的八角星铁锅加入适量冷水，先用旺火烧滚。
然后依次加入粳米、干贝、猪肚，等到沸腾以后再改用小火慢煮，直到熬成粥。
这个过程中，需要不断根据锅里粥成型的快慢来改变火候的程度，这也是宁城老爹钻研出来的诀窍之一。
眼看着宁城如此认真，顾阳也是大气不敢出，只能眼巴巴的看着他忙来忙去。
这么来来回回调整了六七分钟之后，锅里的粥终于慢慢成形，宁城分秒不停，开始加入盐、味精调味。
分量都是根据笔记本上记载的一模一样
加好了之后，宁城又拿了两个碗，把其他剩下的配料放了进去，然后关火，把八角星铁锅里面正沸腾不止的滚粥各放了一勺。
最后再加入猪油、酱油、姜丝一阵搅动。
至此，两碗艇仔粥出炉。
“唔，好香啊..”
憋了大半天的顾阳这会看着粥成功出锅，也是松了一口气，正想要问问粥的名字，结果一阵香气就直接扑面而来，让他话到嘴边又硬生生的变成了感叹。
【如果你觉得这是地道的艇仔粥的话，我想你一定不了解真正的粤式菜系，难道你没看到它在鼓泡泡向你抱怨吗？】
没有理会顾阳，宁城叹息一声，果然还是失败了。
第一次做，宁城早有心理准备，但是看到探视之眼带来的评价之后，依然忍不住感慨一声。
果然万事开头难
即使他有老爹的帮助，掌握了熬煮的秘制诀窍，但是他终究不是老爹。
那些诀窍在他手里用出来，终究还有很多没到位的地方。
这应该就是这次熬煮失败的关键原因了。