妖妖小说网 > 大国名厨 > 第二卷:厨王争霸 第151章 将“鲜”做到极致!

第二卷:厨王争霸 第151章 将“鲜”做到极致!

推荐阅读:神印王座II皓月当空深空彼岸明克街13号弃宇宙最强战神全职艺术家第九特区龙王殿重生之都市仙尊财运天降

妖妖小说网 www.yaotxt.com,最快更新大国名厨最新章节!

    “没想到鱼露加入刀鱼当中,竟然会有这等奇效。人工养殖的刀鱼,却能拥有堪比野生顶级刀鱼的口感。”

    浙源菜大师刘金平感慨道。

    作为顶级的厨师,也是赫赫有名的美食家,自然也品尝过正宗的长江刀鱼。

    原本他对这道菜没太多期待,尽管决赛阶段的食材都是优秀供货商供应,但像这种规格的活动,野生刀鱼这种濒临绝种的野生动物,肯定是不允许猎捕食用供应的。

    人工养殖和野生养殖,肉质口感肯定天差地别。

    “袁枚曾经说过,刀鱼要在每年明前左右吃才足够新鲜,不仅肉质最为鲜美,鱼骨也最为柔软,入口即化,现在已经是冬天,没想到依然能品尝出三四月的鲜嫩鱼肉口感,足以见得厨师对火候的把控已经登峰造极。”齐鲁菜另外一位大师评委卢兴感慨道。

    两位大师赞不绝口,已经说明这道菜可以拿到很高的分数了。

    关键是在没有盐作为调料的情况下,能制作出这等绝妙的口感,让人非常意外。

    巴蜀菜大师评委靳承卫没有发表言论,刀鱼虽然味道不错,毕竟太寡淡了一点。

    作为巴蜀菜的拥护者,无辣不欢是对美食的基本界定。

    一道菜如果没有麻辣味,总会缺少灵魂。

    但清蒸刀鱼,的确是一道上佳之作。

    即使没有麻辣调味,但靳承卫依然愿意给他高分。

    再品尝清蒸鲥鱼。

    鱼肉入口,发现脂肪浓厚,有种入口即化之感。

    按理来说,他应该不会喜欢这种清淡食物,但伴随着咀嚼,口中的鱼鳞滋味散开,一种认可的感觉油然而生。

    靳承卫暗自心惊,惊的不是这道菜的美妙,惊的是这道菜改变他对非巴蜀菜的认可。

    他一直认为麻辣是食物的极致,可以强烈刺激味蕾,让大脑分泌出极为欢愉的激素。

    其他的味道,虽然可以有效刺激神经,但没有麻辣如此直接干脆。

    无论淮南菜还是浙源菜又或者齐鲁菜,都无法唤起食客的食欲和味蕾。

    靳承卫毕生都在研究麻辣的意境,但这道菜改变了他对“鲜”的认知。

    刚才一瞬间,他觉得“鲜”超越了“麻辣”对自己神经的刺激。

    并不是“鲜”比“麻辣”要低级。

    而是,市面上少人能将“鲜”做到极致。

    一道菜难以改变他的厨道之心,而蒸刀鱼和清蒸鲥鱼联合制造出的效果,让他颠覆了对“鲜”的理解。

    靳承卫决定开始品尝红烧河豚。

    乔智已经率先品尝过,几分钟过去,他没有任何中毒反应,大家现在都可以尝试了。

    入口的瞬间稍稍一抿,鱼肉化渣,细腻的口感和饱满的汤汁,充斥着舌尖和牙齿。

    鲜甜酥嫩的口感在嘴里翻滚,舌根有股浓烈的鱼脂香刺激着味蕾,而浓厚的酱香又和清淡的鱼鲜味综合在一起,实在是美妙无比。

    靳承卫的观念再次被彻底颠覆了。

    原来“鲜”可以达到这等鬼斧神工的境界。

    长江三鲜,将浅水鱼的优点,完全展现出来。

    靳承卫收拾心情,已经

    作出决定,要给乔智一个高分。

    至于第四道菜,味道究竟如何,已经不重要了。

    乔智应该也有资格晋级,出现在复试的赛场。

    四名评委陆续品尝过乔智的四个作品,默契的发现,大家在品尝这个选手作品时,都吃得特别多。

    按理说,应该是浅尝则止才对。

    “现在有请评委打分。”记分员也已经发现变化,轻声催促道。

    四人先是沉默,然后开始打分,最终得分96.5分。

    乔智笑着说道:“谢谢四位前辈。”

    赵宰鼓励道:“表现不错,在缺少盐的情况下,能做出四道优秀的菜,希望你下一轮能有更好的表现。”

    乔智又说了一声“谢谢”,转身离开房间。

    分数比起自己想象中要略高一些,他本来只想拿95分晋级,参考往年的数据,96.5分应该已经能够处于前二十的水平了。

    乔智暗叹了口气,还是不够苟啊!

    按照往年的数据,以郝旺和钟石的水平,应该能在前十名,自己依然不是淮香集团最吸引火力的对象。

    等乔智离开之后,赵宰又尝了一口红汤秧草,陷入沉思。

    “赵老师,你是不是觉得有点失望?这份素材虽然也用了不少心力,但露出了明显的缺陷。”靳承卫试探道。

    “以他长江三鲜的功底,应该不会出现这么大的失误。”赵宰感慨道,“如果早两秒出锅,绝对也是一道极品。”

    “人有失手,马有失蹄。或许他就是紧张了,也可能是其他几道菜超常发挥。以他现在的分数,进入复赛没有问题,咱们再观察观察?”另一位齐鲁菜大师评委分析道,“毕竟还是年轻了。”

    赵宰不动声色,他总觉得没那么简单!

    能将长江三鲜做得那么出色,为何红汤秧草故意留了不算大也不算小的瑕疵?

    而且,那瑕疵跟“禁盐”有一定的关联。

    如果不是用的鱼露,用正常的盐,火候应当恰到好处。

    这失误太合情合理了一些!

    四人均没想到乔智留了一手。

    作为一名优秀的厨师,应当对待任何一道菜都拼尽全力,偶尔也得因为环境变化,适当地作出调整。

    乔智是一个直男,并不是迂夫子。

    既然决定执行苟计划,那就应该按照计划推进下去。

    “96.5分?算是不错的成绩。”

    梅菱得知这个消息之后,脸上露出些许失望。

    尽管一开始得知抽到了“禁盐”,但她对乔智的厨艺很有信心。

    只是拿到这个分数,高不成低不就。

    “评委有什么评价?”梅菱细问。

    “觉得他做的长江三鲜,用鱼露代替盐,绝对是优秀的作品。评委还让我们这些工作人员都尝了几口,觉得那么好吃的东西不应该浪费。”记分员笑着说道。

    梅菱笑了笑,“这算是你们的额外福利了。”

    记分员似乎还在回味,“河豚味道实在太好吃了,肉到口里瞬间便会化掉,恨不得多夹几筷子。只可惜一眨眼的功夫,就被抢完了。”

    梅菱心中闪过一丝

    遗憾的想法。

    “你继续安心工作吧。”梅菱挂断同事的电话。

    那名记分员暗叹了口气,难怪梅副总编这么关注乔智,他的厨艺当真不俗。

    但,按照他的分数,并不够高。

    乔智在淮香集团的展区跟其他选手汇合,已经六人已经参加过预赛,自然是有人欢喜有人愁。

    乔智拿到了96.5分,让领队感到高兴,这个分数进入复赛很稳。

    钟石在乔智前面结束第一轮,拿到了98.5分,稳稳进入前十。

    但想要拿到前三,还是有些难度。

    又过了半小时,郝旺脸色铁青返回战区,一问分数才94.5分,距离95分的稳过线,还差了零点五分。

    “麻痹,我被阴了啊!”郝旺怒道,“竟然让我抽到了‘禁油’。而且在比赛过程中,铁勺还坏了两把。我运气也太特么倒霉了啊!”

    如果常人遇到这么多状况,早就心态崩溃,也亏郝旺经验丰富,硬是强撑下来,而且烹饪的菜品让评委们能够认同。

    “94.5分按理来说,应该能过第一轮的线,就是名次差了一点,反正不会记录下一轮复赛,所以你也不要太有压力。”领队连忙安抚郝旺。

    郝旺是此次一号种子,集团上下都对他寄望很高。

    郝旺深呼吸,自我鼓励,也是给领队承诺,“还请放心,我下一轮绝对要拿到好成绩。”

    钟石拉着乔智走到一边,低声说道:“刚才咱家二号种子苏大年,也遇到酱料盒内酱料与包装不匹配的问题,他比郝旺还惨,才拿到93分。是不是咱们集团被针对了啊?”

    乔智淡淡道:“那你被针对了吗?”

    “没有。”钟石认真地回忆了一下细节。

    “要针对,也是针对各个集团靠前的人选。”乔智在钟石的肩膀上拍了拍,“你是咱们淮香集团三号选手,一号和二号都已经被人设计过。作为三号,估计难以幸免,下一场你要小心谨慎一点。”

    钟石浑身发寒,扫了一眼乔智那张没有任何表情的脸,突然觉得阴风阵阵。

    为何乔智明明在内部选拔赛拿到了第一还有二十万奖金,但最终内部名单却被排在第八位。

    难道是怕被盘外招打击?

    这么看来,郝旺还有苏大年,岂不是被顶上去挨子弹的?

    越想越觉得乔智特么的深不可测!

    难怪爷爷对乔智评价那么高呢。

    ……

    预赛需要两天时间才能结束,以乔智现在的成绩,进入复赛问题不大。

    至于郝旺和苏大年心情忐忑,比赛已经结束,还得等待最终排名。

    如果第一轮就被刷掉,那就笑掉大牙了。

    乔智还是有些失策。

    淮香集团的第一、第二,因“莫名其妙”的突发状况,并没有拿到理想分数,自己却拿到了计划之外的分数。

    此长彼消。

    如果以第一轮的分数排名次,自己估计要位居前三,岂不是极有可能受到重点照顾?

    果然,计划比不上变化。

    复试阶段,还是要认真谋划,才能保证自己低调地进入最终决赛。

本站推荐:首长红人默读国民老公带回家惹火999次:乔爷,坏![综]金木重生邪王追妻:废材逆天小姐一号红人豪婿斗罗大陆续集之史莱克七怪成神之路蓝峰狂龙

大国名厨所有内容均来自互联网,妖妖小说网只为原作者烟斗老哥的小说进行宣传。欢迎各位书友支持烟斗老哥并收藏大国名厨最新章节